Jesť pikantné Koľko W; rze je zdravá EDEKA
V horúcich krajinách je pikantná kuchyňa samozrejmosťou. Ale prečo a čo robí chilli, korenie, zázvor a spol.? Je príliš veľa dobrej veci? Máme pre vás odpovede!
Zdravé alebo nezdravé? Jedzte pikantné
Ak vám to pri jedle chutí pikantne, môžete dochutiť napríklad kari, chilli, zázvorom, cesnakom alebo kajenským korením.
Čím je podnebie teplejšie, tým obľúbenejšie je korenené jedlo. Či už v Indii, Thajsku, Grécku alebo Maroku - kari, chilli, zázvor, cesnak, cibuľa, kajenské korenie a ďalšie korenie zabezpečujú riadnym dávkam pikantnosti. To, čo spočiatku znie ako rozpor, má veľmi praktické pozadie. Mnoho štipľavých aróm má antimikrobiálne vlastnosti, ktoré chránia jedlo pred znehodnotením. Ľudia v týchto krajinách sú zvyčajne zvyknutí na niekedy veľmi korenené jedlo. Mnoho dovolenkárov má naopak problémy s trávením horúcej omáčky s mäsom alebo s chili con carne a reaguje na bolesti žalúdka, pálenie záhy a hnačky. O tom, či je jedlo stále zdravé, rozhoduje dávka alebo v tomto prípade stupeň pikantnosti.
Robí jedlo pikantné šťastné a štíhle?
Všeobecne má pikantnosť zdravotné výhody, pokiaľ to nepreženiete. Korenené jedlo má stimulačný účinok na obeh a trávenie. Napríklad mastné jedlá sú menej náročné na žalúdok. Hovorí sa, že kapsaicín, horúca zložka chilli papričiek, má pozitívny vplyv na vysoký krvný tlak. Vedecké štúdie naznačujú aspoň antihypertenzný účinok. To, že automaticky chudnete, keď budete jesť pikantné, naopak patrí do sféry legendy. Pikantné jedlo spáli viac kalórií, ale jeho množstvo je zanedbateľné. Na druhej strane je niečo na tvrdení, že korenené jedlo vás robí šťastným. Horúce látky totiž spúšťajú stimul bolesti, čo následne vedie k uvoľňovaniu endorfínov - a tieto hormóny vás robia šťastnými. Aj tu by ste nemali očakávať príliš veľa, účinok je obmedzený.