Naturata dáva odpoveď Aké oleje sú vhodné na surovú zeleninu Naturata Blog
11. septembra 2015
V poslednej dobe dostávame čoraz viac dotazov od zákazníkov ohľadne vhodnosti našich jedlých olejov pre výživu surových potravín: Ktoré oleje od NATURATA sú vhodné pre surové jedlá? A čo v tejto súvislosti vlastne znamenajú doplnky „za studena lisované“ alebo „natívne“ často vytlačené na olejových fľašiach?
Na tieto otázky by sme radi odpovedali. Predtým si však musíme najskôr ujasniť, čo presne máme na mysli pod pojmom „surová strava vhodná“ alebo ako definujeme „surovú výživu“. Neľahké! Pretože pojem „surová strava“ sa bohužiaľ často používa a chápe sa veľmi odlišne. Sú povolené iba potraviny vyrobené bez tepelnej úpravy? Alebo to má byť iba jedlo, ktoré sa konzumuje úplne nespracované v prírodnom stave? Je surová strava vegánska - alebo zahŕňa aj surové mäso, ryby, surové vajcia a výrobky zo surového mlieka? Aby sme vám mohli stále poskytnúť uspokojivú odpoveď, prikláňame sa k najbežnejšej definícii, podľa ktorej sú surové potraviny potraviny, ktoré sa počas výroby nezahriali na viac ako 42 stupňov Celzia.
Natívne a lisované za studena: Jemný proces extrakcie oleja
Či už slnečnicové semiačka, konope alebo olivy: cenné zložky tohto druhu sa môžu zachovať iba po dôkladnom vylúhovaní jedlého oleja. Každý olej je jedinečný svojou chuťou, vôňou a zložením. Označenie „Natívny“ preto dostávajte iba organické oleje špeciálnej kvality, ktoré zodpovedajú kritériám kvality Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN). Za týmto účelom pochádzajú suroviny výlučne z kontrolovaného biologického pôvodu, sú lisované za studena a nedochádza k ich následnej úprave. Pri jeho výrobe sa nepoužívajú nijaké iné postupy ako lisovanie, pranie, odstreďovanie a filtrácia. To znamená, že na spätné „skrášlenie“ olejov sa nepoužívajú žiadne chemické metódy. Iba tak si zachováte svoje prírodné zloženie, typickú chuť a farbu.
„Lisovanie za studena“ znamená, že oleje sa získavajú počas lisovania mechanickými procesmi bez vonkajšieho prívodu tepla.
Ktoré oleje NATURATA sú vhodné na surové jedlo?
Stručný prehľad olejov NATURATA vhodných pre surové potraviny:
Poznámka: Naše žiaruvzdorné oleje na vyprážanie nie sú vhodné pre prísnu surovú stravu.