Kalorický stôl zo zemiakových výrobkov; Kalórie
Na tomto mieste nájdete kalorickú tabuľku pre zemiakové výrobky a zodpovedajúce kalórie pre zemiakové výrobky. Stolný zemiak je základným jedlom od 16. storočia a patrí do čeľade nočných. Každý rok sa vyťaží a uvedie na trh na celom svete okolo 280 miliónov ton. Zemiak je v Nemecku veľmi populárny. Každý občan Nemecka spotrebuje v priemere okolo 70 kilogramov zemiakov ročne. Stolové zemiaky sa klasifikujú hlavne podľa kuchárskych vlastností. Existujú voskové zemiaky (obsahujú málo škrobu), prevažne voskové zemiaky (majú stredný obsah škrobu) a múčne zemiaky (vysoký obsah škrobu). Zemiak je potravina so širokou škálou možností spracovania. Zemiaky sa používajú hlavne na výrobu polotovarov. Ako suché výrobky sa osvedčili rôzne zemiakové múky, pyré a hotové polievky. Ako mrazený tovar sú k dispozícii hranolky, hašé a zemiakové krokety z kalorickej tabuľky zemiakových výrobkov. Medzi ďalšie výrobky zo zemiakov patria zemiakové lupienky, zemiakový chlieb, zemiaková pálenka a zemiakový škrob.
| Jedlo | množstvo | množstvo | množstvo | Kalórie | Kilojoulov |
| Pečený zemiak | 100 g | 1 porcia (300 g) | 1 oz. (28 g) | 123 kcal | 517 kJ |
| Farmárske raňajky | 100 g | 1 dávka (200 g) | 1 oz. (28 g) | 116 kcal | 487 kJ |
| smažené zemiaky | 100 g | 1 dávka (200 g) | 1 oz. (28 g) | 159 kcal | 668 kJ |
| Čipsy/zemiakové lupienky | 100 g | 1 balenie (150 g) | 1 oz. (28 g) | 539 kcal | 2264 kJ |
| halušky | 100 g | 1 balenie (500 g) | 1 oz. (28 g) | 168 kcal | 706 kJ |
| Nebo a Zem | 100 g | 1 porcia (150 g) | 1 oz. (28 g) | 73 kcal | 307 kJ |
| zemiakové kliny | 100 g | 1 porcia (150 g) | 1 oz. (28 g) | 123 kcal | 517 kJ |
| gratinovaný zemiak | 100 g | 1 tanier (245 g) | 1 oz. (28 g) | 132 kcal | 554 kJ |
| Zemiakové knedle/zemiakové knedle | 100 g | 1 knedľa (115 g) | 1 oz. (28 g) | 100 kcal | 420 kJ |
| Zemiakové placky/zemiakové placky | 100 g | 1 kus (22 g) | 1 oz. (28 g) | 269 kcal | 1130 kJ |
| Zemiaková kaša/zemiaková kaša | 100 g | 1 porcia (150 g) | 1 oz. (28 g) | 83 kcal | 349 kJ |
| zemiakový šalát | 100 g | 1 šálka (250 g) | 1 oz. (28 g) | 143 kcal | 601 kJ |
| Zemiakové kliny | 100 g | 1 balenie (600 g) | 1 oz. (28 g) | 141 kcal | 592 kJ |
| Zemiakový škrob | 100 g | 1 šálka (160 g) | 1 oz. (28 g) | 357 kcal | 1 499 kJ |
| Zemiakové tyčinky | 100 g | 1 balenie (125 g) | 1 oz. (28 g) | 518 kcal | 2176 kJ |
| Zemiaková polievka | 100 g | 1 dávka (250 g) | 1 oz. (28 g) | 65 kcal | 273 kJ |
| Tolar zemiakov | 100 g | 1 dávka (200 g) | 1 oz. (28 g) | 191 kcal | 802 kJ |
| Vrecká na zemiaky | 100 g | 1 ks (100 g) | 1 oz. (28 g) | 111 kcal | 466 kJ |
| zemiakové oblátky | 100 g | 1 kus (60 g) | 1 oz. (28 g) | 178 kcal | 748 kJ |
| krokety | 100 g | 1 kus (20 g) | 1 oz. (28 g) | 265 kcal | 1113 kJ |
| Pečený zemiak | 100 g | 1 ks (100 g) | 1 oz. (28 g) | 95 kcal | 399 kJ |
| Zemiaky v šupke | 100 g | 1 zemiak (245 g) | 1 oz. (28 g) | 70 kcal | 294 kJ |
| hranolky | 100 g | 1 kus (2 g) | 1 oz. (28 g) | 291 kcal | 1222 kJ |
| Tvarohové nohy | 100 g | 1 kus (80 g) | 1 oz. (28 g) | 206 kcal | 865 kJ |
| Zemiaky rozmarínu | 100 g | 1 dávka (212 g) | 1 oz. (28 g) | 93 kcal | 391 kJ |
| Zemiakové placky | 100 g | 1 hash hnedá (30 g) | 1 oz. (28 g) | 181 kcal | 760 kJ |
| Soľné zemiaky | 100 g | 1 dávka (200 g) | 1 oz. (28 g) | 70 kcal | 294 kJ |
| Zemiakové rezance | 100 g | 1 balenie (500 g) | 1 oz. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
| Sladké zemiaky | 100 g | 1 porcia (150 g) | 1 oz. (28 g) | 111 kcal | 466 kJ |
| Tartiflette | 100 g | 1 porcia (150 g) | 1 oz. (28 g) | 159 kcal | 668 kJ |
| Durínske knedle | 100 g | 1 ks (100 g) | 1 oz. (28 g) | 109 kcal | 458 kJ |
| tortilla | 100 g | 1 porcia (50 g) | 1 oz. (28 g) | 175 kcal | 735 kJ |
Zemiaky: zdravé plnidlá
Zemiak bol dlho povestný tým, že vykrmoval jedlo. Dnes vieme: Zemiaky sú ideálne plnidlá, ale neschudnú. V konečnom dôsledku to však závisí od formy prípravy. Kalorické stolné zemiakové výrobky by vám mali ukazovať, koľko kalórií obsahujú zemiakové výrobky každého druhu. Sacharidy tvoria asi 18 percent výživného obsahu zemiakov. Sacharidy obsiahnuté v zemiakových výrobkoch sú vo forme škrobu. Ako prírodný produkt je zemiak preto ideálnym dodávateľom energie. Ich vysoký obsah vlákniny z nich robí ľahko stráviteľné jedlo ako súčasť vyváženej stravy.
Pozor na kalorické pasce
Množstvo energie absorbovanej z čerstvých, varených varených zemiakov alebo zemiakových šupiek je asi 298 kJ na 100 gramov, čo zodpovedá 70 kcal. Preto sú tieto zemiakové výrobky relatívne nízkokalorické. Oveľa viac kalórií však získate z hranoliek alebo zemiakových placiek. Tieto zemiakové výrobky obsahujú viac ako 270 kcal kalórií. Koľko tuku obsahujú zemiakové výrobky, závisí od prípravy. V prírodnej forme sú zemiaky veľmi nízkotučné, inak to vyzerá so zemiakovými výrobkami na výživovom stole, ktoré sú vyprážané, vyprážané alebo rafinované na smotane. Pri zemiakových plackách máte obsah tuku 15 percent. Tieto výrobky z výživovej tabuľky Potato Products by ste nemali používať príliš často.
Vysoko kvalitný rastlinný proteín
Zemiaky obsahujú vysoko kvalitné prísady, ako je vitamín C, ako aj B1 a 2, draslík a horčík. Železo a fosfor patria tiež medzi výživové hodnoty mnohých zemiakových výrobkov. Zemiakové výrobky poskytujú bielkoviny iba vo veľmi malom množstve, ale to je obzvlášť cenné z biologického hľadiska. Zo všetkých dodávateľov rastlinných bielkovín poskytuje zemiak organizmu najvyšší podiel využiteľných bielkovín. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča každý deň porciu cestovín, ryže alebo zemiakov. Týmto spôsobom môžu byť telu sprístupnené dôležité výživové hodnoty v dostatočnom množstve.