Julskinka - recept na praženú švédsku šunku Burnhard

švédsku

prísady

  • 1 kg pečenej šunky
  • 2 bobkové listy
  • 1 cibuľa
  • 1 čajová lyžička bobúľ borievky
  • 1 lyžička zrniek nového korenia
  • 1 čajová lyžička korenia
  • 60 ml dijonskej horčice
  • 1 vajce
  • 75 g zatuchnutých roliek
  • 150 g brusnicového džemu
Vybavenie
Nutričné ​​hodnoty (na porciu)

Myslíte si, že Švédi môžu robiť iba chrumkavý chlieb? V žiadnom prípade! Na Vianoce to naozaj necháte vytrhnúť na ďalekom severe a doprajete si Julskinka - šťavnatá pečená šunka zabalená v chlebe. Najlepšie na tom: ružový Moppet funguje takmer sám. Chyťte slušný kúsok pečená šunková pečienka a vložte ho do svojho s bobkovými listami, borievkami, novým korením, cibuľou a korením Holandská pec. Zatiaľ čo váš kolega dusí v malom teple, máte dostatok času na odhŕňanie snehu alebo nakupovanie darčekov na poslednú chvíľu. Keď je prasa na teplotu, dáte mu zimný kabát z chleba, vajec a horčice a celé to ešte pár minút zhnednete, kým nebude chrumkavé. Teraz už len veľký úder Brusnicový džem na ňom a nakŕmili ťa. Boh jul, boh aptip a šťastné jedlo!

MOJA RADA:

Julskinka chutí teplá alebo studená a k brusniciam sa hodí naozaj k horčici.

Pripravte plynový gril na mierne nepriame teplo (asi 160 ° C). Pri práci s briketami si pripravte asi 22 kusov.

Kôru odrežeme z mäsa. Cibuľu olúpte a nahrubo nakrájajte na kolieska. Vložte mäso do holandskej rúry s bobkovými listami, borievkami, korením a novým korením. Pridajte toľko vody, aby ste pokryli dno asi 2 cm.

Pečieme pečené mäso na grile 1,5 - 2 hodiny na malom nepriamom ohni, kým mäso nedosiahne teplotu jadra asi 70 ° C. Prípadne polovicu brikiet poukladajte na pokrievku a druhú polovicu pod hrniec. Opečené vyberte zo zásoby a nechajte asi 20 minút vychladnúť.

Medzitým nakrájajte rolky na malé kúsky a zmiešajte ich s horčicou a vajcami v mixéri na homogénnu hmotu.

Vrch pečenia prikryjeme chlebovou zmesou. Pečieme na grile na strednom nepriamom ohni (asi 200 ° C) asi 20 minút, kým nie je kôrka svetlo zlatohnedá a teplota jadra je 75 ° C.

Šunku podávajte pečenú teplú alebo studenú s brusnicovým džemom.