Jesenné potešenie Lasagne ai funghi con un sugo di zucca - hubové lasagne s tekvicovou omáčkou a

funghi

Ako by ste pripravili jesenné lasagne? Samozrejme s hubami a tekvicou. Dýňová omáčka preberá úlohu bešamelu. Výsledkom je, že táto vegetariánska lasagne je skôr ľahká a nie tak kalorická. Veľmi sa nám páčila kombinácia s balzamickou redukciou na portské víno. Pretože hoci bola tekvicová omáčka ochutená citrónovou šťavou a chilli, lasagne by boli bez redukcie trochu nudné. Ale s redukciou to bolo super.

prísady

Tekvicová omáčka

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kúsok čerstvého zázvoru veľkosti orecha
  • 1 červené chilli
  • Olej na vyprážanie
  • 700 g tekvice hokkaido
  • 2 jablká
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 250 ml suchého bieleho vína
  • Šťava z polovice citróna
  • soľ

lasagne

  • 2 stredné cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice čerstvého, nasekaného rozmarínu
  • olivový olej
  • 900 g miešaných húb (ja som použila 600 g ikier a 300 g hlivy)
  • Balzamikový ocot
  • Soľ korenie
  • Asi 250 g listov lasagne
  • Čerstvo nastrúhaný parmezán

Redukcia balsamického portského vína

  • 100 ml balzamikového octu
  • 100 ml červeného portského vína

príprava

Tekvicová omáčka

Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a zázvor. Čili očistite a nakrájajte na jemno. Tekvicu umyte a odrežte stonku a kvetinový základ (dá sa zjesť škrupina hokkaido). Potom tekvicu nakrájajte na osminy a vyberte semienka. Dužinu nakrájame na 2 cm kocky.

V hrnci na strednom ohni zohrejeme trochu oleja. Pridajte cesnak, zázvor a chilli a krátko restujte. Potom pridáme tekvicové kocky a krátko ich opečieme. Deglazujte bielym vínom a potom zalejte vývarom a priveďte k varu. Medzitým si ošúpte a zbavte jadra jablko, dužinu nakrájajte na plátky, pridajte do tekvice v kastróle a premiešajte. Celé to dusíme na miernom ohni asi 20 - 30 minút, kým tekvica nie je mäkká. Potom odstavíme z ohňa, pretlačíme a dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

lasagne

Rúru predhrejte na 200 ° C.

Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Na veľkej panvici rozohrejeme na strednom ohni trochu olivového oleja. Pridajte cibuľu, cesnak a rozmarín a restujte, kým cibuľa a cesnak nie sú mäkké. Huby očistíme a nakrájame na plátky alebo kúsky. Pridajte na panvicu k zmesi cibule, cesnaku a rozmarínu a za stáleho miešania pražte asi 5 - 10 minút. Dochutíme trochou balzamikového octu, soľou a korením.

Dno nádoby na pečenie (ak je to možné, s obdĺžnikovým základom) pokryte trochou tekvicovej omáčky. Potom striedavo plňte vrstvy lasagne, hubovú zmes, trochu parmezánu a tekvicovú omáčku. Dochutíme omáčkou a parmezánom.

Celé to pečieme v rúre asi 30 minút prikryté alobalom. Potom ho nechajte mierne odkryté zhnednúť.

Redukcia balsamického portského vína

Vložte balzamikový ocot a portské víno do malého hrnca a na miernom ohni znížte na tretinu.

Podávame

Na podávanie položte do stredu taniera časť lasagne, zalejte ich trochou balzamikového a portského vína a posypte čerstvým nasekaným rozmarínom.