Kalórie Borage Výživa Fakty a energia
26 kcal
Nutričné hodnoty brutnák lekársky
| Bielkoviny | 1,8 g |
| tučný | 0,7 g |
| sacharidy | 3,1 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 0,0 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 26 kcal/109 KJ |
Brutnák distribúcie energie
| Bielkoviny | 7 kcal/30 KJ |
| tučný | 6 kcal/26 KJ |
| sacharidy | 12 kcal/52 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 0 kcal/0 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Borák lekársky
Borák lekársky (latinsky Borago officinalis) sa z času na čas ľudovo označuje ako uhorková bylina a označuje tak charakteristickú chuťovú vlastnosť mladých listov byliny.
Botanická charakteristika brutnáku lekárskeho
Borák lekársky je systematickým členom dravej rodiny a je jednoročnou rastlinou, ktorá láka mnohých obdivovateľov, najmä kvôli svojim nádherným kvetom. Bylina môže dorásť až do výšky sedemdesiat centimetrov a je na stonkách, ako aj na listoch, pomerne hustá a chlpatá. Listy majú tvrdú štruktúru a môžu byť dlhé až šesť centimetrov.
Kvety brutnáku lekárskeho, ktoré sa objavujú od mája do septembra, sa vyznačujú výraznou fialovo modrou farbou. Na každom kvete je päť okvetných lístkov, ktoré sú otočené späť do tvaru hviezdy. Kvety brutnáku lekárskeho možno použiť ako druh indikátora hodnoty pH v rastline: na začiatku obdobia kvitnutia majú ružičky obvykle ružovú farbu, čo naznačuje kyslejšiu hodnotu pH. Neskôr listy sfarbia do fialova až do modra, čo dáva rastline neutrálnejšiu hodnotu pH.
V domácej záhrade je brutnák nielen cenený pre svoje atraktívne kvety a početné použitie vo varení a tradičnej medicíne, ale je mimoriadne obľúbený aj u milovníkov včiel a hmyzu. Borák je znalcami považovaný za včeliu pastvinu a prispieva tak k živému hmyzu v záhone.
Pre úspešné založenie boráku lekárskeho vo vlastnej záhrade je slnečné miesto rovnako dôležité ako vlhká, priepustná pôda. Pretože brutnák lekársky sa radšej zaobíde bez podmáčania, treba sa vyhnúť príliš častému polievaniu. Najlepšie je zasiať medzi aprílom a júnom, aby mal brutnák lekársky dostatok času na rozvinutie kvetov v tom istom roku. Pretože semená boráku lekárskeho sú takzvané tmavé choroboplodné zárodky, musia byť pri sejbe pokryté dostatkom pôdy.
Mladé a čerstvé listy boráka lekárskeho je možné zberať po celý rok, po jeseni strácajú svoju koreňovú silu. Pokiaľ sa neprijmú protiopatrenia, brutnák lekársky sa v posteli pomerne rýchlo množí, a preto môže byť vhodné semená pozbierať alebo nedovoliť ich dozretie.
Zloženie brutnáku lekárskeho
Borák lekársky obsahuje rôzne slizy, saponín, oxid kremičitý, triesloviny a flavonoidy. Okrem toho sa v brutnáku lekárskom nachádzajú aj takzvané pyrolizidínové alkaloidy, ktoré môžu pri nadmernej konzumácii spôsobiť poškodenie pečene. Z tohto dôvodu si borák môžete vychutnať v malom množstve, dôrazne sa však odporúča nekonzumovať nadmerné množstvo brutnáku dlhodobo.
Borák lekársky ako korenie a liek
Vďaka svojej sviežej, uhorkovej chuti, sú čerstvé listy boráku lekárskeho uprednostňované v čerstvých jedlách. Svieža chuť sa môže vynikajúco rozvinúť v šaláte alebo v kombinácii s bylinkovým tvarohom. Borák lekársky je tiež jednou z najdôležitejších zložiek zelenej omáčky, ktorá je v Hesensku obľúbenou klasikou regionálnej kuchyne.
Borák lekársky je možné nalievať v sušenej forme alebo čerstvo ako čaj a potom by mal napríklad zmierniť melancholické nálady, ale tiež pomôcť proti nespavosti a horúčke. Ako už bolo uvedené, konzumácia liekov, v ktorých sa brutnák lekársky používa, sa odporúča iba v obmedzenej miere.
Distribúcia a história brutnáku lekárskeho
Borák lekársky pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria, ale v súčasnosti sa pestuje aj v mnohých ďalších častiach Európy a tiež v Severnej Amerike. V skorších dobách bol brutnák lekársky spájaný predovšetkým s veselosťou a veselosťou a bol považovaný za symbol týchto vlastností. To je ťažké pochopiť, najmä na základe súčasných vedeckých poznatkov o toxických účinkoch brutnáku lekárskeho.