Julia Klöckner chce lepšie propagovať zdravé školské stravovanie - DER SPIEGEL

Jedáleň celodennej školy v Bádensku-Württembersku: zdravá, lacná, chutná?

chce

Foto: Franziska Kraufmann/obrázková aliancia/dpa

Deti v nemeckých školách sa stále stravujú príliš nezdravo. Vyplýva to zo štúdie uskutočnenej Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE). Školy by nemuseli v priemere minúť oveľa viac peňazí, aby ponúkli deťom lepší obed.

V základnej škole, kde sa podáva 200 jedál, modelové výpočty ukazujú, že rozdiel by bol iba štyri centy za jedlo. Podľa štúdie platia rodičia v priemere 3,50 EUR za školské jedlo.

Štyri centy by bolo možné ušetriť prostredníctvom vyššej efektívnosti v jedálňach, napríklad vďaka nižšej spotrebe energie. Jedlo by sa navyše dalo ponúkať lacnejšie, ak by v škole obedovalo viac detí. Čím viac jedla sa objedná, tým lacnejšie ho školy môžu ponúknuť.

Pozývanie miestností, viac zákazníkov

Konkrétne by to pre školy znamenalo, že musí dôjsť k zatraktívneniu celej potravinovej situácie. Aby mohlo viac študentov ísť napríklad na obed do jedální, muselo by sa vytvoriť primerane pozývajúce miestnosti. Keby bola jedáleň miestom, kde sa deti cítili pohodlne - bez hluku, s možnosťou stiahnutia pri jedle -, potom by ponuku využilo možno viac detí. Na mnohých školách to tak ešte nebolo.

Ďalším opatrením by mohlo byť ustanovenie povinného stravovania. Toto tiež často často neplatí. Keby však všetky deti museli prísť na večeru, automaticky by mohlo pribudnúť viac kupujúcich.

Nemecké samosprávy v súčasnosti dotujú poskytovanie školského stravovania až 1,2 miliardy eur ročne. Spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner (CDU) označila finančné záväzky spoločenstiev za „obrovský úspech“. Mnoho rodičov a zodpovedných osôb o tom nemusí vedieť.

Vaše ministerstvo bude v budúcnosti ešte viac podporovať obce pri ponúkaní zdravých potravín v školách. Spolková vláda chce od roku 2019 zriadiť viac poradenských centier a zdvojnásobiť ich financovanie na dva milióny eur ročne, vysvetlil Klöckner.

Pre účely štúdie kontaktoval výskumný tím celkovo 1 072 poskytovateľov potravín a 488 školských úradov zo všetkých spolkových krajín. Boli určené jedálne lístky príslušných škôl, ceny potravín, náklady na doručenie, osobné náklady a prevádzkové náklady. Podľa vedcov je jedlo zdravšie, ak školy vychádzajú z kvalitatívnych štandardov DGE.

DGE odporúča napríklad:

  • Každý deň Zelenina a výrobky z obilnín ponúknuť
  • rovnako ako to, že nemáte jedlo viac ako dvakrát týždenne Mäso alebo klobása.
  • Aspoň raz za týždeň by tiež mali ryby byť pripravený.

Spoločnosť Klöckner bojovala za komplexné uplatnenie štandardov DGE na všetkých školách. „Ak bude rozdiel znamenať iba jednociferná centová čiastka, potom už nebude možné ospravedlňovať sa,“ uviedla. Ide o „investíciu do zdravia našich detí“.

V roku 2007 spoločnosť DGE po prvýkrát zverejnila štandardy kvality. O sedem rokov neskôr štúdia zadaná federálnym ministerstvom výživy ukázala, že jedlo v školách stále nie je dostatočne zdravé. Napríklad iba každé piate školské menu spĺňalo odporúčanie DGE týkajúce sa mäsa maximálne dvakrát týždenne.