Jogurt alebo kefír Aké sú rozdiely medzi týmito výrobkami a kedy by sme ich mali konzumovať
- Inna Polisciuc
- 2. september 2020 3 min prečítané
Ak vypijete pohár mliečneho výrobku denne, môžete si tým výrazne zlepšiť svoje zdravie. Kefír alebo jogurt? Pozrime sa, aké a aké vlastnosti má, ale aj to, kedy je najlepšie ich konzumovať.
Výhodou mliečnych výrobkov je veľké množstvo baktérií, ktoré obsahuje. Pôsobia priaznivo na črevnú mikroflóru, čistia organizmus od toxínov a pomáhajú zvyšovať imunitu. Zo všetkých odrôd podobných výrobkov je na prvom mieste kefír a jogurt. Chutné a nízkokalorické, ľahko sa vstrebávajú v tele a nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Môžu sa dokonca odporúčať ľuďom, ktorí sú alergickí na mliečny cukor. Mnohí nevidia žiadny rozdiel medzi kefírom a jogurtom, pretože sú rovnako dobré pre zdravie. A napriek tomu rozdiel existuje.
najprv, ide o vkus. Kefír je kyslý nápoj, niekedy na konci svojej trvanlivosti môže byť mierne sýtený oxidom uhličitým, zatiaľ čo jogurt má najčastejšie hustú konzistenciu s jemnou chuťou.
Po druhé, Napriek tomu, že oba mliečne výrobky sú vyrobené z mlieka rovnakým spôsobom, teda fermentáciou, je samotný proces odlišný. V jogurte prebieha iba fermentácia kyseliny mliečnej, zatiaľ čo v kefíre sa kvôli alkoholovým kvaseniam kvôli prítomnosti prírodných kvasiniek pridáva fermentácia kyseliny mliečnej.
Na otázku, čo je zdravšie pre telo, kefír alebo jogurt, neexistuje jednoznačná odpoveď. Tu sa každý rozhodne sám. Dnes môžete na pultoch obchodov vidieť širokú škálu fermentovaných mliečnych výrobkov. A pri celej tejto rozmanitosti niekedy nie je ľahké nájsť skutočne kvalitný produkt.
Na čo by sme si mali dať pozor pri výbere kefíru a jogurtu?
Najskôr si musíme prečítať zloženie. Počet živých prospešných baktérií v jogurte a kefíre musí byť najmenej 107 CFU (jednotky tvoriace kolónie baktérií mliečneho kvasenia) na 1 g produktu počas celej doby použiteľnosti. Množstvo kvasníc CFU v 1 gr. v kefíre by malo byť najmenej 104 CFU/g. Obsah bielkovín na 100 g. by mal byť najmenej 3 g. a v jogurte - 3,2 g. V tomto prípade je hmotnostný zlomok tuk vo výrobkoch môže byť rôzny - od 0,1 do 10%. Čas použiteľnosti tiež nepriamo potvrdzuje prirodzenosť produktu: čas použiteľnosti prírodného jogurtu a kefíru nepresahuje 2 týždne pri teplote t = 4 ± 2 ° C.
Ukázalo sa, že keď sa denne skonzumuje iba 200 g fermentovaných mliečnych výrobkov, ochranné funkcie tela pred vírusmi a infekciami sú výrazne vyššie. Zároveň je dobré, ak denná strava obsahuje niekoľko nápojov tohto typu. Napríklad jogurt je ideálny na raňajky alebo ako malé občerstvenie počas dňa, zatiaľ čo kefír je lepší na večeru. Môžu sa konzumovať v čistej forme aj s rôznymi prísadami.
Kefír sa výborne hodí k čerstvej zelenine, najmä zelenej, jogurtu - k sušenému ovociu, musli, obilninám a orechom. Tiež fermentované mliečne výrobky sú dobrým doplnkom k cereálnym jedlám: kaša, otruby. V tejto kombinácii zvyšujú čistiaci proces tela od škodlivých látok.