Kakaový prášok Zdravé chudnutie bez cukru - nutričné hodnoty; Recepty
Čo stojí za vzrušujúcou povesťou, že čokoláda vám môže pomôcť schudnúť? znie to príliš dobre na to, aby to bola pravda?
Nie každá čokoláda je stvorená rovnako. Musíme rozlišovať medzi priemernou čokoládou, ktorú kupujeme na poličke a ktorá je naplnená najrôznejšími tukmi, škrobom, mliekom a predovšetkým cukrom - a magickou ingredienciou kakaa. kakaový prášok - jedlo bohov!
Táto kakaová superpotravina je vo svojej surovej podobe veľmi odlišná a je v tomto ohľade kľúčom. Ak chcete zažiť nejaký čokoládový pôžitok a štíhle telo, najlepší spôsob, ako jesť kakao, je surové. Ak vám chýba určitá sladkosť, najlepšie je používať zdravé sladidlá, ako je erytritol alebo stevia - bez akýchkoľvek kalórií.
História kakaového prášku
Kakaový prášok je dnes známy ako superpotravina, pretože je bohatý na množstvo výživných látok, ponúka rôzne zdravotné výhody a má len veľmi málo vedľajších účinkov.
Kakaové bôby aj kakaové drviny sa v krajinách pôvodu - v Južnej a Strednej Amerike - používajú už niekoľko storočí.
Španielski dobyvatelia priniesli kakaové bôby do Európy a v neskorších storočiach sa z nich kombinovalo mlieko a cukor a vznikla čokoláda, ako ju poznáme.
Pôvod kakaového prášku
V súčasnosti sú hlavnými krajinami pestujúcimi kakao
- Indonézia
- Filipíny
- Ghana
- Pobrežie Slonoviny
- Venezuela
- Ekvádor
- Brazília
- Mexiko
- Ísť
- Papua-Nová Guinea
- a niektoré karibské ostrovy
Kakao vs. kakao: Aký je rozdiel?
Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov - alebo lepšie povedané zo semien - kakaovníka Theobroma. Táto rastlina produkuje veľké plody podobné strukom, každé obsahuje 20 - 60 fazúľ, ktoré sú obklopené lepkavou, sladkokyslou bielou dužinou.
Obsah fazule tvorí základ pre čokoládové výrobky. Neexistuje však úplná dohoda o tom, kedy sa majú používať výrazy kakao a kakao.
Niektorí odborníci používajú „kakao“ na lusky, fazuľu a mletý obsah bôbov a rezervujú si „kakao“ na kakaový prášok, ktorý zostane po vytlačení tuku z mletých bôbov.
Výrobcovia surových (nepražených) alebo menej spracovaných výrobkov z kakaových bôbov často používajú namiesto kakaa slovo „kakao“, čo môže znamenať, že sú prírodnejšie.
Čokoládnici, ktorí vyrábajú čokoládu úplne od začiatku, začínajúc od fermentovaných a sušených bôbov, používajú slovo lusky a fazuľa iba pred tým, ako sú fermentované. Po vykvasení im hovoria kakaové bôby.
Vzhľadom na tieto rôzne použitia výrazov je užitočné pochopiť, ako sa kakaové bôby spracovávajú.
Zrátané a podčiarknuté: Používanie výrazu „kakao“ v porovnaní s výrazom „kakao“ na čokoládových výrobkoch je nekonzistentné a líši sa podľa značky, takže nepredpokladajte, že jedno je lepšie alebo odlišné od druhého.
Výhody kakaového prášku pre zdravie
Vláknina v kakaovom prášku podporuje zdravé trávenie a môže znížiť riziko a príznaky syndrómu dráždivého čreva a ďalších tráviacich problémov.
Tu uvádzame niektoré ďalšie zdravotné výhody kakaového prášku:
- Kakaový prášok môže znížiť krvný tlak
Kakaový prášok obsahuje flavonoidy. Ukázalo sa, že tieto živiny pomáhajú znižovať krvný tlak, zlepšujú prekrvenie mozgu a srdca a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
- Kakaový prášok môže znížiť riziko cukrovky
Flavonoidy v kakaovom prášku môžu tiež pomôcť zvýšiť citlivosť na inzulín, a tým znížiť riziko cukrovky.
- Kakaový prášok môže znížiť riziko srdcových chorôb
Kakaový prášok má vysoký obsah draslíka. Ukázalo sa, že draslík znižuje riziko srdcových chorôb znižovaním zápalov v dolnej časti tela a stresu buniek.
- Kakaový prášok môže znížiť zápal v tele
Kakao môže zmierniť zápal v tele. Znížený zápal môže znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, cukrovky, artritídy, depresií a Alzheimerovej choroby.
- Kakaový prášok má vplyv na zlepšenie nálady
Kakao je jedným z tých, ktoré majú dobrý pocit z jedla, ktoré milujeme, pretože zvyšuje hladinu serotonínu v mozgu a serotonín (5-hydroxytryptamín, 5-HT) je chemická látka podporujúca dobrý pocit, ktorá je nevyhnutná pre udržanie našej nálady. Nachádza sa nielen v mozgu, ale aj v črevách a krvných doštičkách. Všetci vieme, že keď sa cítime zle, priťahuje nás pohodlné stravovanie, najmä sacharidy, po ktorých túžime.
- Kakaový prášok môže pomôcť zlepšiť funkciu mozgu
Polyfenoly, podobne ako v kakau, môžu znížiť riziko neurodegeneratívnych chorôb zlepšením funkcie mozgu a prietoku krvi. Flavanoly môžu prechádzať cez hematoencefalickú bariéru a podieľajú sa na biochemických dráhach, ktoré vytvárajú pre váš mozog neuróny a dôležité molekuly. Flavanoly navyše ovplyvňujú produkciu oxidu dusnatého, ktorý uvoľňuje svaly vašich krvných ciev, a tým zlepšuje prietok krvi a prívod krvi do mozgu.
- Kakaový prášok má antibakteriálne a imunitne stimulujúce účinky
Antibakteriálne a imunitne stimulujúce vlastnosti môžu prospievať zubom a pokožke. Niekoľko štúdií skúmalo ochranné účinky kakaa proti zubnému kazu a ochoreniu ďasien. Kakao obsahuje mnoho zlúčenín, ktoré majú antibakteriálne, anti-enzymatické a imunitne stimulujúce vlastnosti, ktoré môžu prispievať k jeho účinkom na zdravie ústnej dutiny.
Napriek všeobecnej viere nie je kakao v čokoláde príčinou akné. Zistilo sa, že kakaové polyfenoly poskytujú pokožke významné výhody. Ukázalo sa, že dlhodobé používanie kakaa prispieva k ochrane pred slnečným žiarením a prekrveniu pokožky, ako aj k zlepšeniu kvality povrchu a hydratácie pokožky.
Živiny v kakaovom prášku (kakaové prísady)
Surové kakao a nesladená tmavá čokoláda nám ponúkajú veľa zdravotných výhod. Kakao obsahuje flavonoidné antioxidanty, ktoré nás môžu chrániť pred voľnými radikálmi a podporovať zdravie srdca.
Kakaové bôby obsahujú asi 50% tuku pochádzajúceho z kyseliny olejovej, kyseliny stearovej a kyseliny palmitovej. Nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, pokiaľ jeme nízkotučné odrody.
Sacharidy obsiahnuté v kakau sú väčšinou rozpustná vláknina, ktorá zaisťuje, že sa budeme cítiť dlhšie sýti.
Ďalšie živiny nachádzajúce sa v kakau sú stimulanty, ako sú:
- kofeín
- Teobromín
- Serotonín
- Fenyletylamín
Vitamíny v kakaovom prášku
Kakaový prášok obsahuje základné vitamíny ako A, B2, B3, B1, E, C a kyselinu pantoténovú, základné minerály ako vápnik, horčík, mangán, meď, zinok, síra a draslík.
Kakaový prášok a kofeín: dôležité vedieť
Porcia s dvoma polievkovými lyžicami obsahuje asi 50 gramov kofeínu, čo je asi polovičné množstvo kofeínu v priemernej šálke kávy. Majte to na pamäti, ak ste citliví na kofeín.
Recept: kakaový prášok namiesto čokolády?
Aj keď sa kakaový prášok často používa ako náhrada v receptoch, výmena práškov nevytvára automaticky recept zdravý. Dajte si pozor na cukor a nezdravé tuky v receptoch.
Kakaový prášok na chudnutie - chudnite vďaka kakau
- Kakao môže pomôcť pri chudnutí, pretože kakaové bôby pomáhajú kontrolovať obezitu a znižujú oxidačný stres. Je možné zabrániť aj vysokej hladine cukru v krvi. Kakaový prášok môže tiež pomôcť zvládnuť problémy spôsobené obezitou, ako sú problémy so srdcom a vysoký krvný tlak.
- Kakao môže pomôcť pri regulácii hmotnosti prekvapivými spôsobmi.
- Trochu paradoxne vám konzumácia kakaa, dokonca aj vo forme čokolády, môže pomôcť zvládnuť vašu váhu.
- Stáva sa to preto, lebo kakao reguluje spotrebu energie, znižuje chuť do jedla, chute a zápaly a zvyšuje oxidáciu tukov a pocit sýtosti.
- Populačná štúdia zistila, že ľudia, ktorí jedli čokoládu častejšie, mali nižšie BMI ako ľudia, ktorí jedli čokoládu menej často, aj keď prvá skupina jedla viac kalórií a tukov.
- Iné štúdie však zistili, že konzumácia čokolády zvyšuje váhu. Mnoho z nich však nerozlišovalo medzi druhmi konzumovanej čokolády - biela a mliečna čokoláda nemá rovnaké výhody ako tmavá čokoláda.
Jedlo so sebou: Schudnite pomocou kakaa
Kakao a výrobky na neho bohaté sú užitočné pri znižovaní hmotnosti (napríklad pri ketogénnej diéte) alebo pri chudnutí.