Kalórie a nutričné hodnoty olivového oleja Olivový olej Oelea
1 polievková lyžica (1 polievková lyžica = 15 ml) panenský olivový olej má asi 121 kalórií (kcal). 100 ml olivového oleja obsahuje teda asi 810 kcal, čajová lyžička (1 čajová lyžička = 5 ml) má asi 40 kcal.
Výživové hodnoty olivového oleja
Z troch Makroživiny - Sacharidy, tuky a bielkoviny - Olivový olej je zložený hlavne z nenasýtené mastné kyseliny ako zdravá kyselina olejová (arašidový olej cca 50%, repkový olej cca 60%, panenský olivový olej cca 75%). Odroda olív má obzvlášť vysoký podiel hodnotnej kyseliny olejovej Koroneiki (Grécky Koroneïki).
Okrem toho olivový olej obsahuje veľa dôležitých Mikroživiny ako vitamíny a minerály, ako aj fytochemikálie. Najmä vysoký obsah Vitamíny A a E.. Vitamín E je dôležitý antioxidant, ktorý brzdí zápalové procesy a stimuluje imunitný systém.
Olivový olej ako súčasť stravy
O tom, či je potravina vhodná na chudnutie, sa nedá rozhodnúť iba na základe jej obsahu kalórií. Olivový olej sa odporúča ako súčasť zdravej výživy s nízkym obsahom tukov, pretože v tomto článku informuje Stredomorská výživa namiesto látok znižujúcich obsah tuku v Informationsdienst Wissenschaft e.V.
V porovnaní s inými jedlými tukmi je olivový olej (ako slnečnicový olej) taký zdravý, pretože po prvé, olivový olej s nízkym obsahom nasýtených tukov, Po druhé veľa nenasýtených mastných kyselín, tretí žiadne transmastné kyseliny a štvrtý žiadny cholesterol obsahuje.
| Slnečnicový olej | 126 | 1,5 g | 0 g | 0 mg |
| olivový olej | 121 | 1,9 g | 0 g | 0 mg |
| margarín | 89 | 1,9 g | 1,5 g | 0 mg |
| Sójový olej | 122 | 2,5 g | 2,2 g | 0 mg |
| maslo | 103 | 7,4 g | 0 g | 31 mg |
Výživový stôl s olivovým olejom
Výživová tabuľka ukazuje, že okrem vitamínov a stopových prvkov obsahuje olivový olej hlavne mastné kyseliny.