Jogurtové nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty jogurtu a sójového jogurtu
Aj keď môžu výživové hodnoty prírodných produktov kolísať, smerné hodnoty sú určite zaujímavé. Rôzne prísady jogurtu uvádzame podrobne.
Ako je bežné u prírodných produktov, nutričné hodnoty, živiny (vitamíny, minerály) a počet baktérií sa môžu veľmi líšiť. Najmä posledné uvedené nie sú porovnateľné.
Obsah probiotických baktérií
Ako bolo uvedené na začiatku, počet baktérií veľmi kolíše. Môžu byť tiež zahrnuté rôzne baktérie. Radi vám prezradíme viac o rôznych probiotických jogurtových baktériách alebo zdravých účinkoch jogurtu.
Pre tento článok sa však špecializujeme na výživovú výživovú hodnotu.
Nutričné hodnoty: tuky, vitamíny, minerály a kalórie
Ďalej sú popísané živiny, kalórie, minerály, vitamíny a aminokyseliny pre jogurt a sójová alternatíva (sójový jogurt). Sójový jogurt je rastlinného pôvodu, a preto ho možno jasne odlíšiť od jogurtu z kravského mlieka.
Kalórie z obyčajného jogurtu a sójového jogurtu
Fyziologické hodnoty potraviny sa všeobecne označujú ako nutričné hodnoty. Závisia od množstva a pomeru jeho zložiek. Svoju úlohu zohráva aj dostupnosť pre ľudský organizmus.
Energetický obsah potravy, známy tiež ako výhrevnosť, sa uvádza nielen v kilojouloch, ale aj v kilokalóriách. V roku 1990 existovala smernica EÚ pre toto nutričné označovanie, podľa ktorej by sa informácie na obale mali uvádzať v kilojouloch aj kilokalóriách.
| voda | G | 85,23 | 85,07 | 87,90 | 77,50 |
| energie | kcal | 56 | 63 | 61 | 94 |
| energie | kJ | 233 | 265 | 257 | 394 |
| Bielkoviny, bielok | G | 5,73 | 5,25 | 3.47 | 3,50 |
| Tuk celkovo | G | 0,18 | 1.55 | 3.25 | 1,80 |
| popol | G | 1.18 | 1,09 | 0,72 | 1.24 |
| sacharidy | G | 7,68 | 7.04 | 4,66 | 15,96 |
| Vlákno | G | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
Obsah minerálov v jogurte
Jogurt je známy najmä ako zdroj vápnika. Vápnik je jedným z minerálov. Ide o anorganické živiny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť. Preto sa musia prijímať spolu s jedlom, napríklad prostredníctvom jogurtu.
| Vápnik, cca | mg | 199 | 183 | 121 | 118 |
| Železo, Fe | mg | 0,09 | 0,08 | 0,05 | 1,06 |
| Horčík, Mg | mg | 19 | 17 | 12 | 40 |
| Fosfor, P | mg | 157 | 144 | 95 | 38 |
| Draslík, K. | mg | 255 | 234 | 155 | 47 |
| Sodík, Na | mg | 77 | 70 | 46 | 35 |
| Zinok, Zn | mg | 0,97 | 0,89 | 0,59 | 0,31 |
| Meď, Cu | mg | 0,015 | 13 | 0,009 | 0,075 |
| Mangán, Mn | mg | 0,005 | 4 | 0,004 | - |
| Selén, Se | ug | 3.6 | 3.3 | 2.2 | 13 |
| Fluorid, F 1 | ug | 12 | 12 | 12 | - |
Obsah vitamínov v jogurte
Na rozdiel od minerálov sú vitamíny organické. Naše telo si nedokáže vyrobiť všetky vitamíny samo.
Preto naše telo potrebuje ďalšie organické zlúčeniny vo forme základných vitamínov. Základné vitamíny sú tie, ktoré si náš organizmus nedokáže alebo nedokáže sám dostatočne vyrobiť.
Mnoho vitamínov sa preto musí brať spolu s jedlom. Surové nespracované potraviny sa považujú za najlepší zdroj vitamínov.
Vitamíny majú v tele rôzne úlohy. Mnoho metabolických reakcií je vyvolaných vitamínmi. Regulujú napríklad využitie sacharidov, bielkovín (tiež známych ako bielkoviny) a minerálov. Vitamíny sú nevyhnutné pre stavbu buniek, krvných buniek, kostí a zubov.
Posilňujú tiež imunitný systém. Každý vitamín si plní svoju vlastnú úlohu, a preto má na telo rôzne účinky.
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 0,9 | 0,8 | 0,5 | 2.5 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 0,048 | 44 | 0,029 | 0,06 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 0,234 | 214 | 0,142 | 0,02 |
| niacín | mg | 0,124 | 114 | 0,075 | 0,24 |
| Kyselina pantoténová | mg | 0,641 | 591 | 0,389 | |
| Vitamín B6 | mg | 0,053 | 49 | 0,032 | 0,02 |
| Folát, celkom | ug | 12 | 11 | 7. | 6. |
| Kyselina listová | ug | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Cholín, celkom | mg | 15.2 | 15.2 | 15.2 | 48.4 |
| Betaín 1 | mg | - | 0,9 | - | - |
| Vitamín B12 | ug | 0,61 | 0,56 | 0,37 | - |
| Vitamín A, retinol | ug | 2 | 14 | 27 | 2 |
| Karotén, beta | ug | 0 | 2 | 5 | 20 |
| Karotén, alfa | ug | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Vitamín A, IU | IU | 7. | 51 | 99 | 33 |
| Lykopén | ug | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Luteín + zeaxantín | ug | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Vitamín E (alfa-tokoferol) | mg | 0 | 0,03 | 0,06 | 0,31 |
| Vitamín D3 (cholekalciferol) | ug | 0 | 0 | 0,1 | - |
| Vitamín D | IU | 0 | 1 | 2 | 0 |
| Vitamín K (fylochinón) | ug | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 3.5 |
Obsah mastných kyselín v jogurte
Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny poskytujú nášmu telu dosť energie. Podporujú imunitný systém a majú pozitívny vplyv na rôzne metabolické procesy.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by malo byť 30% energetickej potreby pokrytých nasýtenými mastnými kyselinami a 10 až 13% mononenasýtenými mastnými kyselinami. Ako zvyšok odporúčame polynenasýtené mastné kyseliny.
| Tuk, celkové mastné kyseliny | G | 0,18 | 1.55 | 3.25 | 1.8 |
| z toho: nasýtené mastné kyseliny | G | 0,116 | 1 | 2,096 | 0,259 |
| z toho mononenasýtené mastné kyseliny | G | 0,049 | 0,426 | 0,893 | - |
| z toho polynenasýtené mastné kyseliny | G | 0,005 | 0,044 | 0,092 | 1,017 |
| cholesterolu | mg | 2 | 6. | 13 | 0 |
Dôležitý je aj pomer Omega6 k Omega3. DGE odporúča pomer 5 dielov Omega6 k 1 dielu Omega3. Obsah omega3 veľmi závisí od krmiva zvieraťa. Trávou kŕmené zvieratá majú viac Omega3 v mlieku.
Obsah aminokyselín v jogurte
Bielkoviny, tiež známe ako bielkoviny alebo bielkovinové látky, sú biologické makromolekuly. Tieto proteíny sú tvorené aminokyselinami.
Môžu sa nachádzať v každej bunke tela a dávajú tomuto tvaru. Základné stavebné prvky bielkovín sa nazývajú α-aminokyseliny. Zvierací a ľudský organizmus potrebuje aminokyseliny, ale niektoré z nich si nedokáže vyrobiť samostatne.
Nazývajú sa esenciálne aminokyseliny, ktoré sa musia prijímať s jedlom. Esenciálne aminokyseliny (L-α-aminokyseliny) sú valín, metionín, leucín, izoleucín, fenylalanín, tryptofán, treonín a lyzín.
Existujú aj semiesenciálne aminokyseliny, ktoré sa nemusia vždy brať. Sú nevyhnutné iba v osobitných situáciách, napríklad počas rastu, ťažkých úrazov alebo tehotenstva. Všetky ostatné aminokyseliny môžu byť syntetizované alebo modifikované priamo telom.
Aká je biologická hodnota jogurtu?
Biologická hodnota naznačuje, ako dobre môže byť bielkoviny v potrave absorbované našim telom. Potraviny pre zvieratá sú ľahšie použiteľné ako rastlinné bielkoviny.
Z tohto dôvodu je biologická hodnota jogurtu 83. V porovnaní so šošovicou 33 a ovos 60.
Ďalšie informácie
Zoznamy uvedené vyššie sú prírodné jogurty bez akýchkoľvek ďalších prísad a sójový jogurt bez príchuti. Ovocné jogurty alebo ochutené jogurty sa výrazne líšia v kalóriách, bielkovinách a ďalších výživných látkach.
Keďže sa jedná o prírodnú potravinu, môžu medzi prírodnými jogurtmi tiež nastať silné výkyvy.
Jogurtové výrobky navyše neobsahujú žiadne živé baktérie. V takom prípade nemožno predpokladať všeobecné zdravé účinky jogurtu.
Referencie
Údaje tu uvedené pochádzajú z americkej potravinovej databázy. Poľnohospodárstva (USDA) a boli zostavené v roku 2012.
Podporte nás svojím podielom v sociálnych sieťach.
Ďakujeme za účasť!
Tešíme sa na akékoľvek pripomienky alebo otázky týkajúce sa nášho článku.
Napíšte nový komentár.