Jogurt, tajomstvo dlhovekosti! Veci, ktoré ste nevedeli - CSID, čo sa deje, doktore
Jogurt je jednou z najobľúbenejších potravín na svete vďaka mnohým zdravotným výhodám. O jeho histórii a vývoji je však stále veľa zaujímavých vecí, ktoré stále nie sú známe.
Názov „jogurt“ má pochádzať z tureckého slova „jogurt“ a zo slovesa „yoğurtmak“, čo znamená „kombinovať“.
Jogurt konzumovali pred tisíckami rokov národy na Blízkom východe. Džingischánove mongolské bojové kmene konzumovali jogurt ako potravinu a liečivo a v Indii sa jogurt považoval za jednu z najzdravších potravín.
Jogurt, jedno z tajomstiev bulharskej dlhovekosti
Podľa denníka The Guardian žije najviac ľudí do 100 rokov v bulharských horách Rodopy. Dlhovekosť Bulharov sa zdá byť spôsobená pravidelnou konzumáciou jogurtu (Bulhar konzumuje v priemere takmer 30 kilogramov jogurtu ročne).
Vedec Elie Metchnikoff (1845 - 1916) napísal vedeckú prácu o dlhovekosti bulharských dedinčanov v Rodope, ktorá neskôr objavila a pomenovala jednu z hlavných baktérií v ich jogurte - Lactobacillus bulgaricus.
Podľa Metchnikoffa toto by zabránilo a zničilo črevné bakteriálne infekcie, a pravidelná konzumácia jogurtu by predĺžila životnosť. Elie Metchnikoff bol prvým vedcom, ktorý vedecky skúmal a vysvetľoval zdravotné prínosy jogurtu.
V roku 1908 sa jogurt začal v Európe rozširovať ako funkčná potravina so zdraviu prospešnými účinkami.
Prvé jogurty s probiotickými bifidobaktériami uvádzali na trh Japonci
Japonci uviedli na trh prvé jogurty s bifidobaktériami v rokoch 1977 (Morinaga) a 1978 (Yakult). bifidobaktérie sú niektoré z najdôležitejších probiotických baktérií.
Bifidobaktérie tvoria asi 80% črevnej flóry dojčených detí. V dospelosti počet bifidobaktérií klesá, preto sa odporúča podporovať fungovanie črevnej flóry denným príjmom probiotických potravín.
Jogurt, spojenec dokonalej postavy
V každej strave je jogurt svojim obsahom dokonalé jedlo vápnik a bielkoviny. Pohár so 150 gramami jogurtu má v priemere 100 kalórií, 180 miligramov vápnika (poskytuje 20% dennej potreby) a 5 gramov bielkovín (poskytuje 10% dennej potreby).
Viac ako 30% svetovej populácie konzumuje jogurty pravidelne. Avšak, Rumuni konzumujú najmenej jogurtu medzi Európanmi.
Napriek mnohým výhodám jogurtu nedávne štúdie ukazujú, že Rumunsko je v Európe na poslednom mieste, čo sa týka spotreby jogurtov a mliečnych výrobkov všeobecne. Podľa štatistík, Rumun konzumuje v priemere jeden čerstvý mliečny výrobok týždenne, v porovnaní s Francúzmi - 5 výrobkov týždenne, Bulharmi - tromi výrobkami týždenne a Poliakmi - dvoma výrobkami týždenne.