Kakao - superpotravina z juhoamerického vegánskeho sprievodcu

Ľudovo sa hovorí, že čokoláda vás robí šťastnými. Kakao v skutočnosti nielen zlepšuje náladu, ale je aj veľmi zdravé. Čo však vlastne sú ingrediencie v tmavej fazuli? A čokoláda je tiež zdravá?

vegánskeho

Tieto cenné zložky nájdete v kakau

  • nenasýtené mastné kyseliny
  • Vlákno
  • Vitamín E.
  • železo
  • Vápnik
  • horčík
  • Antioxidanty (flavonoidy)
  • Serotonín a fenyletylamín

Kakao: dôležité zložky a ich účinky

Už Maja a Aztékovia ocenil posilňujúci účinok kakaa. Surové semená kakaového struku sú plné vitamínov, minerálov a druhotných rastlinných látok, ktoré im už dávno získali reputáciu superpotraviny.

Kakao tiež obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre metabolizmus a ktoré zvyšujú dobrý cholesterol v krvi. To môže zabrániť kôrnateniu tepien a vysokému krvnému tlaku, ktoré sú jednou z hlavných príčin infarktu a mŕtvice. Vláknina zabezpečujúca dobré trávenie. Okrem toho kakao stimuluje tráviace enzýmy a pomáha vylučovať toxíny z tela.

Minerály a antioxidanty sú to, čo robí kakao tak zdravým

Kakao obsahuje veľa železa a tým podporuje tvorbu krvi a prísun kyslíka v tele. Vápnik a horčík, tiež obsiahnuté v kakaových bôboch, zaisťujú zdravé kosti a svaly. Okrem toho je v surovom kakau dostatok vitamínu E a flavonoidov, ktoré kvôli nim antioxidačný účinok posilňujú obranyschopnosť tela, znižujú hladinu cholesterolu a chránia bunky tela pred starnutím a rakovinou.

Prečo vám kakao robí radosť

Pocity šťastia sa vytvárajú v mozgu pomocou neurotransmiterov. Kakao zlepšuje psychickú pohodu a má ju antidepresívny účinok, pretože sa ukázalo, že obsahuje alebo podporuje uvoľňovanie nasledujúcich neurotransmiterov:

  • Serotonín Ako tkanivový hormón pomáha regulovať gastrointestinálny a kardiovaskulárny systém, znižuje krvný tlak a podporuje zrážanie krvi. Ako neurotransmiter v centrálnom nervovom systéme vyvoláva pocity pokoja a vyrovnanosti a má antidepresívny účinok.
  • Fenyletylamín podporuje rozvoj pocitov potešenia a šťastia. Stále viac sa vylieva u milencov a zvyšuje koncentráciu a bdelosť.
  • Endorfíny konaj podobne ako opiát. Vyvolávajú pocity šťastia pri určitých fyzických námahách (napríklad takzvaná bežkyňa), regulujú pocity bolesti a sú spojené s tvorbou pohlavných hormónov.
  • Anandamid interaguje s oblasťami v mozgu, ktoré sú zodpovedné za vnímanie a spracovanie myšlienok, a podporuje pocit relaxácie a rovnováhy. Názov látky, objavený v roku 1992, je odvodený od staroindického slova ananda a znamená radosť a blaženosť.

Pôvod a použitie kakaa

Kakaovník (Theobroma cacao) pochádza z Dažďové pralesy Južnej Ameriky. Mayovia a Aztékovia už pestovali slezovú rastlinu, ktorá môže dorásť až do výšky 15 metrov. Používali ho na varenie posilňujúcich nápojov a tiež používali kakaové bôby ako a Spôsoby platby. Dobytím Španielska sa kakao dostalo do Európy, kde sa na kráľovských dvoroch pôvodne spracovalo na luxusné nápoje.

Dnes sa kakaovník pestuje v tropických oblastiach v Amerike, Afrike a Ázii. Prináša ovocie po celý rok, v ktorom je zaliaty v dužine, až 50 semien - takzvané kakaové bôby.

Zaujímavé: žiť zdravšie a dlhšie so štyrmi šálkami kakaa denne

Infarkt, mŕtvica, cukrovka, rakovina a demencia nie sú indiánom Kuna v Paname takmer známe. Vedci spočiatku tušili, že dôvodom bola genetická predispozícia Indiáni oveľa zdravší je a jeden Vyššia dĺžka života má ako ostatní Panamčania.
Štúdie 1 však ukázali, že indiáni Kuna, ktorí si osvojili západný spôsob života, mali čoskoro rovnako vysokú mieru srdcových infarktov a iných typických chorôb zo životného štýlu.

Dôvod: Kuna žijúci vo veľkomeste drasticky znížila spotrebu kakaa. Zvláštnosťou indiánov Kuna je to Kakao hrá v strave veľmi veľkú úlohu hrá. Z tmavého záparu vypijú až štyri šálky denne - v meste sú to iba štyri šálky týždenne. Kakaová príprava indického ľudu však áno málo k západnému čokoládovému nápoju bežné - pretože takmer neobsahuje žiadnu z cenných zložiek, a preto takmer stratil svoj zdravý účinok.

Aká zdravá je čokoláda?

Kakao je jednou z najdôležitejších zložiek čokolády. To však neznamená, že čokoláda je vďaka nej obzvlášť zdravá - a to nielen kvôli vysoký obsah tuku a cukru. Surové kakaové bôby chutia mimoriadne horko. Tieto cenné horké látky sa z nich odstraňujú pri spracovaní na sladké a pri tomto procese sa strácajú. Pridanie mlieka tiež inhibuje účinok antioxidantov.

Ak sa nechcete zaobísť bez čokolády, je najlepšie ju použiť Tmavá čokoláda s obsahom kakaa viac ako 70 percent. Kvôli vysokému počtu kalórií by mala byť denná spotreba obmedzená na dva až tri kusy.

Kúpte si kakao a spracujte si ho sami

Ak chcete mať úžitok zo zdravotných výhod kakaa, mali by ste ho používať surové Kakaové bôby alebo kúpiť kakaový prášok. Je dôležité, aby bol kakaový prášok vyrobený zo surových, za studena lisovaných bôbov, pretože pražením alebo ohrievaním sa stratia mnohé zdravé prísady.

Kakaové bôby a kakaový prášok sú dostupné v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a online. Rovnako ako pri iných potravinárskych plodinách sa odporúča pokračovať Organický tovar zabezpečiť, aby kakao neobsahovalo hnojivá a pesticídy. Pretože kakao nielenže kvôli obchodom s otrokmi stratilo dobrú povesť, ale v niektorých regiónoch sa stále pestuje za nehumánnych podmienok, je vhodné, Fairtrade produkty kúpiť.

Kakaové bôby je možné pomocou mlynčeka na kávu spracovať na prášok. Pre maximálny prínos pre zdravie posypte müsli a dezertmi surový kakaový prášok alebo ho pridajte do smoothies. V zmesi s kokosovým olejom, agávovým sirupom a mandľovým mliekom vzniknú jemné čokoládové omáčky alebo čokolády na pitie.