Joe Heitzeberg - Craft Beef: Revolúcia malých fariem a veľkých chutí, brožovaná väzba

Joe Heitzeberg Craft Beef: Revolúcia malých fariem a veľkých chutí, brožovaná kniha

malých

Dovoz zdarma

kuriérom pre objednávky nad 299,99 lei

Návrat zadarmo

Podľa obchodných podmienok

Skontrolujte balík

Prispievatelia:

  • Autor: Joe Heitzeberg
  • Autor: Ethan Lowry
  • Autor: Caroline Saunders

Čím to je, že vieme viac o pôvode a chuti kávových zŕn v našej šálke ranného varenia ako o steaku na našom večernom stole? Prečo nás tešia rozdiely medzi Zinfandelom a Cabernetom, ale ani len netušíme, že existujú plemená ako Belted Galloway alebo Murray Gray? Hovädzie mäso bolo v Amerike príliš dlho odsúvané na komoditný status, homogénny produkt priemyselného dodávateľského reťazca, ktorého každú vlastnosť - farbu, štruktúru a dokonca aj stravu kravy - diktuje malé množstvo gigantických spoločností.

Ale na farmách, v mäsiarstvach a v reštauráciách po celej krajine prebieha revolúcia remeselného hovädzieho mäsa, ktorá prináša lepší steak.

-- Nezávisle sa vyrába v malých veľkostiach stáda;

-- Ľudsky chované farmármi, ktorí sa zaoberajú „nulovým stresom“; a

-- Zamerané na jedinečné príchute, ktoré sme zabudli, môžu dokonca existovať aj v steaku.

Sledujte Crowd Cow's Lowry, Heitzeberg a Saunders, keď sa stretávajú s farmármi, mäsiarmi a kuchármi, ktorí umožňujú revolúciu v oblasti remeselného hovädzieho mäsa, a popri tom sa naučte, ako sa stať znalcom remeselného hovädzieho mäsa.