Kakao Aké zdravé je jedlo bohov a čokoládová prísada

c) volff/Fotolia

U Majov a Inkov bolo kakao považované za jedlo bohov. Aj dnes je kakao spracovávané rôznymi spôsobmi a v našej spoločnosti je veľmi uznávané.

Je to v čokoláde, koláčoch a nápojoch - kakao. Hovorí sa, že juhoamerické ovocie má vplyv na zlepšenie nálady, a preto sa uvažuje o kakau a čokoláde Jedlo pre nervy a balzam pre našu dušu platí. Ukážeme vám, odkiaľ kakao vlastne pochádza, aké je zdravé a čo všetko sa dá z kakaa vyrobiť.

Odkiaľ pochádza kakao?

Kakao má pôvod v krajinách južnej a strednej Ameriky, ako je Venezuela, Mexiko a Peru, kde sa niektoré z nich pestujú dodnes. Hlavné pestovateľské oblasti sú však teraz v západnej Afrike. V rámci tropické podnebie kakaovník Theobroma (kakaovník) sa cíti viac než pohodlne a vynikajúco sa mu darí. U nás v Nemecku by akýkoľvek pokus o pestovanie pravdepodobne zlyhal na celej čiare, pretože rastlinu je možné pestovať iba za určitých klimatických podmienok. Napríklad by rastlina ťažko prežila teploty pod 16 ° C.

Z dôvodu vysoký obsah horkých látok Mimochodom, kakaové bôby obsiahnuté v ovocí nechutia sladko, ale skôr horkasto.

Jediný kakaovník je veľmi produktívny. Po zasadení stromu však trvá v priemere štyri až päť rokov, kým sa dajú zozbierať úplne prvé plody. Potom však ostáva cca. okolo 50 plodov každých šesť týždňov. Pri priemernej dĺžke života 40 rokov to predstavuje veľa. Koniec koncov, v každom jednotlivom ovocí je asi 50 kakaových bôbov.

Je kakao zdravé?

S viac ako 300 účinných zložiek počíta sa Kakaové bôby jedna z najkomplexnejších potravín na svete. V kakau sa okrem iného nachádzajú tieto látky:

horčík
draslík
vápnik
železo
Vitamín D
Flavonoidy
Teobromín
Antioxidanty
Neurotransmitery
Nenasýtené mastné kyseliny
kofeín

So všetkými hodnotnými zložkami nie je prekvapujúce, že kakao má údajne nespočetné množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Takto poskytujú ochranu antioxidanty obsiahnuté v surovom kakau Kalenie tepien a naše bunky pred poškodením a predčasným starnutím.

Ďalej znížiť hladinu cholesterolu a môže znížiť riziko mŕtvice a rakoviny. Velmi vysoký obsah horčíka dodáva energiu v našich svaloch, posilňuje štruktúru kostí, zvyšuje výkon mozgu, reguluje metabolizmus a má spazmolytický účinok. Kakao sa dokonca predávalo v lekárňach ako tonikum až do 19. storočia.

Čokoláda zošedne - stále sa dá jesť?

Biely alebo sivý zákal na čokoláde vyvoláva u mnohých myšlienku na plesne alebo vypršaný dátum spotreby. To je však úplne nesprávne a obavy sú neopodstatnené. Čokoláda je stále jedlá a nestráca ani svoju chuť. Okrem vzhľadu zostáva všetko po starom. Dôvod zafarbenia je len ten nesprávne skladovanie.

Čokoláda je veľmi citlivá na teplotné výkyvy, a preto by sa mala ideálne skladovať na suchom mieste s nepretržitou teplotou od 16 ° C do 18 ° C. Ak sa udržuje príliš chladno alebo príliš teplo, vytvára sa tzv "Tukový kvet". Počas tohto procesu tekuté kakaové maslo zvnútra čokolády na povrch a kryštalizuje tam. Ako vidíte, čokoláda, ktorá má poškodenú sivú farbu, je len prirodzenou reakciou, a preto na ňu nemá vplyv pleseň ani nie je zlá alebo nejedlá.

Kakao v kuchyni + nápady na recepty

Kakao je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne už mnoho rokov a nájdete ho tam v sladkých i slaných jedlách ešte raz. Od klasického čokoládového koláča po horkú čokoládu s chilli alebo čokoládovou omáčkou k mäsu je všetko v cene. Vedeli ste, že v Mexiku sa chili con carne varí s lyžicou surového kakaa? Alebo je čokoláda úplne normálna ako marináda na mäsové jedlá v Brazílii?

Vybrali sme pre vás dva recepty, ktoré zdôrazňujú lahodnú chuť kakaa.