Jesť mrazené bobule je zdravšie čerstvé ovocie ako trendy v zdraví mrazených potravín
Je bezpečné jesť chladené ovocie alebo dokonca choroboplodné zárodky?
Zmrazené maliny, čučoriedky alebo jahody majú výhodu dlhej trvanlivosti a sú k dispozícii aj mimo obdobia zberu úrody. Ale sú chladené varianty také zdravé ako čerstvé ovocie? Alebo dokonca predstavujú zdravotné riziko? Dostali sme sa na dno.
Vitamíny sa strácajú?
Mnohí sa obávajú, že mrazené ovocie obsahuje menej vitamínov. Ale je to pravda? V skutočnosti má veľa výživných látok pri zmrazení často dlhšiu trvanlivosť. Ak nebol prerušený chladiaci reťazec, rozdiel v obsahu vitamínov je len taký minimálny, že to nemá vplyv na zdravie milovníkov bobúľ. Ukazuje to štúdia o zložkách mrazenej zeleniny a ovocia.
Vyšetrovanie odhalilo:
- Žiadna z analyzovaných vzoriek nepreukázala veľké rozdiely v obsahu živín.
- Niektoré čerstvé výrobky obsahovali trochu viac vitamínu B, napríklad brokolica, a mrazený hrášok na oplátku poskytoval viac ako čerstvý.
- Kukurica, zelené fazule a čučoriedky poskytujú po zmrazení viac vitamínu C.
- Nenašli sa žiadne rozdiely, pokiaľ ide o vlákninu, minerály (železo, vápnik, zinok, horčík) a antioxidanty.
Neskladujte navždy
Rovnako ako v prípade čerstvo zakúpených alebo vybraných výrobkov, nie je príliš dobrý čas nechať ich príliš dlho! Aj mrazené jedlo časom stráca vitamíny a podobne.
Musím pred jedlom zohriať mrazené ovocie?
V zriedkavých prípadoch môže byť mrazené ovocie a zelenina kontaminované patogénmi, ako sú norovírusy alebo hepatitída. Tehotné ženy by sa preto mali radšej vyhnúť konzumácii alebo radšej bobule dobre ohriať. Deti so zníženou imunitou a staršie osoby by tiež mali uprednostňovať čerstvé (a dobre umyté) výrobky a mrazené verzie si môžu vychutnať iba teplé.
Ak dbáte na hygienické opatrenia, ako je napríklad nepretržitý chladiaci reťazec, a nie ste tehotná alebo chorá, môžete mrazené ovocie s istotou rozmixovať v smoothie alebo ním posypať kašu.