Kačacia masť a lastúry (alebo akákoľvek hydina); Pri stole

  • pár kúskov mastnej kože z hydiny
  • 2 lyžice vody
  • 2 lyžice oleja
  • štipka soli

hydina

Ak máme hydinu a je príliš tučná, môžeme si už dať niečo chutné a jemné: masť a jumari. Najkvalitnejšia bravčová masť vychádza z kačice alebo z husí a najjemnejšie mušle vychádzajú zo sliepky. Najkrajšou farbou bude bravčová masť a kukuričná múka z vtákov kŕmených kukuricou.

Keď vtáka naporcujeme, môžeme odstrániť niekoľko kúskov mastnej pokožky. Na rezaní je dobré nešetriť a trochu mäsa môžeme zovrieť.

Potom nakrájajte kúsky kože na štvorce asi jeden palec po druhom.

Do hrnca dáme 2 lyžice vody, 1-2 lyžice oleja, štipku soli a nasekané kúsky.

Za stáleho miešania dajte hrniec na stredný oheň.

Najskôr sa voda odparí a potom sa kúsky začnú pekne smažiť.

Keď získa zlatú, krásnu a chutnú farbu, sú pripravené.

Lastúry prepasírujte, sceďte ich na sitku a potom ich premiestnite na tanier, na obrúsok, aby absorbovali tuk.

Samostatne nechajte masť dekantovať a trochu vychladnúť, potom ju preložte do čistej nádoby.

Bravčová masť sa konzumuje na hrianke. Posypeme soľou, korením a údenou paprikou. V zimných dňoch je potešením.