Kakaový prášok - slovník výživy

Encyklopédia výživy: kakaový prášok

Kakaový prášok, E. kakaový prášok, Kakaový výrobok vyrobený zo semien kakaovníka (kakao). Na výrobu K. ​​sa semená s pripojenou buničinou fermentujú, čo je rozhodujúce pre typickú arómu, chuť a farbu. Potom sa kakaové bôby pražia a zbavia sa šupky semien. Potom sú rozbité a rozomleté. Kakaové maslo sa z lisovacieho koláča oddelí pod tlakom a lisovací koláč sa melie na kakaový prášok. Sortiment výrobkov vyplýva z rozdielneho obsahu tuku v prášku a v prípade zmiešaných výrobkov z obsahu kakaa (tabuľka). Odolejovaný kakaový prášok obsahuje približne 343 kcal/100 g (približne 20 g bielkovín, 24 g tuku a 11 g sacharidov). Obsahuje rôzne vitamíny B a minerály (železo 12,5 mg/100 g, horčík 410 mg/100 g, vápnik 114 mg/100 g), ako aj teobromín a kofeín. Je však potrebné poznamenať, že K. sa zvyčajne konzumuje iba v malom množstve.

Kakaový prášok: Tabuľka sortimentu tovaru

Kakaový prášok, silne odolejovaný

Mohlo by vás zaujímať: Brain & Mind 1/2021

výživy

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.