Jesť zdravo; Pšeničná žiarovka; Nebezpečenstvo z ucha

„Weizenwampe“ - nebezpečenstvo z ucha?

jesť

Bolo to akosi jasné: Všetko, čo máme radi, je nezdravé. Teraz bol hit chlieb, rožky, koláče, sušienky a cesto na pizzu. Pretože sú vyrobené z pšenice. Obilie je diablovou vecou, ​​tvrdí americký kardiológ William Davis. Ako inak by sa mohlo stať, že roky a viac ľudí nedokáže tolerovať lepok v pšenici? Ale zhoršuje sa to. Pšenicu možno viniť z obezity, cukrovky, reumatizmu, ulceróznej kolitídy alebo dokonca demencie, nájdete v Davisovej knihe „Weizenwampe“ (Goldmann Verlag). Pre mnohých čitateľov sa bestseller javí ako niečo ako nová Biblia. Správny? Spýtali sme sa profesora Andreasa Pfeiffera, odborníka na výživu v Berlin Charité.

Nie tuk ani cukor, ako by si niekto mohol myslieť, ale pšenica z nás robí tučných a chorých, tvrdí americký kardiológ William Davis. Turbový chov nebezpečne zmenil pšeničný proteín, čo má zlé následky na zdraví.

Andreas Pfeiffer: Pšenica nie je v žiadnom prípade škodlivá alebo zdraviu škodlivá. Aj keď naša pšenica dnes nemá s pôvodnou podobou takmer nič spoločné. V stredoveku ucho obsahovalo asi tri zrná. Chovom človek získal oveľa väčší výnos, autor má pravdu. Ako to mohlo zmeniť pšeničný proteín, však nikto nevie - ani pán Davis. V každom prípade je bielkovina neporušená, inak by pšenica nerástla.

Vďaka uvedenému proteínu nazývanému gliadín sú naše vnútornosti tučné, hovorí Davis.

Pán Davis o tom nemá dôkazy. To, čo už dávno vieme: Gliadín môže vyvolať sprue alebo celiakiu, autoimunitné ochorenie. Niektorí ľudia tiež nemôžu tolerovať lepok, lepkavý proteín, vďaka ktorému je chlieb a rožky chrumkavý a sypký a nachádza sa tiež v iných zrnách. Neznášanlivosť lepku sa vyskytuje pomerne často, nemá však nič spoločné s celiakiou alebo spruchom. A nemôže za to, že má nadváhu alebo cukrovku.

Ak úplne vylúčime z jedálnička potraviny, ktoré obsahujú pšenicu, vyrieši to mnoho zdravotných problémov, tvrdí Davis.

Pokiaľ ide o nadváhu, rozhodujúce je množstvo sacharidov - či už z pšenice, jačmeňa alebo ovsa. Vyhýbať sa čo najviac sacharidom tiež nie je dobré. Zo štúdie vieme, že riziko cukrovky možno znížiť na polovicu, ak 55 percent denných kalórií pochádza zo sacharidov a 30 percent z tukov.

Ľudia, ktorí sa riadia Davisovým odporúčaním, majú z chudnutia väčšinou radosť.

Viac sa zaoberajú stravou a vynechávajú tiež hlavný zdroj sacharidov, ktoré máme tendenciu prejedať sa. Takto môžete schudnúť.