Jesť a piť - jesť v zime divoko - RÖSRATHerleben

Na kosti pečené s domácou brusnicovou omáčkou, jemné jelenie sedlo je ideálnou slávnostnou pečienkou. V zimnom období si na svoje prídu milovníci jemnej zveriny. Mäso chutí aromaticky a je možné ho pripraviť všestranne a sofistikovane.

zime

Jelen patrí medzi najobľúbenejšie srnčie mäso. Má jemnú štruktúru vlákien, je tmavočervenej farby a aromatická. Jelenie sedlo a nohy sa používajú hlavne v kuchyni. Jeleň, ktorý je súčasťou jeleňa, má výraznú typickú divokú chuť. Aj ľudia, ktorí majú na pamäti kalórie, si môžu bez výčitiek vychutnať divinu. Okrem králikov a diviakov má nízky obsah tuku - iba 100 až 130 kalórií na 100 gramov - a vysoký obsah stopových prvkov, ako je zinok, železo, selén a meď. Jeleň a zverina sú teda nielen chutné, ale aj mimoriadne stráviteľné a zdravé.

Diviak, ktorý je medzi poľovníkmi tiež známy ako diviak, je niečo pre tých, ktorí milujú výdatnú chuť. Odporúča sa jemnejšie mäso mladých zvierat. Čerstvé potraviny s hmotnosťou od 10 do 20 kilogramov sú jednoducho vynikajúce ako guláš alebo ako sedlo z čerstvého mäsa s kôrkou z čiernych orechov a čiernej kozej bôby.

Pokiaľ ide o divé vtáky, na nemeckých tanieroch sú najčastejšie bažanty a divé kačice. Bažant je v sezóne koncom jesene a začiatkom zimy. Divoké kačice sú menej tučné ako ich domestikované náprotivky. Lovecká sezóna je od septembra do polovice januára.

Jedlá z diviny sú zvyčajne výdatné a klasické s červenou kapustou, dužinou alebo knedľou na stole. Je však vhodné vyskúšať ľahké a rafinované alternatívy.

Ak si netrúfate na hru sami, v zime nájdete v hostinci Rolfa Schütteho „Scheiderhöhe“ chutné jedlá z diviny.