Kaiserschmarrn - priatelia kuchárskeho kuchára

Recepty kuchára Kenwooda

Fotografie a recept poskytla Linda Peter

Kaiserschmarrn podľa tirolského receptu od Lindinej starej mamy s pražičkou na bezinky

4 porcie ako hlavné jedlo

Zloženie:
100 g hrozienok
5 lyžíc rumu
6 žĺtkov
Bourbon vanilkový cukor
1 polievková lyžica cukru
1 štipku soli
300 g múky
500 ml mlieka
50 g masla, rozpustiť
6 bielkov
Práškový cukor

Pre počítadlá kalórií určite nie.

Príprava:
Hrozienka namočíme aspoň na pol hodinu do 5 lyžíc rumu. Ak nemáte radi rum, vezmite si jablkový džús

Žĺtky vyšľahajte s vanilkovým cukrom, štipkou soli a 1 lyžicou cukru do peny (balónikovou metličkou). Postupne striedavo vmiešavajte lyžicu múky a poriadnu pomlčku mlieka, až kým sa všetko nespotrebuje.

Potom vmiešajte rozpustené maslo. (Maslo musí byť, inak bude mať výsledok len polovičnú chuť.)

Z bielkov ušľahajte tuhý sneh a pomaly, ale dôkladne ho lyžicou prehnite do cesta. Potom vmiešajte hrozienka bez rumu.

Na panvici rozpustíme prečistené maslo a nalejeme cesto vysoké asi 1 cm. Trochu stiahneme oheň a dáme piecť dozlatista. Každú chvíľu sa pozerajte pod. Zmes na štvrtiny prevrátime a opäť dáte piecť. Rozdeľte na kúsky veľké ako sústo, posypte 2 čajovými lyžičkami cukru a krátko skaramelizujte.
Takmer hotovo: Teraz už len poukladajte na taniere a pridajte krupicový cukor

K dispozícii je tiež pečená baza alebo domáce slivky z jablkového kelu alebo pečená marhuľa

4 myšlienky tiež &8222; Kaiserschmarrn &8220;

Váš recept na pražiarne bazy by bol skvelý.

---