Jesť chyby, hovorte im lacný, výživný morský rak - diéty - regulácia hmotnosti - 2020
Soylent: Ako som prestal jesť na 30 dní (november 2020).
PONDELOK 5. februára 2018 (HealthDay News) - Keď nabudúce uvidíte kobylku, myslite na to ako na občerstvenie.
Ak to pomôže, známy hmyz je výživný a stráviteľný.
"Po dlhú dobu prevládala múdrosť, že cicavce neprodukujú enzým, ktorý by mohol rozkladať exoskeletony hmyzu. Boli považované za veľmi ťažko stráviteľné," uviedol výskumník Mareike Janiak.
Ale Janiak a jej kolegovia z Rutgers University v New Jersey tvrdia, že to nie je pravda.
Zistili, že väčšina primátov - vrátane ľudí - má aspoň jednu pracovnú kópiu génu nazývaného CHIA. Toto je žalúdočný enzým, ktorý ničí vonkajšiu škrupinu alebo exoskelet hmyzu.
Ich štúdia bola nedávno zverejnená v časopise Molecular Biology and Evolution .
Vedci stále diskutujú o tom, ako efektívne ľudia trávia exoskeleton hmyzu, uviedol Janiak, študent antropológie.
„Pre ľudí, aj keď sme nemali tento enzým, je exoskeleton oveľa ľahšie žuť a stráviť, akonáhle je hmyz uvarený,“ uviedla.
Aj keď ľudia v Spojených štátoch, Kanade a Európe nepovažujú hmyz za jedlo, podľa OSN sú základom 2 miliárd ľudí na celom svete.
Väčšina výskumov sa však zamerala skôr na západné kultúry ako na ľudí na celom svete, ktorí pravidelne jedia hmyz.
Jedlých je okolo 1 900 druhov hmyzu. Sú veľmi výživné a obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a základné minerály, uviedli vedci. Faktor svrbenia je však prekážkou.
"Je zaujímavé, že veľa ľudí, ktorí majú radi krevety a morské raky, si myslí, že hmyz je šťastný. Škeble sú však akýmsi podvodným hmyzom," uviedol Janiak.
Ploštice môžu byť podľa nej veľmi chutné. Povedala, že sa občerstvila na malých japonských cvrčkoch, ktoré boli marinované v slanej paste, a priateľ pracujúci v Ugande zjedol varené kobylky, ktoré chutili - uhádli ste! - kura.
Zvyšujúca sa dostupnosť múky z trvalo pestovaných cvrčkov by mohla viesť viac ľudí v západných kultúrach k pokusu s hmyzom, uviedla.