Jesť kaviár Váš sprievodca po dokonalej kaviárovej večeri
Kaviár je jednou z najstarších pochúťok na svete. Dávno predtým, ako Hautevolée pre seba objavili ustrice alebo hľuzovky, začali jesť jemne slaný kaviár. V Grécku sa pred divinou uprednostňovali rybie ikry, ruským cárom sa najviac páčilo na hriankach a v Nemecku sa najlepšie podávali na vajciach. S kilogramovou cenou okolo 4 000 eur je kaviár Beluga najexkluzívnejšou variáciou kaviáru. Sedem úžasných faktov, vďaka ktorým budete pri konzumácii kaviáru vyzerať ako muži sveta.
1. Ako spoznáte kvalitu kaviáru?
Medzi faktory kvality kaviáru patrí farba, textúra, chuť a zrelosť. Čím väčšie, staršie a ľahšie sú rybie vajcia, tým vyššia je ich cena. Lacnejšie druhy kaviáru sú skôr malé, tmavé a majú menej intenzívnu, rybiu chuť. Ich jemná perleťová štruktúra sa často používa na zdobenie jemných jedál (napr. Sushi) a je vhodná ako kaviár pre začiatočníkov. Pri konzumácii kaviáru siahajú odborníci po veľkých, okrúhlych, oranžových vajciach.
2. Pri konzumácii kaviáru zostaňte v pohode
Teplý kaviár je ako teplé pivo - zážitok, ktorý máte len raz za život. Čerstvý kaviár by sa mal skladovať pri stálej teplote približne -2 ° C až + 2 ° C. Takto to vydrží osem až desať týždňov. Za žiadnych okolností by nemali teploty klesnúť pod -4 ° C, inak by sa výrazne narušila chuť a vzhľad. Asi 30 minút pred jedením kaviáru by sa plechovka mala vybrať z chladničky a umiestniť na ľad. Teplota spotreby by mala byť medzi 10 ° a 14 ° stupňami. Vďaka tomu bude váš kaviár skutočnou lahôdkou.
3. Správne jedzte kaviár
Pri jedení kaviáru je diabol v detailoch: na porciovanie je možné použiť perleťovú, rohovú alebo plastovú lyžičku. Kovovými lyžicami hrozí, že kaviár oxiduje. Muži na svete tiež upúšťajú od kombinácie s chutnými jedlami. Pri konzumácii kaviáru sa koniec koncov kladie dôraz na kaviár, n’est-ce pas? Toasty, palacinky, kyslá smotana alebo losos sú obzvlášť dobrými spoločníkmi. Tí, ktorí radi experimentujú, by mali vyskúšať kaviár s čerstvým hovädzím tatarákom. Citróny nemajú miesto v kaviári ako ozdoba. Vhodným tekutým spoločníkom je ľadovo studená vodka, biele víno alebo suché šampanské.
4. Kaviár je liek
Akoby chuťová zložka nestačila na jej kúpu, o kaviári sa hovorí, že má dokonca liečivé vlastnosti. Na začiatku 20. storočia psychiatri dokonca používali na liečbu depresie kaviár. Dnešné štúdie ukazujú, že omega-3 mastné kyseliny v kaviári sú skutočne užitočné pri liečbe bipolárnej poruchy a depresie. Hodnotná omega-3 navyše posilňuje imunitný systém, má protizápalové účinky a podporuje syntézu bielkovín počas tréningových fáz. To znamená: konzumácia kaviáru robí svaly zdravé.
5. Jedenie kaviáru stimuluje žiadostivosť
Lekárske príručky z 19. storočia najskôr propagovali afrodiziakálne vlastnosti kaviáru. Pravdepodobne by ikra rýb mala podporovať krvný obeh. Účinok podporujúci lásku sa z dnešného lekárskeho hľadiska nedá potvrdiť. Ani konzumácia kaviáru však nebolí. Obzvlášť, keď ide o šampanské a trochu sashimi. Alebo recitujete tieto vzrušujúce fakty o kaviári - to by malo spôsobiť výbuch erotiky v miestnosti.
6. Najdrahší kaviár na svete
Rekordér ako najdrahší kaviár sa volá „Almas“. Vajcia pochádzajú z iránskeho jesetera beluga. Almov kaviár stojí v priemere 30 000 eur za kilo a ideálne je zozbierať ho zo zvierat starších ako 100 rokov. Vzhľadom na jeho obrovskú hodnotu si kaviár samozrejme nemôžete kúpiť všade. Ak chcete jesť exkluzívny kaviár, môžete si ho kúpiť vo vybraných pobočkách spoločnosti Caviar House & Prunier. V cene je kovová krabička zabalená v liste z 24k zlata.
7. Odkiaľ pochádza názov „kaviár“?
Kaviár pôvodne zbierali perzskí a ruskí rybári v Kaspickom mori. Vytvorili pojem „kaviár“ na opísanie všetkých neoplodnených vajíčok od celkom 26 druhov jeseterov, vrátane belugy, sevrugy a ossetry. To, ktoré ikry z rýb si vyberiete, závisí od vášho osobného vkusu a sprievodných jedál. Pre každý druh kaviáru však platia rovnaké pravidlá spotreby.
A teraz: Dobrú chuť k jedlu pri kaviári!
Fotografické kredity: c) Pixabay, Patrick Lindner; Logo: (c) muž sveta