Kalórie Čínska kapusta Výživa Fakty a energia
13 kcal
Nutričné hodnoty Čínska kapusta
| Bielkoviny | 0,7 g |
| tučný | 0,3 g |
| sacharidy | 0,8 g |
| z toho cukry | 0,7 g |
| Vlákno | 2,0 g |
| Hustota energie | 0,1 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 13 kcal/54 KJ |
Rozvod energie Čínska kapusta
| Bielkoviny | 3 kcal/12 KJ |
| tučný | 3 kcal/11 KJ |
| sacharidy | 3 kcal/13 KJ |
| z toho cukry | 3 kcal/12 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/17 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,1 kcal/g |
Jedlo k čínskej kapuste
čínska kapusta
Čínska kapusta (Brassica rapa subsp. Pekinensis) nesie jeho meno oprávnene. Tento druh kapusty sa v skutočnosti pestoval najskôr v Strednej ríši a do Európy sa dostal až na začiatku 20. storočia. Teraz však existujú rozdiely medzi pôvodnou a ázijskou odrodou.
Botanická charakteristika čínskej kapusty
Podľa populárnych teórií je čínska kapusta produktom kríženia medzi ázijskou horčicou alebo pak choi a jedálňou, ktorú nájdete aj v tejto krajine. Ako je typické pre rôzne druhy kapusty, má aj čínska kapusta pevnú hlavu, ktorá je v tomto prípade dlhá a nie okrúhla. Hmotnosť zrelej čínskej kapusty je medzi jedným až tromi kilogramami. Farba listov môže byť žltkastá aj zelená.
Čínska kapusta sa dá bez problémov pestovať aj v tejto krajine. Na rozdiel od Číny je to v našich zemepisných šírkach iba jednoročná rastlina. Výsev je neskorý, väčšinou v júli, a preto obdobie zberu pripadá na október a november. Čínska kapusta nemôže byť ovplyvnená slabým mrazom, ale treba ju zozbierať vopred a potom ju počas zimy uskladniť.
Aby sa zabezpečila dostatočná úroda, mala by sa čínska kapusta vysádzať na chránené miesto. Vhodné sú slnečné miesta aj polotieň, pôda vyžaduje vysokú hladinu živín.
Živiny v čínskej kapuste
Iba dvanásť kcal obsahuje 100 gramov čínskej kapusty, a preto je ideálnou diétnou zeleninou. Sacharidy sú len 1,2 percenta, bielkoviny a tuky sú 1,1 a 0,3 percenta. Na druhej strane je vysoký obsah vlákniny, a to 1,7 percenta.
Obzvlášť pozoruhodné sú sodík, draslík, vápnik, horčík, ako aj železo, zinok, kyselina listová a vitamín C.
Čínska kapusta z kulinárskeho hľadiska
Časť popularity čínskej kapusty vyplýva zo skutočnosti, že listy majú skôr jemnú chuť a chýba im typická kapustová vôňa. Listy sú navyše jemnejšie, čo znamená, že sa dajú jesť surové aj s krátkou dobou varenia.
Podľa pôvodu je čínska kapusta vynikajúcim doplnkom ázijských jedál wok, dá sa však nakrájať aj na malé kúsky ako šalát. Druhá z nich má výhodu v tom, že listy zostávajú krehké a čerstvé aj po niekoľkých hodinách v zálievke.
Ďalšou praktickou vlastnosťou čínskej kapusty je, že sa ľahko skladuje. Ak sa uistíte, že zelenina nemá pri nakupovaní tmavé škvrny, môžete hlavu uložiť do chladničky až na týždeň.
Vyrobené v Číne?
Čínska kapusta je známa v jeho domovskej krajine od piateho storočia. Napriek tomu bola pochúťka dlho stráženým tajomstvom a pôvodne sa dostala iba do Kórey. Čínska kapusta je tam hlavnou ingredienciou kimchi, slávnej pikantnej nakladanej kapusty.
Potom, čo si celý región vrátane Japonska a juhovýchodnej Ázie pochutnával na čínskej kapuste, to bolo až začiatkom 20. storočia, keď čínski emigranti priniesli zeleninu do Európy. Dnes patrí medzi pestovateľské krajiny najmä Nemecko a tu treba spomenúť predovšetkým Bavorsko a západ alebo Severné Porýnie-Vestfálsko a Porýnie-Falcko. Čínska kapusta sa navyše pestuje v USA, Holandsku, Taliansku, Španielsku a Izraeli.
V iných európskych jazykoch je však pomenovanie založené na pôvode, takže v angličtine sa hovorí o čínskej kapuste, vo francúzštine chou de chine a v taliančine o kavolo čínština.
Podobné odrody: karfiol Biela kapusta Zelená kapusta červená kapusta