Kalórie čučoriedky nutričné hodnoty a energia
39 kcal
Výživné čučoriedky
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 6,0 g |
| z toho cukry | 5,0 g |
| Vlákno | 5,4 g |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 39 kcal/163 KJ |
Rozvod energie čučoriedky
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 24 kcal/101 KJ |
| z toho cukry | 20 kcal/84 KJ |
| Vlákno | 11 kcal/45 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
Čučoriedka
Vedecký názov čučoriedky je Vaccinum myrtillus, má však množstvo populárnych mien ako napríklad: čučoriedka (v angličtine sa nazýva aj čučoriedka), černica, lesná plodina, čučoriedka, lesná bobuľa, brusnica a v južnom Nemecku a Švajčiarsku ju nazývajú hayberry.
Botanická charakteristika čučoriedky
Pravá čučoriedka, ktorá patrí do čeľade vresovcovité, je ker, ktorý dorastá až do výšky 50 centimetrov. Doba kvitnutia je od apríla do júna, farba jednotlivo rastúcich zvonovitých kvetov sa pohybuje od zeleno-bielej až po svetloružovú/červenkastú farbu. Od júla do augusta sa z nich vyvinú okrúhle, modro-modré bobule s priemerom jedného centimetra. Na jeseň listy sfarbujú do tmavočervena a v zime opadávajú - čučoriedka má teda iba letnú zelenú farbu.
Čučoriedky, ktoré sú k dispozícii od nás, sú však zvyčajne pestované čučoriedky, ktoré nepochádzajú z domácej (skutočnej) čučoriedky, ale z americkej. Nielen, že vaše kríky môžu dorásť až do výšky päť metrov, ale aj plody môžu byť veľké ako čerešne. Zatiaľ čo pravá čučoriedka má modrú šupku a modrú dužinu a pri konzumácii zafarbuje zuby na modro, americká čučoriedka má tiež modrú šupku, ale dužina je svetlej farby a nešpiní sa.
Čučoriedkovým kríkom sa darí v polotieni a potrebuje pôdu bez vápna a bohatú na humus. Ak chcete dosiahnuť vysoký výnos ovocia, mali by ste vysadiť najmenej dva rôzne druhy pestovaných čučoriedok. Zalievanie je nevyhnutné pre to, aby sa čučoriedke darilo; pôda musí byť rovnomerne vlhká - najmä z obdobia kvitnutia. Ak nie je dostatočné zalievanie, bobule nebudú dobre rásť a skoro spadnú. Tí, ktorí si svoje čučoriedky vážia a starajú sa o ne, sa môžu tešiť až 30 rokov.
Zloženie čučoriedky
Listy čučoriedky sú mierne jedovaté, pretože obsahujú hydrochinón a arbutín.
Bobule obsahujú veľké množstvo antokyanov; Ide o farbivá, ktoré pri konzumácii vedú k typickému modrému zafarbeniu zubov. Antokyány majú tiež protizápalové a antioxidačné účinky. Okrem toho čučoriedka obsahuje vitamíny A, C a E, ako aj minerály.
100 gramov čučoriedok obsahuje 42 kalórií, 84,8 gramov vody, 7,4 gramov sacharidov a 0,6 gramu tuku. Okrem toho plody poskytujú železo, horčík, sodík, ako aj draslík, fosfor a zinok.
Rôzne použitie v kuchyni
Čučoriedky sa dajú použiť nespočetným spôsobom, najmä pri príprave dezertov: Z čučoriedok sa dá pripraviť kompót, džem alebo želé. Koláče, ovocný šalát, tvaroh a zmrzlina sú k čučoriedkam jednoducho vynikajúce. Čučoriedky sú neodmysliteľnou súčasťou americkej kuchyne ako palacinky, muffiny a podobne. Lesklé plody sú vhodné aj na výrobu vína a likérov.
Bobule však neznášajú surové ošetrenie: sú veľmi citlivé na tlak a musia sa preto prepravovať obzvlášť opatrne. Začínajú rýchlo plesnivieť a mali by sa skladovať v chladničke, kde vydržia až týždeň. Zmraziť môžete samozrejme aj čučoriedky.
História čučoriedok
Slovo „čučoriedka“ je pravdepodobne odvodené od „bobuľoviny rastúce na vresoch“. Bobuľa bola známa už v stredoveku a cenili sa jej liečivé účinky. Prvé zmienky o čučoriedke pochádzajú od benediktínky a mnohotvárky Hildegardy von Bingen. Asi o 400 rokov neskôr Tabernaemontanus (1522 - 1590) opísal vo svojej bylinkovej knihe priaznivé účinky čučoriedky na nádory, hnilobu úst, hojenie rán a podobné choroby.
Domovom čučoriedok je Severná Amerika. Dnes sa vyskytuje hlavne na severnej pologuli od Arktídy po Stredozemné more. V zime sme zásobovaní čučoriedkami z južnej pologule (vrátane Argentíny, Južnej Afriky a Austrálie).