Jedzte menej mäsa - takto to funguje - Stuttgarter Nachrichten

Či už pre zdravie, životné prostredie alebo pre svedomie: Mnoho ľudí chce znížiť spotrebu mäsa. Niektoré zvyky sa ale ťažko porušujú. Dávame tipy, ako môžete zvládnuť jesť menej mäsa.

Bezmäsité jedlá nie sú v trende iba od vypuknutia koróny na bitúnkoch. Počet kolíše v závislosti od zdroja, ale podľa Statistu má asi 6,1 milióna ľudí (asi 7,3% populácie) v Nemecku vegetariánsku stravu alebo stravu prevažne bez mäsa. To nie je prekvapujúce, koniec koncov, existuje veľa argumentov pre vegetariánsku stravu alebo aspoň pre to, aby ste jedli menej mäsa. Inštitút Roberta Kocha vo svojom Vestníku monitorovania zdravia z roku 2016 uvádza niekoľko dôvodov:

Etické a morálne obavy: Úcta ku každej živej bytosti, ktorá odmieta utrpenie a zabíjanie zvierat. Na nemeckých bitúnkoch je každý rok zabitých asi 55 miliónov ošípaných.
Ekologické motívy: Vyhýbanie sa živočíšnym produktom môže pomôcť znížiť priemyselné poľnohospodárstvo, znížiť znečistenie metánom a CO2, chrániť životné prostredie a znížiť energetické a vodné požiadavky v poľnohospodárstve.
Individuálne dôvody Zlepšiť zdravie. Podľa štúdie Oxfordskej univerzity majú vegetariáni nižšie BMI, nižší krvný tlak a nižšie hladiny non-HDL cholesterolu, čo všetko znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Vegetariáni v štúdii navyše preukázali o 32% nižšie riziko srdcových chorôb, ktoré sú v Nemecku.

Zdravotné prínosy vegetariánov možno vysledovať aj od iných faktorov, ako je strava. Mnoho ľudí, ktorí jedia málo alebo vôbec žiadne mäso, sa stravujú vedome a zdravšie, viac športujú a vyhýbajú sa alkoholu a tabaku. Zníženie spotreby mäsa je preto iba jednou zložkou zdravšieho života.

Ale veľa pokusov jesť menej mäsa zlyhá alebo sa prekážky zdajú príliš veľké. Môže to byť z rôznych dôvodov, napríklad:

Neviete, čo máte jesť namiesto mäsa.
Chýba vám chuť mäsa alebo „chuťový zážitok“.
V určitých situáciách nemusíte vysvetľovať, prečo sa vzdávate mäsa.
Z dôvodu nedostatku alternatív sa v určitých situáciách obraciate na mäso.

Ak chcete v budúcnosti jesť menej mäsa, nezabudnite na nasledujúce tipy:

# 01 - Objasnite motiváciu a motiváciu

Dajte si pozor na to, prečo chcete jesť menej mäsa. Záleží vám na vašom zdraví, klíme alebo chove zvierat? Všetky dôvody sa samozrejme môžu spojiť. Dozviete sa napríklad o chove zvierat, výrobe mäsa a dopadoch na životné prostredie osobné argumenty proti konzumácii mäsa zhromaždiť, kto vás podporuje vo vašom projekte. Porozprávajte sa so svojím lekárom, ak je vaša motivácia spojená so zdravím, a napríklad si robte pravidelné kontroly, aby ste zhodnotili svoj úspech.

# 02 - Jedzte menej mäsa pomaly, namiesto toho, aby ste sa mu radikálne vyhýbali

Ak je pre vás ťažké znížiť spotrebu mäsa, nenúťte sa úplne sa mäsa cez noc vzdať. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča týždenne zjesť maximálne 600 g nízkotučného mäsa a nízkotučnej klobásy. Odhaduje sa v priemere Spotreba na obyvateľa sa však v Nemecku pohybuje okolo 1,1 kg za týždeň (Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo). Najskôr teda pozorujte, koľko mäsa a klobásy každý týždeň zjete, a potom sa skúste priblížiť k odporúčanému množstvu 300 až 600 g.

# 03 - Znížte spotrebu mäsa „skryto“

Najskôr sa pokúste jesť menej mäsa tam, kde to nie je také nápadné - ani vy sami. Mleté mäso napríklad v bolonskom štýle alebo v rajniciach možno ľahko nahradiť vegetariánskymi náhradami alebo šošovicou. Na raňajky môžete čoraz viac namiesto klobásy použiť syr alebo džem. Alebo môžete začať nahradením červeného mäsa (hovädzie, bravčové, teľacie atď.) Hydinou. To je zvyčajne menej tukov a zdravšie.

# 04 - Objavte nové jedlá

Zbaviť sa zvykov je ťažké. Mnoho ľudí zrazu nechce jesť svoj hamburger so zeleninovým cestíkom namiesto klasického mäsového. Mali by ste sa preto vedome rozhodnúť vyskúšať nové jedlá namiesto toho, aby ste sa pokúsili zmeniť tie staré, ktoré ste si obľúbili. V súčasnosti internet a množstvo kuchárskych kníh ponúka rôzne inšpirácie pre vegetariánsku kuchyňu. Môžete tiež objaviť recepty z iných národných kuchýň, ktoré sa tradične zaobchádzajú s menším počtom mäsa, napríklad z Indie alebo Vietnamu.

# 05 - Umami chutí aj napriek menšiemu množstvu mäsa

Okrem sladkých, kyslých, slaných a horkých umami predstavuje kvalitu ľudského zmysel pre chuť. Bude označované ako „korenené“ a často sa spájajúce s mäsom. Mnoho ľudí, ktorí znižujú spotrebu mäsa, spočiatku tento chuťový stimul nemá. Používajte preto jedlá a koreniny, ktoré majú tiež chuť umami, napríklad:

Syr, najmä parmezán
Sušené paradajky
Sušené huby
Koreniny a omáčky ako sójová omáčka, miso a vývar

# 06 - Mäso z vhodného chovu a kŕmenia

Ak chcete znížiť spotrebu mäsa, pravdepodobne vám pomôže, ak si kupujete mäso iba z druhovo vhodného chovu. Bohužiaľ už nestačí ísť do „mäsiarstva za rohom“, pretože aj tu môže mäso pochádzať z nevhodného chovu. Zistite, odkiaľ pochádza vaše mäso, a robte cielené vyhľadávanie Nádvoria vo vašej oblasti, ktorí ponúkajú bio mäso a kde môžete v prípade potreby navštíviť aj stajne a farmárske obchody. Mäso tam bude drahšie ako v supermarkete - ďalší argument pre zníženie spotreby mäsa.

# 07 - Nestaňte sa „pudingovým vegetariánom“

Ľudia, ktorí nahrádzajú chýbajúce mäso sladkosťami alebo inými nezdravými jedlami, sa posmešne nazývajú „pudingoví vegetariáni“. Namiesto toho vymeňte chýbajúce mäso za zeleninovú prílohu alebo šalát. Klobásu na chlebe môžete napríklad nahradiť domácim džemom z bobúľ.

# 08 - Získajte dostatok bielkovín a železa

Ak jete menej mäsa, ale naďalej konzumujete mlieko, syry a vajcia, zvyčajne sa nemusíte obávať príliš malého množstva bielkovín. Ak by ste sa chceli stravovať vegánsky, teda bez akýchkoľvek živočíšnych produktov, dostatočne sa viažete strukoviny vo vašej strave. Potraviny ako sója a cícer sú cenným zdrojom bielkovín.

Tí, ktorí znižujú spotrebu mäsa, by sa mali tiež postarať o to, aby konzumovali dostatok železa. Cvikla, špenát a celozrnné výrobky poskytnúť telu tento stavebný kameň. Tip: Ak skombinujete dodávateľov železa s vitamínom C (napríklad celozrnné müsli s čerstvým ovocím), telo môže železo ešte lepšie využiť. Ak si nie ste istí, obráťte sa na svojho praktického lekára a pravidelne vám kontrolujte hladinu železa a ďalších dôležitých živín v krvi.