Kačacie prsia s červenou kapustou a pomarančovou omáčkou
Hlavné jedlá
Recept bol pridaný k obľúbeným!
Recept je už pridaný k obľúbeným!
Recept bol pridaný k obľúbeným!
Recept je už pridaný k obľúbeným!
Spôsob prípravy
1. Červená kapusta: Kapustu veľmi tenkú nakrájame a potrieme lyžičkou cukru. Nasekanú cibuľu nasekajte a spolu ich povarte na červenom víne. Nechajte kapustu variť 45 minút - 1 hodinu alebo kým nedosiahne požadovanú štruktúru, ale bolo by lepšie, keby zostala mierne chrumkavá. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Na konci pridáme 1 lyžicu masla a premiešame.
2. Kačacie prsia: Kačacie prsia (4 kusy s hmotnosťou asi 800 g) vytvarujte, tj očistite ich od pokožky a od okrajov ich odstráňte prebytočný tuk. Šupku nakrájame, aby sa uľahčilo varenie tuku, a prsia opečieme na rozpálenej panvici bez oleja najskôr na bočnej strane s kožou, potom na boku s mäsom. Vložte prsia do inej panvice a pokračujte v pečení v rúre 6 minút pri 180 ° C. Prebytočný tuk pridajte do kapusty.
3. Pomarančová omáčka: Pomaranče umyte, potom ich ošúpte na strúhadle. Pomaranče ošúpte, nastrúhajte a nakrájajte na malé kúsky. Na tú istú panvicu, na ktorej som vyprážala prsia, som naliala šťavu získanú z pomarančov. Necháme zovrieť a na miernom ohni pridáme 80 g cukru. Na konci, po dosiahnutí požadovanej konzistencie, preveďte pomarančový džús cez sitko. Pridajte nastrúhanú kôru a plátky pomaranča. Pridajte 1 lyžicu masla pre krémovosť a chuť, rovnako ako soľ a korenie podľa chuti.
4. Kapustu scedíme cez jemné sitko a preložíme na tanier spolu s nakrájanými kačacími prsiami, cez ktoré sme pridali pomarančovú omáčku. Pre vôňu môžeme posypať lístkami tymiánu. Dobrú chuť!
Tento recept odporúča šéfkuchár Florin Dumitrescu.
prísady
- 4 ks Kačacie prsia Kačacie prsia 4 ks Kačacie prsia
- 2 ks žltá cibuľa žltá cibuľa 2 ks žltá cibuľa
- 500 ml Červené víno Červené víno 500 ml Červené víno
- 120 g Starý krištáľ Starý krištáľ 120 g Starý krištáľ
- 150 g nemecké maslo 82% nemecké maslo 82% 150 g nemecké maslo 82%
- 500 g Orange Orange 500 g Orange
- 1 tip Morská soľ Morská soľ 1 tip Morská soľ
- 1 tip mleté čierne korenie mleté čierne korenie 1 tip mleté čierne korenie
- 1 kus Červená kapusta Červená kapusta 1 kus Červená kapusta
Do nákupného zoznamu boli pridané prísady.
prísady
Vyberte ingrediencie, ktoré chcete pridať do svojho nákupného zoznamu.