jogurt
Nachádza sa vo väčšine chladničiek - jogurtoch. A z dobrého dôvodu: jogurt dodáva energiu, je zdravý a chutí neskutočne krémovo a lahodne. Tu sa dozviete všetko o príprave, rôznych druhoch a zdravotných výhodách jogurtu!
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
pôvodu
Kedy sa skutočne začala výroba jogurtu, o ktorom vieme, že ešte nie je úplne objasnená. Predpokladá sa, že pochádza z oblasti Balkánu. Mliečny výrobok sa konečne rozšíril po celej Európe od roku 1906, keď ruský bakteriológ Metschnikow našiel súvislosť medzi vysokou dĺžkou života bulharských farmárov a ich každodenným jedlom, jogurtom. Objavil „Bacillus bulgaricus“, probiotickú baktériu, ktorej prisudzoval zdraviu prospešné účinky jogurtu.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Výroba
Baktérie mliečneho kvasenia sú pri výrobe jogurtu rozhodujúce. Pridajú sa do mlieka a potom sa mlieko udržuje v teple. Jogurt môže byť vyrobený z kravského, ovčieho, kozieho alebo dokonca zo sójového mlieka. Baktérie mliečneho kvasenia prevádzajú počas fermentácie mliečny cukor, ktorý sa tiež nazýva laktóza, na kyselinu mliečnu. Tým sa zníži pH mlieka, bielkoviny sa zrazia a vznikne lahodný jogurt. Kyselina mliečna má konzervačný účinok a zaisťuje, že jogurt má dlhú trvanlivosť. To, ako chutí jogurt, závisí od baktérií, ktoré sa použili pri jeho výrobe. Môže mať napríklad jemnú alebo kyslú chuť. Čím je jogurt krémovejší, tým vyšší je obsah tuku.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Druhy jogurtov
Rovnako ako v mnohých veciach, aj tu nie sú všetky jogurty rovnaké. Existuje veľa variácií lahodného mliečneho výrobku, každá s individuálnou chuťou.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Prírodný jogurt
Na výrobu prírodného jogurtu sa používa iba mlieko alebo smotana a pridávajú sa mliečne baktérie. V závislosti od obsahu tuku sa rozlišujú rôzne varianty:
- Odtučnené mliečne jogurty: maximálne 0,5 percenta tuku
- Nízkotučný jogurt: 1,5 až 1,8 percenta tuku
- Prírodný jogurt: najmenej 3,5 percenta tuku
- Krémový jogurt: najmenej 10 percent tuku
ovocný jogurt
Ovocný jogurt sa naopak počíta medzi výrobky z mliečnej zmesi, pretože obsahuje aj ovocie alebo fruktózu. Rozlišuje sa tu podľa strachovej časti príslušného jogurtu:
- Jogurt s ovocím: najmenej 6 percent obsahu ovocia
- Jogurt s prípravou ovocia: najmenej 3,5 percenta obsahu ovocia
- Jogurt s ovocnou príchuťou: najviac 3,5 percenta obsahu ovocia
Pitný jogurt
Aby jogurt na pitie zostal tekutý, spotrebuje sa pri jeho výrobe menej sušiny ako pri prírodnom alebo ovocnom jogurte. Počas fermentácie je jogurt nakoniec hladký a vznikne riedka tekutina - jogurt na pitie.
Je jogurt zdravý?
Jogurt je vyrobený z mlieka, a preto obsahuje všetky jeho cenné zložky, ako je vápnik, bielkoviny a vitamín B.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
- vápnik
Minerál posilňuje kosti a je veľmi dôležitý pre udržanie a tvorbu zubov. Zaisťuje tiež dokonalú komunikáciu medzi nervovými bunkami. - vitamín B
Najmä vitamín B12 má v jogurte dobré skóre, pretože podporuje proces zrenia červených krviniek v kostnej dreni, a preto je nevyhnutný pre krvotvorbu. - baktérie
Spravidla sa robí pokus vyhnúť sa baktériám čo najviac. Tieto baktérie sú však pre organizmus všetko, len nie škodlivé. Naopak - probiotické baktérie posilňujú našu prirodzenú obranyschopnosť a podporujú našu črevnú flóru. Preto sa odporúča zjesť denne asi 200 gramov krémového jogurtu. Malý tip: Používajte prírodný jogurt bez pridaného cukru, zahusťovadiel alebo ovocných prípravkov. Spravidla nie je pasterizovaná (tepelne upravená), a preto stále obsahuje veľa mliečnych baktérií.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Schudnite s jogurtom
Ak chcete schudnúť, určite by ste mali do svojej stravy zaradiť jogurt, pretože jogurt môže podporovať proces chudnutia ako súčasť zdravej a vyváženej stravy. Jeho vysoký obsah bielkovín vás udrží na dlho sýty, pôsobí proti chute a stimuluje spaľovanie tukov. Vápnik zaisťuje optimálne budovanie svalov a baktérie mliečneho kvasenia zabezpečujú trávenie. Pre optimálny efekt chudnutia je najlepšie nahradiť jedlo, napríklad raňajky, jogurtom. Kombinujte mliečny výrobok so zdravými prísadami, ako sú čerstvé ovocie, orechy, ovsené vločky alebo chia semiačka.
Pozor: Aj tu je efekt chudnutia obmedzený na prírodný jogurt, pretože neobsahuje žiadny pridaný cukor a pri jeho výrobe sa šetria baktérie mliečneho kvasenia.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Pripravte si jogurt sami
Jogurt si môžete ľahko vyrobiť aj sami a nemusíte vždy chodiť do supermarketu a použiť hotový jogurt z chladničky. Na prípravu domáceho jogurtu zohrejte jeden liter mlieka asi päť minút na 90 stupňov a potom ho nechajte vychladnúť na 45 až 50 stupňov. Pridajte lyžicu jogurtu podľa vášho výberu a udržujte mlieko teplé štyri až šesť hodín pri stálej teplote. Napríklad mlieko môžete umiestniť na ohrievač alebo do rúry na pečenie. Namiesto kravského mlieka môžete použiť aj kozie mlieko alebo dokonca sójové mlieko! Platí nasledujúce: čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým jogurt bude krémovejší.
Recepty s jogurtom
Jogurt je zdravý, obsahuje málo sacharidov a je tiež neuveriteľne všestranný. Vyskúšajte naše chutné recepty s jogurtom!
Citrónový jogurtový koláč
Jednoduché, rýchle, ale chutné: tento citrónový jogurtový koláč určite musíte vyskúšať! Tu je recept!
Tento citrónový jogurtový koláč musíte upiecť