Kalorické jedlo zo špargle Neznáme veci o trendovej zelenine - monitor potravín
Mastné omáčky premenia štíhlu zeleninovú špargľu na skutočnú kalorickú bombu. Ľahké jarné jedlá s mastným tvarohovým rezňom s varenými zemiakmi alebo dokonca so smaženými kroketami a špargľou pokrytou tukovými bombami, ako je holandská omáčka, omáčka bernaise alebo rozpustené maslo, skutočne neprichádzajú do úvahy. Väčšina tradičných špargľových jedál je ťažkých na žalúdok a robí vás tučnými. Mierne aromatická jarná zelenina, ktorá má iba 20 kilokalórií na 100 gramov, vlastne nie je výkrm. Chutnou alternatívou by boli bylinkové omáčky na báze jogurtu alebo tvarohu. A rezne nemusia byť pokryté strúhankou.
Špargľová sezóna: červené čerešne - špargľa mŕtva
Špargľa sa v Európe oceňuje od polovice marca do 24. júna. Ale dnes je špargľa po celom svete známa ako pochúťka a považuje sa tiež za liek. Spotreba špargle v Nemecku sa za posledných desať rokov zvýšila o viac ako 40 percent. Obyvatelia Nemecka uprednostňujú špargľu z miestnych regiónov, a tak 80 percent konzumovanej špargle pochádza z nemeckého pestovania. Najznámejšie špargľové polia s najlepšou špargľou sú v Beelitzi pri Berlíne, Veltenhof pri Braunschweigu so známou odrodou špargle „Ruhm von Braunschweig“ a samozrejme v Bruchsale a jeho okolí.
Takmer každý druhý človek má po konzumácii špargle „páchnuci moč“
Pach, ktorý niektorí ľudia vylučujú v moči po konzumácii špargle, je spôsobený defektom enzýmu. Špargľa obsahuje proteínový stavebný blok (aminokyselinu) kyselinu asparágovú a určité zložky obsahujúce síru tvoria vôňu. Britskí vedci skúmali pachový fenomén už v roku 1956: Zistili, že 43 percent ľudí je vylučovateľných látok, a dospeli k záveru, že išlo o genetický jav. Vedci dokázali túto teóriu potvrdiť v roku 1987: ročného testu špargľového moču sa zúčastnilo 800 dobrovoľníkov.
Jednoducho vynikajúce: najlepšie tipy na špargľu do kuchyne
Mnoho ľudí, bohužiaľ, špargľu prepečie a nespracuje sa so surovou alebo ľahko vyprážanou špargľou. Surová, na tenké plátky nakrájaná špargľa sa podáva s jemnými, silnými omáčkami. Alternatívou k varenej špargli je tiež krátka a chrumkavá špargľa vyprážaná na orechovom oleji. Ak chcete pripraviť špargľu tradičným spôsobom, môžete výrazne vylepšiť jej chuť: Špargľu krátko naparujte v troške mierne osolenej vody - štipka cukru alebo, lepšie, štipka medu a šmrnc citrónovej alebo limetkovej šťavy, zdôraznia chuť. Typická špargľová príchuť sa v každom prípade vyvinie zahriatím. Trochu horkej chuti typickej pre špargľu sa dá vyhnúť: znalec odreže najmenej dva centimetre od konca a odlupuje fialové sfarbenie. Biela špargľa musí byť vždy olúpaná, zatiaľ čo zelená špargľa ju nepotrebuje.
Nutričná zázračná špargľa
Aj keď je špargľa nízkokalorická a tvorí ju viac ako 92 percent vody, je mimoriadne zdravá a bohatá na životne dôležité látky. Špargľa je tiež prakticky bez tukov a má extrémne nízky obsah sacharidov, takže je vhodná aj pre nízkosacharidovú stravu. Vzhľadom na relatívne vysoký obsah kyseliny asparágovej a draslíka, ale nízky obsah sodíka, je špargľa diuretikum. Špargľa sa v ľudovom liečiteľstve používa aj ako preháňadlo.
Kilogram špargle je optimálne jedlo
Optimálna dávka je 400 až 500 gramov nelúpanej bielej špargle. Mimochodom, jeme klíčky podzemných odrezkov špargle. Ďumbier tiež rastie ako oddenka - ale so zázvorom jeme oddenku a nie klíčky. Zeleninová špargľa alebo „špargľa obyčajná“ (Asparagus officinalis L.) je špeciálny druh z rodu špargle (Asparagus). Grécke slovo Asp (h) áragos znamená doslova „mladý inštinkt“. V zemných stenách rastie, alebo skôr klíči biela špargľa, zatiaľ čo zelená špargľa rastie nad zemou.