Kaiserschmarrn recept s čerešňami; teplá vanilková omáčka; e

Foto: StockFood/Kurz, Antonia

čerešňami

Náš recept Kaiserschmarrn vám prináša kúsok alpského dovolenkového domu. Povieme vám, ako môžete ľahko pripraviť pochúťku.

Kaiserschmarrn je najznámejší dezert z Rakúska, ktorý je mimochodom skvelý aj ako hlavné jedlo. Určite to vyskúšajte!

Ingrediencie (na cca 6 porcií):

  • Pre vanilkovú omáčku:
  • 125 ml mlieka
  • 125 ml krému
  • ½ vanilkového struku, rozrezaný
  • 3 žĺtky
  • 40 g brezového cukru
  • 1 štipku soli
  • Pre haraburdu:
  • 6 vajec
  • 70 g kokosovej múky
  • 70 g mandľovej múky
  • 2 lyžice brezového cukru
  • 1 štipku soli
  • 2 lyžice šupky psyllia
  • cca 250 ml mlieka
  • 50 g tekutého masla
  • Vyčistené maslo na vyprážanie
  • Cukor v prášku, na posypanie
  • Podávať: 2 hrste čerstvých čerešní, umyté

Na porciu asi:

  • 426 kcal
  • 28,5 g tuku
  • 22 g sacharidov
  • 20,1 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

  1. Na vanilkovú omáčku privedieme v hrnci do varu mlieko, smotanu a vanilkový struk, odstavíme a necháme 10 minút odstáť. Vyberte vanilkový struk a dužinu opäť vtiahnite do krémového mlieka. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a soľou do krémova. Pomaly prilievajte vanilkové mlieko a miešajte. Všetko vložíme späť do hrnca a za stáleho miešania zahrievame, kým omáčka nezhustne. Odstavíme z ohňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
  2. Oddeľte vajcia pre Schmarrn. Vajíčka zmiešame v miske s kokosovou a mandľovou múkou. Pridajte cukor, štipku soli a psylliové plevy. Všetko rozmixujte dohladka, potom nalejte mlieko a maslo. Všetko dobre premiešame, podľa potreby pridáme trochu mlieka. Bielka vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh a zložíme.
  3. Na panvici rozohrejeme trochu prečisteného masla, poprášime ho krupicovým cukrom a rozpustíme ho. Polovicu cesta dáme na panvicu, necháme trochu stuhnúť a zhnednúť. Stierkou zmes rozdelíme na kúsky, otočíme a necháme z druhej strany stuhnúť a zhnednúť do zlatista. Kaiserschmarrn na panvici roztrhajte na kúsky, ktoré položte na kúsky, položte na tanier a zahrejte v rúre (asi 80 ° C). Týmto spôsobom upečte zvyšné cesto do Kaiserschmarrn.
  4. Poprášime práškovým cukrom, palacinky rozdelíme na taniere, zalejeme ich troškou vanilkovej omáčky a podávame ozdobené čerešňami. Zvyšok vanilkovej omáčky podávajte osobitne.

Dusené rezance, knedle, kvasnicové knedle a spol. - alpská kuchyňa chutí naozaj vynikajúco, ako náš recept na nadýchané Kaiserschmarrn dokazuje. Mimochodom, ak chcete, môžete do cesta zamiešať aj hrozienka. Potom sa stáva veľmi klasickým. V našej galérii nájdete viac skvelých jedál z alpského regiónu. Objavujte a užívajte si!