Kalená kapusta s údeným bravčovým mäsom
Kapusta s údeným bravčovým mäsom je veľmi chutné tradičné jedlo. Ak nemáte údené bravčové mäso, môžete použiť aj surovú a sušenú bravčovú panenku.
Konzumované s mierou sú zdravé potraviny a nemali by byť vylúčené z jedálnička, pokiaľ to neodporučí váš lekár.
Ľudia, ktorí zo zdravotných dôvodov nemôžu jesť bravčové mäso, alebo vegetariáni, môžu z tohto receptu vylúčiť mäso, čím získajú 100% vegetariánske jedlo.
Ingrediencie na šesť porcií
- dva kilogramy čerstvej kapusty;
- 250 gramov údeného mäsa;
- štyri stredné paradajky (200 - 250 gramov);
- dve veľké cibule (200 gramov);
- stredná paprika (150 gramov);
- 100 ml olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- spojenie s kôprom;
- malý citrón;
- korenie;
- soľ.
Spôsob prípravy
Nakrájajte alebo nastrúhajte kapustu, jemne nakrájajte cibuľu, cesnak, korenie a kôpor, údené mäso nakrájajte podľa vlastného uváženia.
Paradajky nakrájajte na štyri a dobre ich rozdrvte v mixéri.
Do misy, v ktorej budete variť kyslú kapustu, dajte olivový olej a na pár minút poduste cibuľu, cesnak a korenie. Po stuhnutí pridáme 200 ml vody a postupne pridávame kapustu.
Nechajte asi 25 minút na strednom ohni za pravidelného miešania, aby nedošlo k popáleniu. Ak si všimnete, že hladina tekutín veľmi klesá, môžete stále súťažiť s trochou vody.
Po 25 minútach pridáme údené bravčové mäso, paradajky, kôpor, korenie a štipku soli a povaríme ďalších 10 minút.
Keď kapusta dosiahne požadovanú textúru, vytlačenú kapustu vytlačte malým citrónom, premiešajte, ochutnajte, dochuťte soľou, korením atď. a necháme ešte pár minút horieť.
Náklady na šesť porcií kyslej kapusty s údeným mäsom sú asi 18 - 20 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Podávame horúce, hladké, s polentou alebo toastovým celozrnným chlebom.