Jesť; Pitie na palube - DMYV

úvod

Zoznamy poskytovaných služieb, vybavenie pre kuchyňu/grilovanie a správne skladovanie potravín. Pri plavbe loďou je potrebné zohľadniť niekoľko vecí, pokiaľ ide o stravu a ich prípravu. Obmedzený priestor, málo kuchynských spotrebičov a riadu a neustále vyvažovanie pohybom na palube robí z prípravy lahodného a sýteho pokrmu pre možno veľkú posádku mimoriadnu výzvu. Nenechajte sa odradiť okolnosťami na palube. Pretože vedieť ako, príprava jedla v kuchyni alebo pomocou vhodného grilu môže byť veľkým potešením. Predpoklad, že ste dobre pripravení. Chceme vám s tým pomôcť: S našim sprievodcom bude váš ďalší výlet nielen vodným športom, ale aj kulinárskym zážitkom.

Varenie na palube

Všeobecne platí, že varenie na palube je niečím výnimočné. Samozrejme, že so správnym riadom a jedlom na palube môžete vytvoriť atmosféru varenia podobnú atmosfére doma. Predpokladom toho je však dostatok priestoru a predovšetkým pokojná voda. Veľké kuchynské spotrebiče, ako sú pekárne, mixéry alebo sendvičovače toastov, sa spravidla nachádzajú iba na veľkých motorových jachtách. Zatiaľ čo na druhých člnoch zamestnanci pripravujú jedlo často, na palube menších člnov musíte improvizovane a pripraviť jedlo sami za obmedzených podmienok. Vysvetlíme vám, na ktoré špecifiká by ste sa mali na palube člna pripraviť, a dáme tipy a triky, ako čo najlepšie využiť situáciu. V neposlednom rade sa budeme venovať téme bezpečnosti na palube, aby ste boli dobre pripravení na svoju ďalšiu cestu, a to aj z kulinárskeho hľadiska.

Špajza a riad na varenie
Kuchyňa, kuchyňa, kuchyňa: kuchyňa na motorovom člne má veľa mien. Malé vybavené kuchyne zvyčajne nie sú väčšie ako jedna až maximálne 1,60 metra, aby sa do nich zmestil plyn alebo ropa, a čoraz častejšie aj elektrický sporák, chladnička a úložný priestor. Pretože je tento priestor minimálny, varí sa zriedka v špajzi s minimálnymi nárokmi. Priestor je však úplne postačujúci na občasné vyprážanie praženice alebo na zahriatie polievky.

Malá kuchyňa je často súčasťou nábytku a je vyrobená v štýle člna a pevne spojená s ostatným vybavením. Ak sa chcete zariadiť samostatne, môžete si zaobstarať palubné kuchyne od rôznych poskytovateľov. Moduly sú vopred zmontované, iba vodovodné a elektrické pripojenie je potrebné vykonať ručne. Zvyšok inštalácie je možné vykonať v priebehu niekoľkých minút.

Základné vybavenie špajze zahŕňa:

otvárač na konzervy
Príbory (minimálne 1 súprava na člena posádky)
Odolné taniere a poháre (nehrdzavejúca oceľ, akrylové sklo, ...)
Hrnce a panvice (nehrdzavejúca oceľ alebo meď)
Tlakový hrniec
Drevené lyžice, lopatky a naberačky
Nôž a doska na krájanie, brúsenie ocele
Kontajnery na zvyšky
Časovač
lis na citrusy
Strúhadlo na syr

Tipy pre charterových zákazníkov
Na charterových člnoch sa môže stať, že napríklad nebude na palube dostatok štítkov a vybavenie je celkovo veľmi nekvalitné. Potom ste v dopyte a musíte si zvážiť, aký riad potrebujete. Pre istotu sa preto predtým informujte u charterovej spoločnosti o vybavení lode. Ako zákazník máte možnosť podľa potreby doplniť existujúce vybavenie. S leteckou dopravou, napríklad do Karibiku, to vyzerá inak. Mali by ste sa bližšie pozrieť a v prípade potreby použiť špeciálne cestovné sady.

Ďalší malý tip
Počas cesty má zmysel udržiavať kuchyňu vždy čistú a upratanú. Aby ste sa vyhli chaosu, odporúčame, aby ste zariadenie a riad ihneď po použití vrátili na pevné miesto. Takto sleduješ veci.

Tipy a triky
Okrem obmedzeného priestoru v špajzi a zvládnuteľného počtu pomocníkov v kuchyni má varenie na palube jednu alebo druhú špecialitu. Pri príprave na výlet je potrebné vziať do úvahy aj množstvo vecí. Povieme vám, čo je dôležité pred a počas vašej cesty.

Pred cestou

Počas cesty

bezpečnosť
Podľa počasia alebo vybavenia a veľkosti vašej lode si varenie na palube vyžaduje špeciálne bezpečnostné opatrenia. Chceme vám poskytnúť prehľad užitočných rád na tému „Bezpečnosť pri varení“. Upozorňujeme, že tipy netvrdia, že sú úplné. Každá loď je na to jednoducho príliš individuálna, komora a varenie musia byť prispôsobené príslušným podmienkam.

Bezpečnostné a núdzové vybavenie

Buďte opatrní: keď varíte na palube člna, často bojujete s ohňom. Mnoho špajz je vybavených plynovými kachľami. Na rozdiel od bežných varných dosiek sa tieto veľmi rýchlo zohrejú. Dbajte na to, aby sa blízke predmety nezhorili. Z preventívnych dôvodov majte protipožiarnu prikrývku a hasiaci prístroj vždy poruke. V rámci bezpečnostného pokynu by ste mali pripraviť členov posádky na možnú pohotovosť pred začiatkom cesty v rámci krátkeho briefingu
Zranenia: V prípade neočakávaného zranenia by mala byť na palubu vždy ľahko dostupná súprava prvej pomoci

Kuchynské vybavenie/riad

príprava

Dostatok zásob na palube: S posádkou, v lete, bez supermarketu v okolí alebo na dlhšej plavbe (pravdepodobne bez medzipristátí), je nevyhnutné jedlo a pitie. Lepšie je vziať si na palubu trochu viac a vytvoriť malú pohotovostnú dávku

Prevencia nehôd

Alkohol počas jedla a ich príprava: Alkohol vždy predstavuje bezpečnostné riziko, pretože znepokojuje zmysly. Vedomé a správne požívanie alkoholu pri jedle zaručuje väčšiu bezpečnosť. Viac informácií o téme „Zodpovedná konzumácia alkoholu“ sa nachádza v príslušnej kapitole tejto príručky
Zranenia: Ostré nože, oheň alebo vriaca voda alebo hrnce nie sú vždy dobrou kombináciou, najmä na rozbúrenom mori. Aby ste predišli nehodám na palube, mali by ste počas varenia vždy odkladať ostré predmety

BBQ na palube

Grilovanie v lete k tomu jednoducho patrí. Kto nemá rád grilovanie? To, čo je už v jednom alebo druhom dome rutinou, nie je na palube vždy ľahké. Rovnako ako pri varení na palube, aj pri grilovaní je potrebné dodržiavať určité špeciálne vlastnosti. Dáme vám radu ohľadom ideálneho palubného grilu, upozorníme, čo treba hľadať pri prenájme pri plánovaní BBQ a dáme vám niekoľko dôležitých bezpečnostných opatrení, aby potešenie z grilovania neskončilo katastrofou.

Správny gril
Vždy to závisí od veľkosti člna a individuálnych požiadaviek kuchára a posádky, veľkosti a kvality palubného grilu. Z dôvodu orientácie by sme vám chceli dať niekoľko dôležitých tipov na nákup vášho palubného grilu:

Tipy pre charterových zákazníkov
V charterových spoločnostiach sú zrejmé rozdiely medzi predpismi a vybavením charterových jácht. Zistite v pravý čas:

Skontrolujte ustanovenia v charterovej zmluve: Nie každá charterová spoločnosť umožňuje grilovanie na charterovej jachte. Opýtajte sa, čo je dovolené a čo nie
Žiadne jednotné vybavenie: na palube charterovej jachty nie je vždy automaticky k dispozícii gril, ktorý je často potrebné rezervovať navyše. Prípadne si po konzultácii s charterovou spoločnosťou môžete vziať na palubu svoj obľúbený prenosný gril
Pretože v skrinke alebo v podpalubí je často málo miesta, má zmysel natrvalo namontovať gril na zábradlie alebo niekam na palubu.

bezpečnosť
Grilovanie sa väčšinou spája s ohňom. Môže to byť gril na drevené uhlie, plynový plameň alebo iné časti, ktoré sa môžu tak zahriať, že niečo v bezprostrednej blízkosti môže ísť hore v plameňoch. Z tohto dôvodu je dôležité dodržiavať niekoľko bezpečnostných pravidiel:

Bezpečnostné a núdzové vybavenie

Ručný hasiaci prístroj by ste mali mať vždy po ruke a tiež odporúčame mať na palube pri grilovaní pütz plný vody
V prípade úrazu (popálenia) by mala byť lekárnička neustále k dispozícii.

Vybavenie a potreby na grilovanie

Výber grilu nie je zanedbateľným bezpečnostným faktorom: Uprednostňujte bezdymové grilovacie modely alebo plynové grily, ktoré sú zvyčajne bezpečnejšie ako grily na drevené uhlie s otvoreným ohňom z dôvodu rôznych bezpečnostných opatrení.
Pri kúpe grilov dbajte na DIN EN 1860-1 (alebo predtým platnú DIN 66077) a najlepšie tiež na značku GS
Pri nákupe podpaľovačov a dreveného uhlia by ste mali vždy hľadať oficiálnu certifikačnú značku, napríklad značku DIN-CERTCO s rôznymi evidenčnými číslami

príprava

S výnimkou stolových grilov by sa grily mali používať iba vonku, pretože v miestnostiach existuje riziko otravy/zadusenia oxidom uhoľnatým.
Nikdy negrilujte pod slnečníkom alebo slnečníkom
Gril musí byť bezpečne nastavený alebo namontovaný, najlepšie na zábradlí alebo na vodorovnej doske na palube
Nepoužívajte zapaľovače, ktoré vonia alkoholom alebo majú ostrý zápach. Pred nákupom si urobte pachovú skúšku
Ak používate kvapalné prostriedky na zapaľovanie, uistite sa, že fľaša má pomôcku na dávkovanie a ochranu proti úniku, ktorá zabraňuje spätnému vzplanutiu
Oboznámte seba a svoju posádku s prevádzkou svojich prenosných hasiacich prístrojov v ranom štádiu
Pretože oheň je pre deti obzvlášť silným lákadlom, odporúčame im zostať v bezpečnej vzdialenosti asi 2 až 3 m od grilu.

Prevencia nehôd

Prekryté (staré) pastovité prostriedky na zapaľovanie môžu byť tekuté, a preto nebezpečné, preto sa musia zlikvidovať ako nebezpečný odpad
Zapaľovače na grile, ako je lieh, alkohol, lampový olej, dokonca aj benzín, sú tabu
Ak používate tekutý gril, zapaľujte ho najskôr iba dreveným uhlím, nie otvoreným ohňom
Pred vložením jedla na gril sa uistite, či je svetelná pomôcka úplne spálená
S grilovaním začnite až potom, keď plamene zhasnú a na drevenom uhlí sa objaví biela vrstva popola
Fľaše so zapaľovačom na grilovanie musia mať uzáver odolný voči deťom. Po každom použití ho bezpečne zatvorte

V prípade úrazov

V prípade popálenia je nevyhnutné okamžité ochladenie studenou vodou alebo chladiacou podložkou (pozor: nie príliš studené!)
pri ťažkých popáleninách treba okamžite vyhľadať lekára, ktorý ranu odborne ošetrí

Rady pre hasenie požiaru

Čím skôr sa s požiarom bojuje, tým väčšia je šanca na jeho zvládnutie
Získajte pomoc včas, aj keď si myslíte, že oheň dokážete ovládať
Ručné hasiace prístroje obsahujú iba obmedzený prísun hasiva. Preto používajte hasiaci prístroj iba bezprostredne pri zdroji požiaru
Bojujte s ohňom zdola. Vyvarujte sa prievanu
Hasiace prostriedky nalejte do plameňov nárazovo a ponechajte rezervu na opätovný vzplanutie ohňa

nápoje

Okrem množstva rôznych potravín by ste mali naplánovať aj ponuku nápojov. Ako odporúčanie môžete priemernému človeku vziať 1,5 až 3 litre denne. Berte do úvahy počet osôb a počet dní na palube. Plánujte predovšetkým dostatok vody. Do svojho zoznamu môžete pridať niekoľko ďalších nápojov, ktoré nájdete v kontrolnom zozname „Nápoje“.

Zodpovedná konzumácia alkoholu
Vyšetrovanie nehôd často odhalí, že alkohol a drogy sú príčinou nehôd vozidiel a osôb. Alkohol tiež často vedie k nesprávnym úsudkom a nesprávnym konaniam, napríklad pri pokuse o záchranu ľudí, ktorí spadli cez palubu.

V každom prípade je na vnútrozemských a morských vodných cestách zakázané samostatne riadiť čln alebo určovať jeho priebeh a rýchlosť, ak je množstvo alkoholu v dychu alebo koncentrácia alkoholu v krvi od 0,5 promile. Porušenia predpisov sú správnymi delikty a môžu sa trestať pokutami. Okrem toho možno odobrať preukaz športového člna alebo uložiť zákaz šoférovania. Bez ohľadu na to platí na vodných cestách aj hranica absolútnej neschopnosti viesť vozidlo (1,1 promile), ktorá je tiež trestne stíhaná a môže viesť k odobratiu vodičského preukazu vozidla. Zodpovedný správny orgán môže navyše nariadiť lekársko-psychologické vyšetrenie (MPU) z obsahu alkoholu v krvi 1,6 promile.

Preto vám odporúčame, aby ste alkohol užívali zodpovedne. Buďte opatrní, nevystavujte vodičský preukaz riziku a neohrozujte seba ani ostatných. Uvedomte si, že podobné právne ustanovenia existujú aj u našich európskych susedov. Limity alkoholu pre ostatné krajiny EÚ nájdete v informáciách o našej krajine.

Správne skladovanie potravín

Pri cestách trvajúcich niekoľko dní môže byť potrebné nakupovať niekoľko dní. To znamená, že ponuka je viac-menej na mieste. Aby sa zabezpečilo, že sa jedlo konzervuje po určitú dobu a pred spracovaním sa nepokazí, je potrebné skladovanie podľa druhov. Povieme vám, čo by ste mali vedieť.

Pre ukladanie na palube sú vybrané nasledujúce kategórie:

Chladné, tmavé a suché miesta (prípadne aj vetrané)
Dobre vetrané miesta (napr. V sieti)
Chladnička/krabica (taká tmavá a chladná pri 1-8 ° C)
Mraznička/krabica (taká tmavá a sakra studená pri -5 až -20 ° C)

Základné tipy

Nekupujte prezretú zeleninu ani ovocie
Rýchlo vložte potraviny, ktoré chcete schladiť alebo zmraziť, do chladničky alebo mrazničky
Nakupujte tovar podliehajúci skaze v malom množstve a používajte ho včas
Nové spotrebné materiály vždy ukladajte dozadu (na poličku) a najskôr spotrebujte staršie spotrebné materiály
Skladujte potraviny dobre zabalené. Balenie chráni pred vyschnutím, zmenami chutí a znečistením
Pre skladovanie mimo chladničky platí toto: suché, tmavé, tesne uzavreté
Otvorené obaly a zvyšky preložte do dobre uzatvárateľných nádob

Skladovanie v chladničke
V chladničke sú rôzne teploty. Správne skladovanie zachováva výživovú hodnotu a jedlo zostane dlhšie čerstvé:

Potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, ako sú ryby, mäso a zvyšky potravín, by sa mali uchovávať na najchladnejšom mieste v chladničke (priehradka nad sklenenou poličkou na zeleninu).
Mliečne výrobky skladujte v centrálnej oblasti chladničky
Syr a údené jedlá idú na vrchol
Nápoje, vajcia, maslo, džem, kečup atď. Patria do priehradiek vo dverách chladničky
Ovocie, zelenina a šaláty vydržia najdlhšie v zásuvke na zeleninu
Pripravené jedlo sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní. Jedlo nechajte vychladnúť a potom ho zakryte v chladničke

Neuchovávajte v chladničke:

Niektoré druhy ovocia: ananás, banán, limeta, mandarínka, mango, pomaranč, papája, citrón
Veľmi vodnatá zelenina: uhorka, paradajka
rovnako ako: chlieb, zemiaky, oleje na varenie

Skladovanie jednotlivých potravín

Aroma kávového prášku si zachováva svoju najlepšiu vôňu, keď je balenie uložené v plechovke v chladničke
Najlepšie je chlieb uchovávať v nádobe na chlieb. Ražný chlieb je odolnejší ako pšeničný
V prípade koreňovej zeleniny, ako je mrkva alebo reďkovka, odstráňte lístie, aby ste predišli nedostatku živín a vody, a potom ho vložte do chladničky
Bylinky nedávajte do vody, ale skladujte ich v nádobe v chladničke
Jablká a paradajky by sa mali skladovať oddelene od zvyšku ovocia a zeleniny. Uvoľňujú etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie dozrievanie a kazenie iného ovocia a zeleniny
Tip: Zaveste svoje ovocie a zeleninu do siete na strop. Keď čln pracuje, nie sú tam žiadne tlakové body a všetko je dobre vetrané

Kontrolný zoznam

Kontrolný zoznam jedál a nápojov na palube nájdete v oblasti sťahovania ->