Kalorický zeleninový kastról so syrovou omáčkou

kastról

Tento jednoduchý kastról na zeleninu vznikol druhý deň, keď bola chladnička plná zvyškov jedla, túžba nakupovať veľmi malé a obed veľmi štedrý;-). V podstate sú kastróliky a gratiny moje najobľúbenejšie, keď sa musia použiť zvyšky zeleniny ... ale veľmi som sa chcel vyhnúť smotanovým, vajíčkovým a iným kalorickým bombám, koniec koncov, už som sa nechal na obed uniesť na cestoviny so svojimi kolegami.

Použil som teda starý trik na šetrenie kalórií: zemiaky, ktoré nakrájate na plátky a potom uvaríte, vydajú omáčke časť svojho škrobu a urobia ju krémovou - super praktická! A ak pridáte veľa zeleniny, na syre sotva musíte šetriť, koniec koncov, aj nízkokalorické jedlo by malo chutiť skutočne vynikajúco. Tu prichádza môj výsledok, už sa teším na ďalšie zvyšky zeleniny:

Ingrediencie pre 2 osoby ako ľahké jedlo:

400 g zemiakov
2 veľké mrkvy
1 veľký kaleráb
150 ml mlieka
cca 300 ml zeleninový vývar
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, čerstvé (+ 1 polievková lyžica nakrájaného estragónu, ak je to potrebné)
1 čajová lyžička (naloženého) kukuričného škrobu
80 g pecorina *, nastrúhané
Soľ korenie

* alternatívne iné silné syry, napríklad parmezán. Považujem Gouda & Co za príliš miernu na to.

Tiež: plochý pekáč

Príprava:

1. Zemiaky, mrkvu a kaleráb očistíme, kaleráb na štvrtiny nakrájame a všetko nakrájame na tenké plátky, rúru vyhrejeme na 250 stupňov (horný/dolný ohrev, inak menej).

2. Zemiaky s mliekom a asi 100 ml vývaru dáme na veľkú panvicu a privedieme k varu. Teraz dusíme asi 10 minút a každú chvíľu miešame. Plátky by mali byť iba zakryté, aby boli uvarené. Omáčka sa stáva mierne krémovou.

3. Teraz pridáme mrkvu a po ďalších 5 minútach kaleráb a bylinky. Zalejeme vývarom znova a znova, aby bolo všetko len zakryté.

4. Keď sú zemiakové plátky práve hotové (v závislosti od ich hrúbky to trvá asi 20 minút), dochuťte ich soľou a korením. Teraz zmiešajte kukuričný škrob s 2 - 3 polievkovými lyžicami vývaru a zmes dobre zamiešajte do omáčky a tiež 30 g strúhaného syra.

5. Všetko vložíme do pekáča a posypeme zvyškom syra. Pečieme v rúre na silnom ohni 5-10 minút, kým syr nezhnedne.

Vytiahnite, rozdeľte na 2 taniere a pochutnávajte si - ale pozor, je veľmi horúco! Ak nestačí ľahký gratinát, k tomu sa hodia vynikajúce domáce fašírky alebo kúsok filetu z lososa.

Ako alternatívu k mrkve a kalerábom môžete určite použiť inú sezónnu zeleninu. Určite sa k nim dobre hodí tekvica alebo paštrnák, ale vynikajúce sú aj mrazené špenátové listy (rozmrazené a vytlačené).