Jesť huby v surovom stave - tipy a rady
Čoraz viac šampiňónov sa už prestáva iba vyprážať, piecť a dusiť, konzumujú sa aj surové. Zdobia sa ním najmä šaláty. Zvyčajne sú to huby, ktoré sa dovážajú medzi zelenými listami a paradajkami.
Pripravte si vypestované huby
Zvyčajne to nie je zlé ani pre telo. Na surovú konzumáciu sú vhodné pestované huby ako šampiňóny, ale aj shiitake, ustrice alebo bylinky. S týmito hubami by ste však mali robiť tiež veľa Poznámka. Samozrejme musia byť tiež veľmi dôkladne vyčistené. Často je dokonca vhodné odstrániť vrchnú časť huby ostrým nožom na surovú konzumáciu.
Dôležitá je sviežosť
Huby by navyše mali byť čo najčerstvejšie. Nepoškodené kypré huby, ktoré sa ešte nezoškriabali, sú celkom vhodné. Tiež na Rezaný povrch poznáte čerstvú hubu: Napríklad biela huba by mala byť čo najľahšia, potom je čerstvá Napriek tomu by huby mali byť radšej v malé sumy sa konzumujú surové, pretože môžu stále spôsobovať intoleranciu a žalúdočné ťažkosti. Najlepšie je nakrájať šampiňóny na tenké plátky.
Lesné huby nejedzte surové
Lesné huby sú často jedovaté, ak sa jedia surové. Preto by ste mali vždy predtým, ako sa do nich zahryznete, vždy variť gaštanové hríby, perlové huby, lišky alebo medovníky. Posledná menovaná je v Nemecku obzvlášť častá Otrava hubami zodpovedný. Líška pásomná sa môže prenášať aj prostredníctvom surových lesných húb. To je ďalší dôvod, prečo je dôležité ich úplne uvariť takmer so všetkými druhmi húb.
Môžete zahriať huby?
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, ohrev húb, ktoré už boli uvarené, nie je žiadny problém. Dajte pozor, aby boli huby po prvom uvarení čo najrýchlejšie vychladnuté a potom zakryté v chladničke ponechané by mala byť. Najneskôr na druhý deň by ste mali zjesť pripravené huby a vopred ich zahriať na minimálne 70 stupňov.