K; sekuchen by mal byť vysoký a; vstal; zostať, f; llt koláče spolu; Fórum torty

vysoký

Člen od 14. 7. 2004
333 príspevkov (ø0,06/deň)

Čaute ľudia,
Tvarohový koláč som nedávno pripravila prvýkrát podľa receptu Hannesa Webera.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/kaesekuchen-der-klassiker/-/id=2244116/did=8703844/nid=2244116/iy4bqt/index.html
Dúfam, že sem môžem vložiť odkaz, inak stačí vyhľadať výraz „Hannes Weber Cheesecake SWR“.
V tom čase som dokonca nahrával program z mediálnej knižnice, oproti zverejnenému receptu bol mierny rozdiel.
Zatiaľ čo v recepte i.a. Vezme sa 500 gramov tvarohu s 20% tuku, v relácii hovoril o 10 percentách nízkotučného tvarohu. No, možno práve urobil chybu, pretože pokiaľ viem, nikde nie je žiadny 10-percentný nízkotučný tvaroh.

To však určite nie je príčina môjho problému.

Držal som sa receptu, až na jednu výnimku: citrónovú kôru som použil kvôli. Alergia vynechaná v spodnej časti aj v tvarohovom cestíčku.
Inak bolo všetko urobené ako v recepte.
Počas pečenia bol koláč tiež skutočne vysoký a nadýchaný.
Ale keď sa ochladilo, postupne sa zrútilo, takže bolo možno len o polovicu vyššie, ako vyšlo z rúry, a ako je to znázornené v recepte.
Samozrejme, stále chutilo vynikajúco. Nie je to také „suché“ v ústach, ako to bežne poznáte z tvarohového koláča, ale čo sa týka chuti a „pocitu v ústach“, ide to trochu smerom k tuhšiemu tvarohovému krému.
Takže presne moja vec.

Teraz by moja otázka znela: je to asi kvôli chýbajúcej citrónovej kôre, že sa koláč po vychladnutí zrúti?
Ak nie: existujú nejaké triky, pomocou ktorých zabránite zrúteniu koláča tak, aby koláč zostal pekný a vysoký?

Člen od 2. októbra 2009
34 príspevkov (ø0,01/deň)

Asi to nebolo kvôli citrónovej kôre. Pripravte mi tvarohový koláč s citrónom a bez neho.
Zatiaľ sa zrútil iba raz. Keď som ho ešte teplý vybral z rúry. ponáhľal som sa.
Inak VŽDY nechám môj tvarohový koláč vychladnúť v rúre (pootvorte dvierka, medzi ne prilepte drevenú lyžičku).
Dúfam, že by som mohol ešte trochu pomôcť

Člen od 10. 10. 2006
54 120 príspevkov (ø 10,12/deň)

Použili ste iba tvaroh alebo vrstvený syr, ako je uvedené v recepte?

Nezáleží na tom s citrónovou kôrou alebo bez nej.

Prvýkrát po upečení som si chcel ušetriť prácu a vybral som ju iba raz z rúry, aby som ju mohol krájať pozdĺž bočnej strany krúžku. Keďže som trochu padol k sebe.

Potom, čo som to urobil presne podľa pokynov, už nie.

Recepty Hannesa Webera sú vždy veľmi dobré, väčšinu pečiem.