Kalorický obsah potravín - správa
Dokumenty
Správa so všeobecnými údajmi o kalorickom obsahu potravín.
Kalorický obsah potravy je faktorom rovnováhy pre zdravý život. Potreba energie
Pri výpočte kalorických potrieb musíme brať do úvahy bazálny metabolizmus a váhu, výšku a fyzickú aktivitu špecifickú pre každého jednotlivca. Je tiež dôležité spočítať energiu použitú v niektorých zvláštnych fyziologických situáciách, ako je rast (zvýšené ukladanie bielkovín a lipidov), tehotenstvo (vývoj plodu a placenty) alebo dojčenie.
Počet kalórií, ktoré denne potrebujeme, sa samozrejme líši v závislosti od pohlavia, veku, výšky, typu tela, životného štýlu a celkového zdravotného stavu. Napríklad 25-ročný muž, ktorý je vysoký 1,80 m a má aktívny život, potrebuje podstatne vyšší príjem v porovnaní so 60-ročným mužom, ktorý je vysoký 1,70 m a má pokojnejší život.
Nedostatočný kalorický príjem
Ak je kalorický príjem potravy nedostatočný, môže dôjsť k oslabeniu v dôsledku úbytku tuku alebo svalovej hmoty (ak je príjem bielkovín nedostatočný). Z dlhodobého hľadiska sa telo prispôsobí tomuto kalorickému príjmu, stabilizuje váhu a ušetrí maximum zdrojov. Ak sa tento nedostatočný príjem predĺži, môže to viesť k podvýžive s viacerými nedostatkami.
Ak kalorický príjem prekročí odporúčaný príjem, hlavným zdravotným rizikom je nadmerné priberanie alebo dokonca obezita. Táto nadmerná váha je často príčinou kardiovaskulárnych chorôb, hypertenzie, dyslipidémií (nadbytok cholesterolu alebo triglyceridov), cukrovky, ale aj chorôb kĺbov. Kalorické požiadavky počas rastu
Pre rast potrebuje telo energiu. Energetická náročnosť je u každého dieťaťa iná. Napríklad medzi dieťaťom, ktoré sa venuje čítaniu, a iným, ktoré sa venuje nejakému športu, sú rozdiely v príjme energie veľmi veľké.
Bez ohľadu na kalorický príjem detí je dôležitá rovnováha medzi jedlom a jedlom v stanovených hodinách bez toho, aby boli zanedbané raňajky.
Kalorické požiadavky počas tehotenstva a laktácie
Počas tehotenstva sa potreba kalórií zvyšuje v prvom trimestri iba o 100 kalórií denne a v ďalších dvoch trimestroch o 250 kalórií. V skutočnosti sa zdá, že na začiatku tehotenstva ženské telo spotrebuje menej energie na vytvorenie rezerv, ktoré sa spotrebujú na konci tohto obdobia.
Dojčenie vyžaduje vyššiu spotrebu energie, preto sa odporúča ďalších 500 kalórií denne. Je dôležité mať vyváženú stravu, správne a dostatočne zvyšovať kalorický príjem.
Kalorické potreby ľudí nad 50 rokov
Po 50. roku života klesá kalorická potreba, pretože ubúda svalová hmota. Zatiaľ nie je známe, či je tento pokles svalovej hmoty fyziologický, alebo či je dôsledkom zníženej fyzickej aktivity.
Z tohto dôvodu sa odporúča vykonávať fyzickú aktivitu prispôsobenú možnostiam, aby sa zabránilo nadmernému priberaniu, a to bez toho, aby sa znížila dávka potravy na miesto, kde už nedokáže pokryť potrebu vitamínov a minerálov (pod 1 600 kcal). život. Fyzická aktivita navyše pomáha udržiavať silné a zdravé kosti.
Kalorické požiadavky v závislosti od fyzickej aktivity Fyzická aktivita prispieva nielen k zvýšeniu svalovej hmoty, ale je tiež vynikajúcou metódou boja proti stresu, ktorá umožňuje reguláciu metabolizmu.
Kolísanie kalorických potrieb v závislosti od fyzickej aktivity
Spotreba energie sa líši v závislosti od úrovne fyzickej aktivity, ktorou môže byť:
ľahký (sedavý život, kancelárska práca) = RMB (základná rýchlosť metabolizmu) X 1,2
mierny (chôdza) = RMB X 1,8
zvýšené (časté športovanie, fyzická práca) = RMB X 2,5 príjem kalórií:
jednu hodinu spánku alebo odpočinku 60 kcal
hodina ľahkej aktivity (gymnastika, záhrada, chôdza) 120 kcal
hodinu intenzívnej športovej aktivity (lyžovanie, tenis, cyklistika) nad 300 kcal
Keď fyzická aktivita trvá menej ako 20 minút, telo spaľuje hlavne svoje zásoby sacharidov, aby zabezpečilo svalovú námahu. Ak činnosť trvá viac ako 20 minút, telo použije tuky na výrobu energie. Napríklad hodina chôdze znamená medzi 60 až 150 stratenými kalóriami, čo je ekvivalent pohára džúsu alebo ovocia.
Kalorické požiadavky počas choroby alebo liečby
U veľkého počtu ľudí môže metabolizmus spomaliť množstvo faktorov: niektoré choroby, hormonálne poruchy (menopauza, u žien), niektoré liečby (chemoterapia), ale tiež stres, únava, nedostatok spánku atď. Telo sa proti týmto agresiám bráni znížením spotreby energie.
Existujú podmienky spojené so zvýšením bazálneho metabolizmu, a preto je potrebné zvýšiť kalorický príjem. Všetky horúčkovité stavy sú teda sprevádzané výrazným zvýšením bazálneho metabolizmu, a preto musia byť spojené so zvýšením kalorického príjmu.
Hypertyreóza je spojená so zvýšením bazálneho metabolizmu a energetických potrieb (a naopak pri hypotyreóze).
Kongestívne zlyhanie srdca: jednou z príčin kachexie srdca je hypermetabolizmus sekundárne pri zvýšenej dychovej námahe.
Chronické zlyhanie obličiek: zvyšuje sa kalorická potreba (35 kcal/kg/deň), aby sa ušetrili spotrebované bielkoviny a znížil sa katabolizmus endogénnych bielkovín, ale tiež aby sa znížilo riziko podvýživy.
Poruchy pľúc: U pacientov s CHOCHP je častá podvýživa. Bazálna potreba energie je vyššia o viac ako 10% v dôsledku zvýšeného dychového úsilia. Avšak. Nadmerný príjem energie môže byť škodlivý Nutričná hodnota Nutričná hodnota je schopnosť potravy dodávať telu potrebné živiny. Vyjadruje sa:
biologická hodnota daná obsahom základných zložiek nevyhnutných pre metabolizmus: esenciálne aminokyseliny, esenciálne mastné kyseliny, vitamíny, minerály; energetická hodnota daná obsahom v látkach s energetickou úlohou: lipidy, sacharidy, bielkoviny, vyjadrené v kcal/100 gramov produktu. hygienická hodnota daná obsahom škodlivých látok alebo patogénnych mikroorganizmov, ktoré konzumáciou neovplyvňujú zdravie; psychosenzorická hodnota určená organoleptickými (vôňa, chuť, aróma) a estetickými (farba, vzhľad) vlastnosťami potravín.
Stanovenie výživovej hodnoty potravy spočíva v stanovení pomeru medzi potrebou živín pre telo a výživovým potenciálom 100 gramov produktu.
Tri hlavné jedlá a dve občerstvenia každý deň Distribúcia kalórií pri hlavných jedlách by mala byť nasledovná: 30-35% pri raňajkách, 35-40% pri obede, 20% pri večeri. Raňajky a obed by mali obsahovať všetky druhy výživných látok (sacharidy, lipidy, bielkoviny), ale večera musí obsahovať hlavne bielkoviny (napr. zeleninový šalát na grile na uľahčenie trávenia mäsových bielkovín), aby sa získal nízky počet kalórií.
Večera by sa nemala podávať neskôr ako o 20:00.
Večera by sa mala podávať najmenej 2 - 3 hodiny pred spaním a pre udržanie ideálnej hmotnosti je zakázané jesť ovocie večer, tvrdí odborníčka na výživu Oana Braga. Tieto 2 jedlá sa podávajú v intervale 1h/2-2h po hlavnom jedle (raňajky a obed). Chuťové poháriky by mali obsahovať 1 - 2 plody. Pre udržanie zdravého životného štýlu by každý človek mal konzumovať 2 litre tekutín denne (čistá voda, limonáda osladená 1 lyžicou medu na 1 liter, nesladené čaje). Na udržanie našej váhy by mal byť odporúčaný spôsob prípravy jedla: grilovaný, pečený, varený alebo dusený v pare. Neodporúča sa vyprážať jedlo.