JETE CHYTREJŠÍ trstinový cukor

Aký je rozdiel medzi trstinovým cukrom, surovým cukrom, surovým trstinovým cukrom a celým trstinovým cukrom? Trstinový cukor, ako už názov napovedá, pochádza z cukrovej trstiny a nezískava sa z cukrovej repy ako bežný domáci cukor. Viac informácií nájdete tu.

Obsah

1. Čo by ste mali vedieť o trstinovom cukre
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
   4. triedi
2. Aký zdravý je vlastne trstinový cukor?
3. Tipy na nákup a varenie trstinového cukru
   1. Nákup
   2. skladovanie
4. Tipy na prípravu trstinového cukru
5. FAQ - najčastejšie otázky
   1. Koľko trstinového cukru použiť namiesto cukru?
   2. Ako sa vyrába celý trstinový cukor?

Čo by ste mali vedieť o trstinovom cukre

Trstinový cukor je všeobecný výraz pre cukry vyrobené z cukrovej trstiny. Rozdiel medzi trstinovým a normálnym cukrom spočíva vo výrobnom procese, pretože bežný cukor pre domácnosť sa získava z cukrovej repy. Hnedý cukor sa často mylne označuje ako trstinový. Klasický hnedý cukor je však často surový cukor z červenej repy a je medziproduktom pri výrobe konvenčného rafinovaného cukru, na ktorom sa stále držia zvyšky hnedej melasy (1) .

pôvodu

Trstinový cukor sa získava z cukrovej trstiny, ktorá je pôvodom hlavne z tropických a subtropických oblastí. Medzi najväčšie krajiny pestujúce cukrovú trstinu patrí Brazília, Kuba, Južná Afrika a India.

sezóna

Cukor je dostupný vo všetkých odrodách po celý rok.

ochutnať

Trstinový cukor má tón ľahkého karamelu a môže byť chutnou alternatívou k bielemu cukru.

triedi

Pre rôzne druhy cukru možno niekedy nájsť rôzne definície. Pojmy sa niekedy používajú dokonca ako synonymá, ale je možné ich zhruba rozlíšiť na základe ich výrobného procesu. Samotná farba zvyčajne neposkytuje presné informácie o druhu cukru (1) .

Trstinový cukor: Klasický trstinový cukor, podobne ako cukor z domácej repy, je biely a väčšinou bol rafinovaný. Rozdiel je len v tom, že je vyrobený z cukrovej trstiny. Počas výrobného procesu sa melasa z veľkej časti odstraňuje, takže nemá hnedastú farbu.

Surový trstinový cukor: Medzistupňom medzi celým trstinovým cukrom a trstinovým cukrom je zvyčajne surový trstinový cukor. Počas výroby sa zmiešajú kryštály cukru a sirup z cukrovej trstiny. Čím viac melasy bude, tým tmavší bude hnedý cukor. Pri surovom trstinovom cukre sa kryštály cukru rafinujú iba raz a je podstatne ľahší ako celý trstinový cukor.

Celý trstinový cukor: Sirup sa vyrába lisovaním a zahusťovaním šťavy z cukrovej trstiny. Mletím sa získa svetlohnedý celý trstinový cukor, ktorý nie je rafinovaný a je najmenej spracovaný. Preto obsahuje najväčší podiel minerálov a najsilnejšiu vlastnú chuť.

---