Jesť nápoj - časopis o výživovej hodnote - správa pre labužníkov

WDR, piatok 17. októbra. o 18:20 hod.

jesť

Servisný čas: Jedzte nápoj - výživový časopis
Predmet: Testované sušené huby

Na jeseň môžete opäť zbierať čerstvé huby. Ak máte mimo sezóny chuť na hríbske huby & Co., môžete použiť sušený tovar. Ich kvalitu je však pri nákupe ťažké posúdiť voľným okom. Servisný čas: Food & Drink preto nechal náhodne preskúmať sortiment sušených hríbov a lišajníkov: A čo aróma? Sú huby infikované červami, plesňami alebo nečistotami?

Mikroskopická kontrola kvality 12 vzoriek bola vykonaná odborníkom na huby. Skutočne objavil stopy plesní. Tiež predpokladá, že väčšina húb bola pred sušením iba zhruba vyčistená. Nechutné: Tri vzorky húb boli čiastočne silne zamorené červami. Ostatné huby boli jednoducho prezreté alebo staré. Senzorické hodnotenie vykonali traja testéri. Huby boli pred ochutnaním namočené podľa pokynov výrobcu vo vode a nakoniec hodené do trochy masla. Hodnotil sa vzhľad, konzistencia, vôňa a chuť. Aj tu boli hodnotenia často zničujúce. Niekoľko poznámok: bezvládne, horké, zatuchnuté, málo aromatické, piesčité. Smutný celkový výsledok: žiadna z 12 vzoriek nezískala hodnotenie „veľmi dobré“ alebo „dobré“. Viac ako polovica sušených hríbov a líšt je kvalitatívne „dostatočná“ a jedna vzorka je dokonca „zlá“.