JETE SMARTER hroznový olej
Keď kupujeme hrozno, zvyčajne si ceníme čo najmenej semien - presne tam je totiž veľa cenných látok! Ak ho stále nechcete žuť, je najlepšie použiť olej z hroznových jadier. Pretože obsahuje koncentrovanú dávku zdravých surovín a navyše chutí lahodne!
Obsah
- Infografika z hroznového oleja
- Čo by ste mali vedieť o hroznovom oleji
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na hroznový olej
- Aký zdravý je vlastne hroznový olej?
- Odporúčanie EAT SMARTER pre hroznový olej
- Tipy na nakupovanie a varenie hroznového oleja
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu hroznového oleja
- FAQ - najčastejšie otázky
- Čo stojí olej z hroznových jadier?
Infografika z hroznového oleja
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Hroznový olej.
Čo by ste mali vedieť o hroznovom oleji
Každý, kto hľadá hroznový olej, zistí, že je to jeden z najdrahších jedlých olejov vôbec; Najmä za studena lisovaný hroznový olej môže stáť veľa peňazí. To sa stáva pochopiteľným, keď viete, koľko úsilia treba do takejto fľaše vložiť. Potrebujete veľké množstvo tvrdých a nie príliš olejnatých semien, ktoré sa po vylisovaní hrozna a následnom sušení teplou vodou preosejú z takzvaných výliskov (semená, stopky a bobuľové šupky).
Zvyšné šupky a stopky medzi sušenými hroznovými semiačkami sa potom mechanicky vyfúknu. Až potom idú jadrá do lisu na olej. Lisovanie za tepla je už dlho bežné, ale čoraz častejšie sa lisuje panenský olej z hroznových jadierok. Obsahuje podstatne hodnotnejšie zložky a má obzvlášť krásnu zelenú farbu; Na výrobu je však potrebných takmer dvakrát toľko hroznových jadier ako v prípade takmer bezfarebného rafinovaného oleja z hroznových jadier.
pôvodu
Myšlienka lisovania oleja z hroznových semien sa začala objavovať v 19. storočí vo vinohradníckych krajinách okolo Stredozemného mora a v Maďarsku. Medzitým rastie počet hroznového oleja z nemeckých a rakúskych vinohradníckych oblastí; Známy je najmä hroznový olej zo Štajerska.
ochutnať
Rafinovaný hroznový olej chutí veľmi mierne až takmer neutrálne; Za studena lisované oleje z hroznových jadier majú naopak sladkastú až horkastú a často zreteľne ovocnú arómu.
Naše obľúbené recepty na hroznový olej
Tu nájdete všetky recepty na hroznový olej.
Aký zdravý je vlastne hroznový olej?
Rovnako ako všetky rastlinné oleje, aj hroznový olej patrí medzi „dobré“ tuky. To platí najmä pre olej z hroznových jadier lisovaný za studena: Obsahuje asi 90 percent nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým obzvlášť cennú kyselinu linolovú. Až 70 percent z toho je v oleji z hroznových jadier lisovaných za studena. Rafinovaný hroznový olej má stále 9 až 10 percent kyseliny linolovej, o ktorej sa preukázalo, že má pozitívny vplyv na krvný tlak a hladinu tukov v krvi a môže zabrániť trombóze, infarktu a mŕtvici (1) (2) .
Ale hroznový olej ponúka ešte jednu zdraviu prospešnú látku: vitamín E, ktorý chráni bunky nášho tela pred voľnými radikálmi a môže tak zabrániť starnutiu aj riziku rakoviny (3) .
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov hroznového oleja (4):
| Kalórie | 821 |
| bielkoviny | 0 g |
| tučný | 92 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Odporúčanie EAT SMARTER pre hroznový olej
Za studena lisovaný hroznový olej nie je prospešný iba pre naše telo zvnútra: Vďaka početným látkam na ochranu buniek robí pri vonkajšej aplikácii aj malé zázraky, a preto sa používa aj v kozmetickom priemysle (napríklad na masti a pílingy). Ak chcete, môžete si jednoducho zmiešať za studena lisovaný hroznový olej s éterickými olejmi alebo s niekoľkými kvapkami parfému a použiť ho ako telový olej.
Tipy na nakupovanie a varenie hroznového oleja
Nákup
Ak si chcete vychutnať množstvo zdraviu prospešných zložiek hroznového oleja a máte radi výraznú chuť, mali by ste uprednostniť za studena lisovaný hroznový olej. Hroznový olej si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou, v lekárňach a na internete. Dobre zásobené supermarkety môžu mať tiež ropu vo svojom sortimente.
skladovanie
Rafinovaný olej z hroznových jadier sa dá na tmavom mieste ľahko uchovať čerstvý až jeden rok. Za studena lisovaný hroznový olej sa líši kvôli vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín - platí tu toto: Ak dôjde ku kontaktu so svetlom a vzduchom, rýchlo chutí. Za studena lisovaný hroznový olej preto udržiavajte čo najkratší a skladujte ho na tmavom a chladnom mieste (najlepšie v chladničke).
Tipy na prípravu hroznového oleja
Rafinovaný hroznový olej má vysoký bod zadymenia nad 190 ° C, a preto je veľmi vhodný na vyprážanie, varenie a dokonca aj na vyprážanie. Za studena lisovaný hroznový olej je naopak príliš citlivý, horí pri vysokých teplotách. Okrem toho by bolo príliš drahé a príliš dobré použiť ho v hrnci alebo na panvici. Je ideálny pre aromatické a zdravé šalátové dresingy a vinaigretty!
Niektoré z najchutnejších nápadov na šaláty s hroznovým olejom nájdete v EAT SMARTER. Môžete samozrejme tiež zmiešať za studena lisovaný hroznový olej s inými druhmi oleja alebo mu dať extra šmrnc s čerstvými bylinkami, cesnakom alebo trochou chilli. Niektorí majú radi aj cestoviny s malou pomlčkou hroznového oleja - po scedení ich jednoducho zložte do horúcich rezancov.
FAQ - najčastejšie otázky
Čo stojí olej z hroznových jadier?
Na jeden liter hroznového oleja je potrebných 50 kilogramov hrozna. A to sa odráža na cene: Cena sa pohybuje medzi 15 až 20 eurami za pol litra.