Kalórie Arašidy Nutričné fakty a energia
581 kcal
Výživové arašidy
| Bielkoviny | 22,0 g |
| tučný | 49,0 g |
| sacharidy | 7,0 g |
| z toho cukry | 0,4 g |
| Vlákno | 12,0 g |
| Hustota energie | 5,8 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 581 kcal/2 434 KJ |
Distribúcia energie arašidy
| Bielkoviny | 88 kcal/369 KJ |
| tučný | 441 kcal/1848 KJ |
| sacharidy | 28 kcal/117 KJ |
| z toho cukry | 2 kcal/7 KJ |
| Vlákno | 24 kcal/101 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 5,8 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Gaštanové kalórie
Jedlo k arašidom
arašidový
Ako malé sústo sú nepostrádateľnou súčasťou každého krčmového alebo televízneho večera. Arašidy (latinsky: Arachis hypogaea) sú tiež mimoriadne zdravé a v kuchyni sa dajú použiť mnohými spôsobmi.
Arašidy z botanického hľadiska
Napriek svojim menám a priezviskám, ako sú Ashanti alebo kamerunské orechy, arašidy nie sú oriešky, ale strukoviny. Existujú podobnosti s fazuľou a hráškom. Ak sa pozriete do angličtiny, výraz „arašid“ (v preklade: hrachový oriešok) zodpovedá podstatne viac botanickej realite.
Arašidom sa darí na jednoročných bylinách, ktoré zriedka dorastajú do výšky viac ako jeden meter. Keď arašidy kvitnú medzi májom a augustom, predstavujú zlatožlté motýlie kvety s červenými žilkami. Skutočné arašidy sú tvorené z ovocnej stonky kvetov, ktoré - Nomen est Omen - migrujú pod zem. Dĺžka je od dvoch do šiestich centimetrov s maximálnym priemerom 1,5 centimetra. Konzumujú sa spravidla iba arašidové jadrá, ktoré merajú iba jeden až jeden centimeter. Čas zberu je od júla do septembra.
Už nejaký čas sa v tejto krajine pestujú aj arašidy. Dôležité je pre to slnečné stanovište a teploty medzi 20 a 30 stupňami Celzia. Zamokreniu sa treba vyhnúť za každú cenu. Ideálnou pôdou je rastlinná alebo bylinná pôda, ktorá by mala byť tiež opatrená pieskom. Hnojenie nie je potrebné.
Zloženie arašidov
Napriek všeobecne rozšírenej viere sú arašidy mimoriadne zdravé - za predpokladu, že sa konzumujú s mierou. Obsah kalórií v 100 gramoch sušených arašidových jadier je 570 kcal. Bielkoviny sú dobre zastúpené na úrovni 23,7 percenta a obsah tuku dokonca okolo 50 percent. Sacharidy tvoria 21,5 percenta a vláknina osem percent. Obsah vody iba 1,6 percenta je neobvyklý.
Okrem obsahu bielkovín sa arašidy vyznačujú enormným množstvom horčíka. V malých kvapkách sa nachádzajú aj fytosteroly, o ktorých sa hovorí, že sú vysoko účinné proti niektorým typom rakoviny.
Použitie arašidov
Čerstvé arašidy sa na trh dostanú málokedy. Dôvodom je obmedzená trvanlivosť, a preto sa pochúťky hlavne sušia a potom sa predávajú solené alebo nesolené. Vždy je charakteristické, že arašidy boli pražené. Tento proces sa používa na zníženie obsahu horkých látok.
Arašidy je možné kombinovať aj s jablkami alebo čokoládou a vychutnať si ich ako dezert. V USA je arašidové maslo klasikou ako nátierka a arašidy majú v ázijskej kuchyni trvalé miesto. Mali by sa spomenúť aj šaláty, omáčky alebo strúhanka. Populárny je aj arašidový olej, ktorý má miernu chuť a vydrží aj mimoriadne vysoké teploty.
Mimochodom, arašidové lupienky, ktoré sa často ponúkajú ako večierkové občerstvenie, obsahujú iba maximálne tretinu arašidov. Poskytujú iba arómu a sú zmiešané s kukuričnou múkou, tukom, korením a soľou.
Arašidy sa môžu skladovať až šesť mesiacov. Podmienkou však je chladné a suché miesto.
Pôvod a distribúcia arašidov
Arašidy pôvodne pochádzajú z andského regiónu, odtiaľ sa však rýchlo rozšírili po celom tropickom regióne. V Peru sa strukoviny používali asi pred 7 500 rokmi, v Brazílii asi pred 2 000 rokmi.
V súčasnosti sa arašidy pestujú hlavne v USA, Argentíne, ale aj v Brazílii, Sudáne a Senegale. Len týchto päť krajín je zodpovedných za 71 percent globálneho exportu.
Podobné odrody: Zelený hrášok Zelené fazuľky Fazuľa obyčajná | šošovky