Jesť zdravé teórie definícií Celé jedlo
definícia
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vyhlásila v roku 1955: „[Zdravá strava je] vo vedeckom zmysle strava, v ktorej sú všetky potrebné zložky obsiahnuté v dostatočnom množstve a prostredníctvom ktorej je primerane pokrytá potreba energie človeka.“
Od roku 2000 existuje novšia definícia DGE. Toto znie zhruba: Pri zdravej strave sa jedlo skladá podľa odporúčaní DGE.
Rozdiel od celých potravín
Celé jedlo sa podľa odporúčaní DGE v niektorých bodoch líši od konceptu celého jedla podľa profesora Leitzmanna a kolegov.
Posledne menovaný odporúča nielen zdravú výživu, ako to robí DGE, ale okrem dietetických odporúčaní zahŕňa do hodnotenia potravín aj technologické, sociálne a ekologické aspekty. Z toho vyplývajú rôzne odporúčania pre výberové kritériá.
Prečo jesť a piť celé jedlá?
Diéta založená na potrebách je dôležitým predpokladom pre to, aby ste boli fyzicky a psychicky zdraví a produktívni. Organizmus prijíma živiny, ktoré potrebuje, v dostatočnom množstve z potravy.
Ak potreba živín nie je uspokojená potravinami, môžu sa vyvinúť choroby závislé od výživy. Dôsledky nesprávnych stravovacích návykov nie sú zvyčajne badateľné okamžite, ale ako dlhodobé následky sa prejavia až po desaťročiach. V priemyselných krajinách sú choroby spojené so stravou (čiastočne) zodpovedné za vysoký počet úmrtí.
Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad najbežnejších metabolických chorôb a ich vzťah k strave.
| Diabetes mellitus (cukrovka) | Nadváha, sedavý životný štýl |
| Obezita | hyperkalorická strava, sedavý životný štýl, alkohol |
| vysoký krvný tlak | Obezita, príliš veľa alkoholu a kuchynskej soli |
| Zvýšené množstvo lipidov v krvi | príliš veľa cholesterolu, tukov a alkoholu, príliš málo vlákniny |
| dna | hyperkalorická strava, potraviny bohaté na purín, alkohol |
| artérioskleróza | Obezita, zvýšená hladina lipidov v krvi, fajčenie |
| zápcha | príliš málo vlákniny, málo tekutín, málo pohybu |
| Kaz | príliš veľa jednoduchých sacharidov (napr. cukor), nesprávna zubná hygiena |
Podľa súčasných poznatkov zdravá strava významne prispieva k optimálnemu fyzickému a duševnému výkonu a tým zvyšuje aj pohodu.
Ciele plnohodnotnej stravy
Diéta založená na potrebách by mala optimálne dodávať telu energiu a všetky základné živiny, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky. Ako dôsledok:
- Udržiavanie zdravia prostredníctvom optimálneho tréningu obrany proti chorobám
- optimálny výkon
- Regulovaná tráviaca činnosť (hlavne prostredníctvom vlákniny)
- Znižovanie obezity a chorôb súvisiacich so stravou