Sukrin - erytritol
Alternatíva k cukru: erytritol
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) zomiera na celom svete viac ľudí na obezitu ako na podvýživu.
Príliš veľa cukru však môže mať škodlivé účinky na zdravie štíhlych ľudí: napríklad súčasné štúdie naznačujú, že môže existovať súvislosť medzi nadmernou konzumáciou cukru a rakovinou alebo ADHD. Doteraz neexistovala alternatíva zdravého cukru. Umelo vyrobené sladidlá, ako je aspartam, sú opakovane podozrivé zo zdravotného hľadiska. Prírodné sladidlo bez kalórií Sukrin, S ktorou už viac ako desať percent všetkých domácností v Škandinávii nahrádza cukor, ponúka mnoho výhod:
Stručný prehľad všetkých výhod produktu Sukrin:
Prírodná chuť
Na rozdiel od umelých sladidiel Sukrin nechutí príliš sladko. Vyzerá a chutí ako obyčajný cukor. Je preto úžasne vhodný aj na varenie a pečenie. Sukrin má asi 75 percent sladkosti stolového cukru.
Vďaka tomu je ľahké vypočítať správne dávkovanie pre vaše obľúbené recepty.
Skúsenosti ukazujú, že ľudia s intoleranciou fruktózy alebo s cukrovkou používajú vo svojich receptoch aj tak menej cukru. Preto nie je skutočne potrebné zvyšovať množstvo Sukrinu.
100% prírodné
Sukrin je čisto prírodný produkt vyrobený z cukrového alkoholu erytritolu. Erytrit sa nachádza okrem iného v hruškách, melónoch a hubách a nemá žiadny alkoholický účinok. Sukrin sa získava fermentáciou, prirodzeným procesom, ktorý sa podobne používa pri výrobe vína, syrov a jogurtov.
Dobre tolerované
Niektoré sladidlá často spôsobujú zažívacie ťažkosti, ako je plynatosť alebo hnačky (napr. Sorbitol alebo xylitol), a to aj pri bežnej konzumácii. Sukrin je naopak viac ako 90 percent absorbovaný v tenkom čreve a vylučuje sa nezmenený. Je preto mimoriadne dobre znášaný.
Sukrin sa používa v mnohých potravinách v Japonsku od roku 1990 a v USA od roku 1997. Po dôkladných kontrolách v súlade s prísnymi pokynmi bol v roku 2006 schválený aj v Európe.
Bolo medicínsky dokázané, že Sukrin neovplyvňuje hladinu cukru alebo inzulínu v krvi u zdravých ľudí a dokonca ani u diabetikov.
Mnoho škandinávskych lekárov preto už roky odporúča Sukrin svojim diabetickým pacientom alternatívne sladidlo.
Pri výpočte jednotiek chleba alebo počítaní sacharidov nie je potrebné brať do úvahy Sukrin. Preto je Sukrin veľmi vhodný pre nízkosacharidovú stravu a pre všetkých, ktorí sa chcú vyhnúť zbytočným kalóriám.
Priateľský k figúre
Sukrin neobsahuje žiadne kalórie ani dôveryhodné sacharidy. Aj keď sa kvôli svojmu pôvodu nazýva sacharid, telo ho nedokáže premeniť na energiu ako cukor alebo škrob. Sukrin je 100% prírodná a bez kalórií alternatíva k cukru a umelým sladidlám. Sukrin neobsahuje žiadne prísady a v tele pôsobí ako antioxidant, ktorý viaže voľné radikály. Neobsahuje fruktózu, nepremieňa sa na ňu v ľudskom tele, a preto je vhodný aj pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy. Sukrin sa často odporúča pri plesňových infekciách vyvolaných Candida albicans, pretože na rozdiel od cukru hubu nevyživuje.
Priateľské k zubom
Klinické štúdie to dokazujú Sukrin chráni zuby potlačením rastu baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz a zubný kameň. Považuje sa preto za výrobok šetrný k zubom.
Nutričné informácie:
100 g Sukrinu obsahuje v priemere:
Výhrevnosť 0 kj/0 kcal
Bielkoviny 0 g
Sacharidy 100 g
- z toho cukor 0 g
- odtiaľto Cukorný alkohol erytritol 100 g
Tuk 0 g
Sukrin je dostupný v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou.
Použitie:
Sukrin môžete použiť, kedykoľvek bežne používate cukor. Posypte ho ovocím a bobuľami, müsli, kašu alebo čaj a kávu oslaďte Sukrinom. So Sukrinom môžete pripraviť aj džemy. Ak chcete urobiť recept zdravším, jednoducho vymeňte cukor za Sukrin. Sukrin sa dá bez problémov zohriať, preto je ideálny aj na varenie a pečenie.
Dávkovanie:
Sukrin má asi 75 percent sladkosti cukru. Takže potrebujete 120 až 140 g Sukrinu, aby ste nahradili 100 g cukru v receptoch - v závislosti od vašich osobných sladkostných potrieb. Mnoho zákazníkov používa Sukrin 1: 1 ako cukor a sladí sa SukrinPluss, kedykoľvek je požadovaná prirodzenejšia sladkosť.
Kváskové alebo kvasnicové sušienky
Cesto na sušienky
Pri príprave piškótového cesta je obsah cukru zvyčajne veľmi vysoký, takže by ste nemali nahradiť všetok cukor liekom Sukrin. V takom prípade vám odporúčame použiť SukrinPluss. Získate tak koláč, ktorý je výrazne zdravší ako bežné výrobky.
Džem so Sukrinom
Naši zákazníci často používajú na želírovanie agar-agar alebo jablkový pektín - chutí veľmi chutne a je zdravou alternatívou. Pre väčšiu sladkosť zmiešajte trochu Sukrinu v pomere 1: 1 s organickým trstinovým cukrom alebo pridajte trochu SukrinPluss.
Džem so Sukrinom dokonca chutí mimoriadne ovocne pre svoj mierne svieži charakter. Ak pracujete sterilne, zavarte poháre a naskrutkovateľné viečka, nalejte džem do horúceho potrubia a poháre otočte dnom hore, aby vychladli, mali by ste dosiahnuť dobrú trvanlivosť. Prípadne môžete džem zamraziť. V každom prípade vložte otvorenú nádobu do chladničky, aby ste si mohli dlho vychutnať svoju zdravú a nízkokalorickú ovocnú nátierku.
Kryštály sa tvoria v sirupe alebo lekvári
Sukrin nie je tak rozpustný vo vode ako cukor: Aj keď pri izbovej teplote môžete rozpustiť takmer 2 kilogramy cukru v 1 litri vody skôr, ako sa vytvoria kryštály cukru, za rovnakých podmienok rozpustíte v jednom litri vody iba asi 100 gramov sukrinu. Ak dôjde k prekročeniu tohto množstva, roztok je nasýtený - Sukrin kryštalizuje. Niektorí ocenení kuchári a fanúšikovia molekulárnej kuchyne majú z tohto účinku radosť. B. pri výrobe zmrzliny. Ak sa roztok zahreje, rozpustnosť sa zvýši a kryštály sa opäť čiastočne rozpustia. Je to však krátkodobý efekt: ak sa roztok potom ochladí, opäť sa tvoria kryštály.
Výsledné kryštály pozostávajú výhradne z čistého prírodného Sukrinu, a preto sú úplne neškodné. Kvalita sirupu alebo džemu nijako neutrpí, ale vizuálny dojem nemusí byť uspokojivý. Ak sa chcete vyhnúť kryštalizácii, jednoducho použite SukrinPluss. Jednoducho použite maximálne 100 gramov SukrinPluss v 1 litri vody. Získate tak produkt, ktorý je výrazne zdravší ako bežné výrobky dostupné v obchodoch.
Rovnako ako cukor, má aj Sukrin ochranný účinok?
Cukor sa konzervuje vďaka svojmu hygroskopickému, t. J. Vode viažucemu účinku. Životne dôležitá voda sa z mikroorganizmov odoberá, hynú alebo sú neaktívne. Pretože však existuje aj riziko, že určité mikroorganizmy fermentujú cukor, množstvo cukru nesmie klesnúť pod určitú hladinu. Zvyčajne sa cukor a ovocie používajú v pomere 1: 1. Na každý kilogram ovocia teda pripadá 1 kilogram cukru.
Sukrin je výrazne menej hygroskopický ako cukor. Veľká výhoda, pretože sa tak ľahko nehromadí. Z tohto dôvodu je menej vhodný na konzerváciu.
Napriek tomu sa so Sukrinom nemusíte zaobísť bez džemu: Chutí dokonca obzvlášť ovocne vďaka mierne sviežemu charakteru Sukrinu. Ak pracujete sterilne, zavarte poháre a naskrutkovateľné viečka, nalejte džem do horúceho potrubia a poháre otočte dnom hore, aby vychladli, mali by ste dosiahnuť dobrú trvanlivosť. Prípadne môžete džem zamraziť. V každom prípade vložte otvorenú nádobu do chladničky, aby ste si mohli dlho vychutnať svoju zdravú a nízkokalorickú ovocnú nátierku.
Môže karamelizovať Sukrin?
Ak chcete karamelizovať Sukrin, zistíte, že Sukrin sa bude topiť, ale nebude hnedý. Je to spôsobené odlišnou chemickou štruktúrou Sukrinu. Roztavený roztok Sukrin môžete stále použiť napríklad na natretie mandlí.
Vlastné recepty
Ak plánujete použiť Sukrin vo svojich vlastných receptoch, je treba mať na pamäti niekoľko vecí, aby ste dosiahli najlepší výsledok. Množstvo Sukrinu alebo SukrinPluss použité v recepte by nemalo tvoriť viac ako pätinu, t. J. Približne 20 percent všetkých zložiek.
Príklad: V cestíčku s hmotnosťou jedného kilogramu je približne 100 gramov sukrinu, to znamená, že sukrin tvorí 10 percent z celkovej hmotnosti. Použitie Sukrinu je preto možné bez akýchkoľvek problémov.
Ak recept vyžaduje veľa cukru, je vhodné použiť SukrinPluss. Alebo môžete pridať aj trochu medu alebo hnedého cukru. Stále získate nízkokalorický a zdravší výrobok, aj keď ostatné zložky prirodzene obsahujú kalórie. Pri prvom vyskúšaní receptu so Sukrinom odporúčame pôvodne vymeniť iba polovicu cukru za Sukrin.
Skúsenosti tímu mitohnekochen so Sukrinom:
My, z kuchárskeho tímu mitohnekochen, sme už mali najlepšie skúsenosti s Erythritol/Sukrin:
Chuť tejto náhrady cukru je veľmi svieža a podobná hroznovému cukru. Vzhľad je takmer rovnaký ako u bežného cukru pre domácnosť - jednotlivé kryštály sú o niečo väčšie ako kryštály cukru a sú o niečo priesvitnejšie. Sukrin nemá negatívnu dochuť.
Sukrin sa dá veľmi dobre použiť ako náhrada cukru takmer vo všetkých receptoch. Pre zaistenie optimálnej chuti môžete, ale nemusíte, upraviť množstvo Sukrinu podľa pôvodného receptu.
Mliečne koktaily, dezerty, ako sú tvarohové krémy, zmrzlina, sladké šaláty, koláče, koláče, krémy atď., Je možné osladiť liekom Sukrin bez pocitu nedostatku chuti.
So Sukrinom sa dajú dobre pripraviť aj pusinky na koláče atď. - dezerty s pečeným bielkom sú perfektné!
Jediné, na čo by ste si mali dávať pozor pri receptoch na sirup a džem, je to, že sa Sukrin nemusí úplne rozpustiť alebo znova vykryštalizovať. Všetky tipy a triky, ako tomu zabrániť, nájdete vyššie.