Juh Škótska je taký krásny

Škótska pohraničná oblasť leží medzi Edinburghom a Anglickom - na svoje si tu prídu najmä labužníci. Kulinársky hraničný zážitok.

škótska

História Škótska je ako dobrý steak: vydatný, často krvavý. Zriedka však tvrdo a nudne. Túto krvavú stránku veľmi dobre pozná aj oblasť blízko hraníc s Anglickom.

Nielen anglickí králi tu vždy najskôr logicky zasiahli, notoricky známa bola aj krádež dobytka od susedných susedov. Takzvaní „Border Reivers“ vyšli z oboch strán kradnúť dobytok - nikdy nepostupovali šteklivo.

Škótsky pohraničný región bol preto v neporiadku takmer 300 rokov. Aj dnes veľa miest poukazuje na týchto zlodejov dobytka. Napríklad „Diablova Beeftub“, čertova mäsová vaňa, v ktorej niektorí lupiči zhromaždili a ukryli ukradnutý dobytok.

Škótske hranice sú dnes jedným z dvoch správnych obvodov, ktoré majú spoločné s hranicami s Anglickom. Druhým sú Dumfries a Galloway. Zatiaľ sú obyvatelia pokojní, dnes obyvatelia dávajú prednosť starostlivosti o kvalitu dobytka pred tým, ako ho niekde ukradnú. V posledných rokoch to rozkvitlo v regióne, ktorý priťahuje nielen hory, hrady a zámky, ale aj osobitú kulinársku krajinu.

Telesná žiadostivosť

Gallowayské hovädzie mäso je známe svojou chuťou a úrodná poľnohospodárska pôda na juhu Škótska umožňuje prirodzený chov hospodárskych zvierat. Hovädzí dobytok, jahňacie mäso a hydina pochádzajú z vnútrozemia, morské plody sa lovia na pobreží.

Spracovanie prebieha na mieste. Fajčiari, ako napríklad Teviot Game Fare Smokery, založili obchod aj v pohraničnom regióne. Tu sa údia a predávajú nielen lososy, kačice a hovädzie mäso, ale návštevníci ich môžu vyskúšať aj v susednej reštaurácii.