K; Dokonale poskladanie taniera EDEKA

Či už ako dezert alebo bufet: Dávame tipy, ako zostaviť tanier so syrom s vybranými syrmi, prílohami a vínami.

Syrový tanier: viac rozmanitosti, viac potešenia

Výdatný syrový tanier je vrcholnou slávou lahodného menu. Ale aj v útulnej atmosfére pri dobrom pohári vína sa vybraná variácia rôznych druhov syrov vždy hodí. Ako správne zostaviť tanier so syrom pre hostí.

Ktorý syr na syrový tanier?

Všetko je v mixe - pripraviť chutný syrový tanier nie je také ťažké. Poskytnite rozmanitosť a vytvorte aromatickú zmes jemných, slaných a pikantných, ako aj mäkkých, polotvrdých a tvrdých syrov. Tento výber je vždy populárny a ponúka niečo pre každý vkus. Pridajte špeciálnu odrodu, aby „štandardný tanier“ vyrobený zo známych syrov nebol nudný.

Ak chcete do výberu vniesť trochu systému, môžete do tanierov na mixovanie umiestniť syry od jemných po silné. Môžete samozrejme navrhnúť aj špeciálne misky na syr podľa určitej príchute, druhu mlieka, regiónu alebo ročného obdobia. Takto inšpirujete svojich hostí individuálnym výberom. Príjemné je, že tanier so syrom je pripravený v krátkom čase, vyžaduje málo práce a ponúka maximálny pôžitok.

Aby sa dalo skutočne hovoriť o tanieri so syrom, ponúknite výber najmenej zo štyroch druhov syra. Celkový obraz by mal byť príťažlivý a jasný, preto by ste nemali preťažovať tanier. Syry sú najatraktívnejšie dodávané v jednom kuse s príslušnými nožmi na syr, aby si každý mohol pomôcť svojou chuťou. Množstvo závisí od počtu osôb a rozsahu, v akom sa podáva tanier so syrom. Pohár vína pre milovníkov syra môže byť vždy o niečo viac, ako dezert po prepychovom jedle alebo ako súčasť bufetu postačujú menšie množstvá.

Nápady na syrovú dosku

Mierny syrový tanier: Brie, Camembert, Formai de Mut, Romadur, Le Montagnou, vinársky syr, Ortenburger, Emmentaler, Gouda, Paglietta.

Pikantný syrový tanier: Gorgonzola, Münster, Tilsiter, Cheddar, horský syr, Comté, Taleggio, chudý syr z kyslého mlieka, Esrom.

Pikantný syrový tanier: Roquefort, Saint Albray, Tomme de chèvre, Toma Piemontese, Sage Derby, Reblochon, Rougette, Brin d’damour, hnedá Old Prima Donna, Limburger.

Miska na zmiešaný syr: Napríklad variácia vyššie uvedených syrov.

Tip: Nechajte si poradiť od predajcu syrov - ochutnajte odrody, aby ste presne vedeli, čo neskôr svojim hosťom ponúknete.

Prílohy k syrovému tanieru

Aj keď dobré syry hovoria, čo sa týka chuti, samy o sebe hovoria, pravé prílohy môžu vylepšiť tanier so syrom. Oči tiež jedia, pretože tanier so syrom sa zmení na pevný disk, keď je pekne upravený. K syru sa dobre hodí hrozno (biele a modré odrody) a vlašské orechy. Ale iné druhy ovocia, ako sú jasne červené jahody, jasne žlté plody physalis a tmavo fialové černice, ako aj chutne naaranžované hruškové kliny alebo rôzne druhy sušeného ovocia zvýrazňujú prízvuk.

Čerstvé figy nie sú len chutným doplnkom syrového taniera, sú veľmi obľúbené aj v podobe figovej horčice. Ovocne ostré arómy úžasne harmonizujú s mnohými druhmi syra a zvýrazňujú rozmanitosť chutí na tvarohovej tácke. K tanieru na syr podávajte výber z rôznych druhov horčice, napríklad oranžovú horčicu, dule alebo marhuľovú horčicu. Perfektnými spoločníkmi sú tiež ovocné čatní alebo sladký javorový sirup. Chrumkavá zelenina, ako sú aromatické koktailové paradajky, vždy funguje. Čo by nemalo chýbať ako príloha: Voňavý chlieb. Bez ohľadu na to, či ide o farmársky chlieb alebo ciabattu, hlavná vec je čerstvá. Miska na syr je uvoľnená suchým pečivom, ako sú praclíky, tyčinky alebo krekry. Zaobídete sa bez masla, pretože dobrý syr nepotrebuje základ.

Víno do syrového taniera

Francúzi sú na čele: syrový tanier tiež obsahuje dobrú kvapku. Ale ktorý z nich si vziať? V dnešnej dobe je etiketa menej prísna a k jedlu pijete víno, ako máte radi. Na druhej strane, niektoré arómy navzájom zvlášť dobre harmonizujú, iné naopak nie, a protiklady sa môžu navzájom nádherne priťahovať.

Suché alebo polosuché biele vína ako rizling, Dornfelder Pinot Blanc alebo Pinot Gris sa výborne hodia k jemným mäkkým syrom ako Brie alebo Camembert, zatiaľ čo k červeným sa odporúča Spätburgunder alebo Trollinger. Pikantné mäkké syry s červenou kôrou sa výborne hodia aj k rizlingu suchému, ale aj k Gewürztramineru alebo Spätlese - pre červené vína sa odporúča Regent alebo silný Dornfelder. Pleseň a ušľachtilé hubové syry majú radi kontrastné arómy slanej a ovocnej sladkosti, a preto ladia s úrodou bobúľ. Syry ako mladý syr Gouda, maslový syr, eidamský syr a jaskynný syr sa hodia k plným vínam ako Dornfelder alebo Pinot Noir.

Silný kozí syr potrebuje ovocné, suché víno s jemnou kyselinkou - napríklad Pinot Blanc alebo Rieslingauslese. Tvrdé syry ako Gruyère, Manchego alebo Cheddar sa hodia k plným bielym vínam aj k červeným vínam bohatým na triesloviny. Ide napríklad o Kerner, Auslesen (Scheure, Riesling) alebo Lernberger. Vždy vyskúšajte aj ružové vína. A: S pohárom studeného piva sa nestalo nič zlé.

Základné tipy:

So syrovým tanierom by malo byť víno vždy zladené s najchutnejším syrom.
V prípade syrových tanierov s miernymi odrodami by malo byť víno zodpovedajúcim spôsobom menej silné.
Pretože sa kladie dôraz na výber syra, víno by nemalo prevyšovať jeho chuť.
Krémové syry tolerujú vína s kyslosťou.
Slané syry sa hodia k ušľachtilým sladkým vínam a k vínam so silnou kyslosťou.
Tvrdé syry milujú vína s trieslovinami.
Nielenže vidíte červené - k vínu sa skvele hodia aj biele vína.
Opýtajte sa svojho predajcu vín na vhodné kombinácie, vyskúšajte ich na mieste.