Kalmárový rezeň
Chutný a ľahko pripraviteľný kalmársky rezeň pripomína rybie koláče.
Ingrediencie
Rastlinný olej na vyprážanie - podľa vkusu
Čierne mleté korenie - podľa chuti
Proces varenia
Chobotnicové rezne chutia ako rybie kotlety, len sa pripravujú oveľa ľahšie, filé nemusíte oddeľovať od kostí, stačí kúpiť očistené jatočné telá kalamárov a uvariť vynikajúce omáčky. Esenciálne oleje z kalmára sú šťavnaté a veľmi aromatické - to sa nám skutočne páčilo!
Pripravte si kalmársky rezeň: kalamáre (olúpané a rozmrazené, pripravené na varenie), zemiaky, cibuľa, cesnak, chlieb, voda, rastlinný olej, vajce, múka, soľ, mleté korenie.
Kúsky chleba zalejte malým množstvom studenej prevarenej vody, ošúpte cibuľu a zemiaky a nakrájajte na plátky, zo šupky sa tiež olúpe stredný strúčik cesnaku. Jatočné telo kalamára (mal som veľkého kalamára s hmotnosťou 400 gramov) bolo nakrájané na kúsky dostatočne veľké, aby sa dali vhodne vložiť do mlynčeka na mäso.
Z vody vykrútime kalamáre, vytlačené pečivo, cibuľu, cesnak, zemiaky. Zlomte do prijatej hmotnosti celé vajce, nalejte soľ a korenie.
Potom pridáme trochu, asi 2 lyžice múky (múka je nevyhnutná pre lepkavosť) a poriadne vymiešame rezňovú hmotu.
Pečieme rezne chobotnice na rastlinnom oleji, kotletovú hmotu vyberieme a natrieme polievkovou lyžicou, ako obvykle grilujeme palacinky.
Chobotnicový rezeň opečieme z oboch strán na malom ohni. Kôra musí byť zlatohnedá, rezanicu raz alebo dvakrát otočte.
Výsledkom je šmykľavý chutný rezeň z kalamára! Boli sme vynikajúci 🙂 Pripravte sa tiež!