Jin a Jang a termika - PDF na stiahnutie zadarmo
Jin a Jang a termika 1
Tepelné účinky potravy Vyživujú jin v tele. Osviežujúce a chladiace jedlá pomáhajú vytvárať krv a telesné tekutiny. Ako chladivá, krv a džúsy podporujú Yin aspekt v našom tele. Rovnako ako chladiaca kvapalina v automobile nám pomáhajú neprehrievať sa a zostať v tele pokojní, relaxovať a odpočívať. Posilnite Jang v tele. Jangový aspekt nášho tela predstavuje energiu, dynamiku, pohyb, jasné myslenie, našu silu a naše libido. Jang nášho tela zaisťuje, že naše telesné tekutiny a krv zostanú v toku. Hrejivé jedlá nám pomáhajú ráno sa zobudiť, podporujú trávenie a hrejú, najmä v chladných zimných mesiacoch. 4
Tepelný efekt jedla Myšlienkový model výživy pozostávajúcej z 5 prvkov sa nepýta na kalórie a podiel tuku, sacharidov alebo bielkovín v jedle. Dôležitý je iba účinok jedla. Po jedle si položte nasledujúce otázky: Ako sa cítim po jedle? Teplé a povzbudené? Unavený a unavený? Cítim sa plný a spokojný? Ako je na tom môj žalúdok 5
Malý sprievodca! Všetky tepelné vlastnosti a tiež všetky potraviny majú svoje opodstatnenie. Cieľom vyváženej stravy by malo byť vyberať jedlo múdro podľa vlastnej tepelnej rovnováhy (cieľ: Jin a Jang by mali byť v rovnováhe). Tradičná čínska medicína rozlišuje 5 rôznych tepelných tendencií v jedle: teplé, teplé, neutrálne, osviežujúce a studené. Tepelný efekt Správanie v tele horúce vyháňa chlad a prehrieva telo, vyhýba sa vysokému krvnému tlaku a nadmernému poteniu teplé neutrálne telo zahrieva, dynamizuje a podporuje Qi harmonizuje, hromadí energiu (Qi) osviežujúco chladné telo mierne ochladzuje, podporuje nahromadenie Šťavy vylučujú teplo z tela, výrazne ochladzujú telo; Vyhýbajte sa, keď máte pocit chladu a zažívacích ťažkostí 6
Drevo Teplé Teplé Neutrálne Osviežujúce Studené Kuracie Šťava Šťava Zelený špaldový ocot Petržlen Kôpor Granátové jablko Kumquat Švestky Šípkový čaj Bulgur Kuskus Špalda Ostružiny Maliny Marhule Litchi Kvasinky Prášok na pečenie Strouhanka Kačica Nasturtium Kyslý kapustový šalát Čerstvý šťava Ovocný džús Ovocie Šťava Ovocná šťava Ovocná šťava Ovocná šťava Ovocná šťava Ovocná šťava Okurka Kivi Rebarbora Citrón Pšenica Tvaroh Mliečny krém Syr Kefír, tvarohové cmar Kyslá smotana Jablko, kyslé mandarínky 8
Drevené teplé teplé neutrálne osviežujúce studené čučoriedky ríbezle čerešne, kyslé oranžové brusnice egreše mango broskyňa rakytník mirabelle 9
Oheň horúci teplý neutrálny osviežujúci baranie baranie jahňacie ovčie kozie mäso, všetky druhy, ak je grilované horký likér koňak varené víno ružičkový kel zrno káva káva červené víno bazalka f senovka grécka semená slané f mugwort karí kurkuma paradajková pasta oregano f paprikový prášok rozmarín fymový šalát f borievka bobuľový šalát Jahňací šalát, červená repa, olivy, kapary, čierny čaj, amarantová quinoa, raž, kascha, citrónová kôra, pomarančová kôra, harmanček, artičok, čakanka, hlávkový šalát, púpava, paštrnák, čakanka, raketa, altbier, zelený čaj, plzeň, červená koza, čerešňa, čerstvé morské plody, šalvia, šalvia
Zem horúca Neutrálna Osviežujúca Studená škoricová kôra Škoricový prášok Fenikel Tekvica Sladké zemiaky Cibuľa, pečené gaštany Gaštany Petržlen Koreň fenykl Čaj Medové víno Likérové portské víno Sladká ryža Tapioka Marhule G Čerešne, sladké hrozienka Sultania Broskyňa Litchi Dýňový olej Olej repkový Olej Olej z orechov Olej z orechov Olej z orechov Olej z orechov Olej z orechov Olej z orechov Huby shitake Švéd Kukuričný klas Vanilka Sladké drievko lieskový orech Tekvicové semiačko Mandle Pistácie Sezam Slnečnicové semienka Dátumy g Figy f + g Baklažán Karfiol Brokolica Čínska kapusta Švajčiarsky mangold Paprika Korenená zelenina Zeler Zeler Zelenka Špargľa Špenát Huby Hruška Kvet Hruška Kvety Korenie Kvety Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Šťava Kvety Avokádový banánový cukor, biely 11
Zem Horúce Neutrálne Osviežujúce Studené Pesto Oranžová Marcipán Slivky g Sušené slivky Polenta Kukuričné vločky Sladké drievko Čaj Hroznový džús Kukuričný čaj Slad Pivo Kravské mlieko Med, sladová melasa cukor, hnedé vajce, syrové maslo Ghee Kokosové mlieko Arašidový olej Krém Hrozno Broskyňové semiačka Ľanový olej Olivový olej Sezamový olej Slnečnicový olej Kuzu Seitan 12
Kov horúci teplý neutrálny osviežujúci studený jeleň vysoko odolný alkohol jogín čajové zrno whisky vodka rum kajenské korenie chilli zázvor g cesnak korenie nové korenie bažant jeleň divoký zajac diviak kanica pleseň syr jarná cibuľa pór chrenová cibuľa, surové ovsené korenie syr bazalka g hrnček g slaný g kmín kôpor g f + g estragón f kardamón koriander f kmín lovage f + g husací králik, morčacie prepelice z morčacích prepelíc, králik z čierneho divokého cesnaku, chovná reďkev, reďkev, reďkev, mäta biela, čaj, šalvia, mäta
Kov horúci teplý neutrálny osviežujúci studený záliv majoránka f + g muškátový oriešok klinček oregano g rozmarín g ružové korenie bobule pažítka f + g horčičné semienko badián tymián g citrónová tráva 14
Voda teplá teplá neutrálna osviežujúca studená úhor krevety krevety krevety morský rak treska morský ančovičky platýs tuniak údená ryba sardinky sleď salámová šunka surové/varené mäso, sušené, údené, solené, sušené na vzduchu ostriež pstruh halibut kapor fazuľa hrášok losos bravčové mäso adzuki fazuľa hrášok sušená sója Ustrice kalamáre mušle Mu-Ehr-huby ummeboshi-slivky minerálna voda voda, studená sójová omáčka (Tamari a Shoyu) soľ Hijiki Kombu Wakame Nori morské riasy kaviár krabový agar-agar parmezán 15
Metódy varenia Účinok potraviny je možné ovplyvňovať nad jej základný charakter. Surová paradajka je studená, zatiaľ čo je varená osviežujúca. Čím dlhšie sa varí, tým je teplejšia. Výber korenia ovplyvňuje aj jedlo. Banán, vmiešaný do horúcej kaše so štipkou škorice, sa tiež oteplí a už nevyzerá chladne. Táto zmena termiky jedla prostredníctvom prípravku sa nazýva jinovanie alebo jangovanie. Yinize blanšírovaný guláš uvaríme s vodou, dochutíme ju šťavnatými zelenými čerstvými bylinkami.
Prosím, pozrite sa bližšie! Nasledujúce recepty sa líšia. V zásade sú vyvážené, ale niektoré viac zahrievajú a vytvárajú jang, iné zasa pôsobia osviežujúco a vytvárajú z nich krv a džúsy? Viete rozlíšiť? Teším sa na e-maily a uznesenia, ako aj na otázky. 18
Jablková omeleta s kompótom na 1 jablko 1 porcia vajec 1 štipka škorice ½ škoricovej tyčinky 3-4 klinčeky Jablko umyte, očistite a ošúpte. Jablko na štvrtiny, odoberte obal a nastrúhajte 1/4. Vajcia vidličkou rázne rozšľaháme a pridáme nastrúhané jablko a mletú škoricu. Nalejte vaječnú zmes do horúcej nepriľnavej panvice a asi po 2 - 3 minútach otočte. Zvyšné jablko nakrájajte na úzke kolieska a so škoricovou tyčinkou a klinčekmi podlejte trochou vody. Omeletu podávajte s dusenými jablkami. Umyte a nadrobno nakrájajte zeleninovú omeletu na mangold a rukolu. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. 1 porcia vajec 1 porcia zeleniny (napr. Mrkva, mangold, rukola) soľ, pažítka V prípade potreby pridajte 1 - 2 lyžice vody. Zeleninu dochutíme korením a soľou. Vajcia rozšľaháme a pridáme k zelenine. Na strednom ohni smažte na omeletu, kým vajcia nestuhnú, podľa potreby zakryte viečkom. Podávame posypané pažítkou. 19