Jesť cesnak - to by ste mali vedieť

27. 8. 2014, 14:02 | anni

Nemali by ste jesť takúto žiarovku - zelený výhonok je už taký výrazný, že cesnak už nie je jedlý (zdroj: Thinkstock od Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Jesť cesnak nie je len jesť cesnak. Ak ste skutočným milovníkom cesnaku, mali by ste vedieť, o čo v rastline ide, ako si ju najlepšie vychutnať a kde môžu hroziť nebezpečenstvá.

Tieto potraviny podporujú srdce a krvný obeh

Fotoséria so 6 obrázkami

Cesnak je lepší surový alebo varený?

Surový cesnak chutí oveľa intenzívnejšie a horkejšie ako varený. Najväčší prínos pre zdravie má údajne čerstvo nadrvený alebo olúpaný cesnak. Je to spôsobené tým, že časti hodnotnej, základnej látky alicínu, sa pôsobením tepla počas varenia rozpúšťajú alebo strácajú účinok. Ak namočíte surové prsty na nohách do oleja, dodatočne zvyšujete účinky podporujúce zdravie a zároveň zmierňujete ostrosť.

Ak máte naopak radšej jemnejšiu arómu, prsty na nohách môžete krátko povariť v horúcej vode alebo v horúcom mlieku. Keď pripravujete jedlo, pridajte cesnak spravidla až na koniec, aby sa aróma úplne neodparila. To, či budete cesnak pripravovať surový alebo varený, nakoniec závisí od chuti a od toho, aký dôležitý je pre vás efekt.

Jedzte surový cesnak rovno?

Niektorí ľudia jedia celé strúčiky cesnaku, podobne ako tablety, aby zabránili chorobe alebo jednoducho posilnili krvný obeh. Nemusí to byť: to, že je surový cesnak najzdravší, ešte neznamená, že ho musíte konzumovať priamo.

Nakoniec si hľuzu môžete vychutnať aj v surovom stave, napríklad ako prílohu k šalátom alebo ako cesnakové maslo. Jednoducho zmiešajte trochu mäkkého masla alebo margarínu s čo najmenšími kockami cesnaku. Maslo môžete natrieť na chlieb alebo použiť ako dip. Výborne sa hodí aj k grilovanému mäsu alebo rybám. Rovnako ako pri masle môžete aj nakrájaný cesnakový kúsok pridať do iných domácich nátierok.

Je zelené jadro jedlé?

Múdrosť ženy v domácnosti hovorí: Ak odstránite zelený klíček uprostred strúčikov cesnaku, znížite intenzitu žiarovky. Mal by obsahovať veľa tepla a éterické oleje. Niektorí dokonca tvrdia, že jadro je toxické, čo ukazuje, že prst na nohe je už rozmaznaný. Čo je skutočne za choroboplodným zárodkom?

Zelená farba vo vnútri špičky prsta je v skutočnosti známkou toho, že cesnak začína pučať. Čerstvý cesnak spoznáte zvonka podľa toho, že zelené jadro tam ešte nie je alebo je len veľmi malé. Ak je klíčok už trochu výraznejší, môžete hľuzu bez váhania zjesť. Potom by ste však mali jadro odrezať, pretože chutí horko.

Bylinkový lexikón:cesnak
Tieto domáce opravné prostriedky nefungujú:Čo pomáha proti cesnakovému oblaku?
Odolné:Pri skladovaní chráňte cesnak pred vlhkosťou a slnkom
Vyrobené ako odolné:Namočenie cesnaku do oleja - základný recept
Robiť odolné:Nakladanie strúčikov cesnaku - recepty s bielym a červeným vínom
Ochutnajte arómu:Cesnak lepšie pretlačte alebo nakrájajte?
Zachovať:Na to by ste si mali dať pri mrazení cesnaku pozor

Ak už z vrchu cesnaku vyrastá zelený výhonok, za žiadnych okolností ho nesmiete jesť, pretože je nielen trpko chutný, ale aj jedovatý. Ak hľuza vyklíči tak silno, že jej polovica alebo viac má zelenú farbu, pomáha iba likvidácia. Aby vám cesnak nevyklíčil tak rýchlo, mali by ste pri nákupe dbať na čerstvosť. Čerstvý cesnak spoznáte podľa toho, že hľuza je pevná, nemá klíčky a má suchú šupku podobnú papieru. Tiež samozrejme záleží na tom, ako cesnak skladujete. Uchovávajte ju na suchom a tmavom mieste - ideálne v špeciálnom hrnci na cesnak, keramickej nádobe s vekom.