Kalórie Cesnak, výživové fakty a energia
136 kcal
Nutričný cesnak
| Bielkoviny | 5,8 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 27,0 g |
| z toho cukry | 8,0 g |
| Vlákno | 1,7 g |
| Hustota energie | 1,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 136 kcal/570 KJ |
Rozvod energie cesnak
| Bielkoviny | 23 kcal/97 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 108 kcal/453 KJ |
| z toho cukry | 32 kcal/134 KJ |
| Vlákno | 3 kcal/14 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 1,4 kcal/g |
cesnak
Cesnak (latinsky: Allium sativum) polarizuje ako takmer každá iná rastlina. Niektorí ľudia sa vyhýbajú intenzívnej chuti a vôni alebo sa u nich dokonca vyvinula alergia. Na druhej strane však existujú zástancovia, ktorí malým bielym hľuzám pripisujú magickú moc.
Botanické vlastnosti cesnaku
Rovnako ako početní príbuzní z rodiny póru, aj cesnak je bylinná rastlina, ktorá vytrvalo rastie. Cesnak dorastá do výšky 30 až 90 centimetrov a na trojlístku vytvára len niekoľko kvetov bielej alebo ružovej farby. Nenápadné sú aj listy rastliny, ktoré sú široké najviac 1,5 centimetra.
V záhrade alebo na poli sa cesnak pestuje lepením cibule. Pretože ide o odolnú rastlinu, dá sa to urobiť aj na jeseň, čo zvyčajne sľubuje vyšší výnos. Alternatívne sa cesnak pestuje vždy na jar.
Keď je cesnak pestovaný vo vlastnej záhrade, je veľmi šetrný. Miesto by malo byť slnečné a voľná, vodou priepustná pôda by mala obsahovať aj veľa humusu. Pre úrodu s vysokým výnosom je dôležité vydržať nízke teploty. Napokon by sa cesnak nemal sadiť na miesta, kde rok predtým už stál iný druh póru.
Zložky cesnaku
Dodnes sa toho popísalo veľa o takmer magických účinkoch cesnaku. Analýza zložiek však poskytuje dosť pozemské výsledky. Existuje napríklad alicín, ktorý je v koncentrácii okolo pol percenta zodpovedný za intenzívnu chuť a vôňu. Existuje však aj množstvo sulfidov, ako aj minerály draslík, mangán, železo a horčík, ktoré určujú zdravotnú hodnotu. Zahrnuté sú tiež vitamíny C a K.
Kalorická hodnota cesnaku je 142 kcal na 100 gramov. Sacharidy sú zastúpené asi 28 percentami, bielkoviny šiestimi a tuky 0,1 percentami.
Ak chcete použiť cesnak
Cesnak sa často používa ako korenie, najmä v stredomorskej kuchyni. Možné je surové použitie, napríklad v gréckej tzaziki, aj varená alebo vyprážaná varianta.
Cesnak sa nachádza v klobásových výrobkoch, zeleninových pokrmoch, omáčkach - je rovnako vhodný na dochutenie rýb a mäsových jedál. Pri pálení sa uistite, že teplota príliš nestúpa, pretože spálený cesnak chutí horko.
Ako liek je cesnak obľúbený kvôli svojim antibakteriálnym účinkom a okrem iného sa predáva aj vo forme kapsúl. V 19. storočí dokázal tento efekt nie menej ako slávny francúzsky biológ Louis Pasteur.
Skutočnosť, že cesnak odháňa démonov a upírov, by sa však mala skôr spomínať v oblasti povestí.
Pôvod a distribúcia cesnaku
Cesnak pôvodne pochádza zo Strednej Ázie a do Európy sa pravdepodobne dostal cez Stredozemné more. V predchádzajúcich rokoch sa tu našli aj divoké formy, ktoré však dnes už vyhynuli.
V staroveku sa napríklad cesnak dával stavebným robotníkom pri pyramídach a túto rastlinu si vážili aj Gréci a Rimania. V Číne dostal cesnak dokonca svoju vlastnú značku s názvom „suan“, čo zdôrazňuje jeho veľký význam.
Ako liečivá rastlina pretrvával význam aj počas stredoveku, čo mohlo byť spôsobené aj obhajovaním Karola Veľkého.
Dnes cesnak takmer vždy pochádza z Číny, s trhovým podielom okolo 75 percent. India a Južná Kórea sú na druhom mieste s približne štyrmi a dvoma percentami. V Európe sa cesnak pestuje hlavne v Španielsku.
Podobné odrody: Pór | Cibuľa | Pažítka | Medvedí cesnak