Kalórie - dobré, zlé; škaredý; Cabinet Nutrition Nutritionist Dr
Nedávno sa ma suseda pýtala, koľko kalórií by mala zjesť jej trinásťročná výkonná plavkyňa. Otázka sa môže javiť ako častá a oprávnená, pretože pracujem s výkonnostnými športovcami a pretože, je to tak, s čím pracujú odborníci na výživu: kalórie. Je to len to, že nepracujem s kalóriami, pretože si nemyslím, že by myšlienka kalórií nejakým spôsobom platila pre ľudský metabolizmus. Tu sú len 3 z mnohých PREČO:
1. Dobré
Čo sú to kalórie? Nie, nejde o množstvo energie potrebné na zvýšenie teploty litra vody o 1 stupeň Celzia, ale o malé stvorenia (myslím si, podobné ako Krátreah pre Harryho Pottera), ktoré žijú vo vašej skrini a cez noc si sťahujú oblečenie.
Jediná dobrá vec na kalóriách je, že matematiku úrovne 1 + 1 = 2 pozná takmer každý. A taaaadaaa, každý je dobrý vo výžive!
Ideme do laboratória so štandardnými podmienkami, spálime jedlo alebo obuv, zmeriame to, koľko energie ich spálením vyjde a urobíme tabuľky s príslušnými hodnotami. Potom prídu odborníci na výživu a vymyslia diéty 1 000, 1 200, 1 400 alebo klasickú stravu s 2 000 kalóriami. Alebo prídu lekári, ktorí vymýšľajú diéty s 240, 400, 600 alebo 880 kalóriami, každý podľa svojej vlastnej fantázie, že ich nedržia iba oni, ale pacienti, ktorí nedokážu prestať jesť. A to už 100 rokov, počas ktorých obezita v máji prekvitala skôr ako tulipány.
Počítanie kalórií chudne iba extrémne krátku dobu, po ktorej nasleduje ďalšie extrémne dlhé časové obdobie, v ktorom snahy o chudnutie miznú, zúfalo nahradené snahou aspoň o udržanie hmotnosti, pri nevyhnutnom kalorickom príjme. byť čoraz drobnejší, aby ste dosiahli aspoň menej a menej výsledkov.
2. Zlý
Ďalšou škodlivou vecou na kalóriách je veľmi propagovaná 2 000 kalóriaová diéta. Nie, nie je to škodlivé, pretože vám robí tuk alebo nie, ale:
- pretože všetky doplnky výživy sa počítajú podľa tejto hodnoty, a -
- pretože „porcie“ napísané na štítkoch potravín sa počítajú aj vo vzťahu k tejto „štandardnej“ hodnote
Vážne, choďte na prvú skúmavku s vitamínmi alebo na prvú krabičku s cereáliami v skrini a čítajte ďalej! Asi to hovorí, že obsahuje 100% potrebného železa alebo vápniku alebo viem prečo vitamíny. Toto percento ale zodpovedá iba 2 000 kalorickej diéte a - ak produkt, ktorý máte v ruke, vytvorili trochu seriózni výrobcovia, je to tiež na štítku.
Táto zjednodušená štandardizácia sa prezentuje ako vedecká pravda - ale vyhovuje každému presne tak, ako by mal byť každý schopný vedieť. A vedci by prišli povedať dámam a pánom s 36 vedúcimi, že si skutočne myslia, že 40 je veľmi dobrých a muži so 45 sú úplne nenormálni a že by bolo dobré niečo nejako vymyslieť, aby - zatlačte nohy do odporúčaných 40.
Videl som toľko mužov s bazálnym metabolizmom (zhruba rovnakým množstvom energie, ktoré by vaše telo potrebovalo na prežitie v úplnom fyzickom, tepelnom a výživovom odpočinku) cez 2 500 kalórií a videl som toľko žien s metabolizmom pod 1 500, že by som mohol povedať, že sú väčšina z nich. Toto ponecháva úplne stranou deti vo veku 7 rokov, 2 rokov alebo 13 0, ktorým hovoríme rovnakých 100% vypočítaných pre tých istých 2 000.
Prísne z hľadiska príjmu vitamínov a minerálov - vypočítaného zákonom v porovnaní s touto štandardnou hodnotou - môžu mať títo muži nedostatočný príjem a tieto ženy nadbytok, pretože sa im ponúka táto ľahká štandardizácia. Bolo by samozrejme úplným šialenstvom vytvárať doplnky výživy pre rôzne bazálne metabolizmus. Ale mohli by sme aspoň vážnejšie poukázať na to, že tieto doplnky nemusia uspokojovať potreby tela. Napríklad 1 multivitamín so 100% obsahom vitamínu A môže byť nadmerným príjmom pre ženu so základným metabolizmom 1 100. A vitamín A je rozpustný v tukoch, čo znamená, že prebytok sa ukladá v tele, nie vylučuje, škodlivý účinok sa časom zvyšuje. A samozrejme, rovnaká nevýhoda môže byť urobená aj u mužov alebo u výkonných športovcov, ktorých bazálny metabolizmus je vysoko nad 2 000 kalórií.
3. Škaredý
Ak vynecháme skutočnosť, že tento zjednodušený koncept kalórií v potravinovej špongii zotiera biochémiu - metabolické reakcie, ktoré sa skutočne dejú na bunkovej úrovni, sa stávajú nezmyselnými informáciami, ktoré sa lekári dozvedeli počas prvého ročníka vysokej školy a ktorých technici v oblasti výživy oni to ani nechcú vedieť - najväčší problém s kalóriami je tolerancia tela (alebo adaptabilita) na ne = budete musieť jesť stále menej kalórií, aby ste zhoršili a zhoršili výsledky.
Spočiatku chudnete (tuk alebo svaly, podľa toho, kedy jete a koľko sedíte), ale potom budete musieť jesť stále menej a menej, aby ste chudli, a potom budete musieť jesť stále viac. málo na to, aby ste si aspoň udržali váhu.
Áno, viem, že nepíšem správy, viem, že tieto veci vie každý. Ale pretože môj sused nevie, myslel som si, že možno existujú aj ďalší, ktorí nevedia, že predstava kalórií = si tučná, pretože je to tvoja chyba!
Povedali sme vám, koľko kalórií by ste mali zjesť, márne sme písali na vaše štítky. Príčinou epidémie obezity je necitlivosť ľudí, nie metabolické reakcie spojené s výkrmom, reklama na sladké a rýchle občerstvenie, reklama na tablety a diéty. Ste necitlivý, závislý na čokoláde a na tom tučnom jedle, ktoré som vám už toľkokrát povedal, že vám robí tučnými a my za to nemôžeme. Vráťte sa k počítaniu kalórií!
Priemysel na chudnutie
Aj keď som sa, rovnako ako každý, jediné, čo som sa na lekárskej škole dozvedel o chudnutí, bol koncept kalórií, odvtedy sa mi to zdalo hlúpe.
Samozrejme, naučil som sa aj biochémiu, fyziológiu a psychológiu, ale vtedy nikto nezdôrazňoval súvislosť medzi nimi a obezitou. A základná príčina obezity - inzulínová rezistencia - sa stane, keď sa prejedáte a hladujete.
Ľudské telo neprepne náhle na ukladanie tukov po spočítaní X alebo Y kalórií, ale keď výživné látky v potrave, ktoré konzumujeme, nevstúpia, aby mohli kŕmiť naše svalové bunky.
Preto je možné, že z dvoch ľudí, ktorí budú jesť úplne rovnaké jedlá a presne rovnaký počet kalórií, bude jeden priberať a druhý nie. Samozrejme existuje veľa vedeckých argumentov proti teórii kalórií. Môžeme hovoriť o šetrných génoch, biologickej dostupnosti výživných látok alebo dokonca o kontroverznom acetóne, ktorý niektorí odborníci na výživu považujú za malú tehličku, ktorá ničí veľký voz biochémie. Koncept kalórií je však grafickým znázornením:
Bez ohľadu na to, aké hlúpe to je, stačí na to, aby to každý pochopil!
A zdalo sa to hlúpe tým z Brainiaca, ktorí v šou ukázali, že napríklad krabička s rannými cereáliami má viac kalórií ako samotná cereálie. Takže dôsledne rešpektujúc myšlienku kalórií držíte nízkokalorickú diétu len preto, že jete cereálie a nie krabicu. To preto, aby sme nespochybnili počet kalórií, ktoré má vianočný stromček!
Som odborník na výživu a výživu akreditovaný ministerstvom školstva na základe bakalárskeho titulu Nutričná a dietetická výživa. Spočiatku som vyštudoval lekársku fakultu Carol Davily v Bukurešti so špecializáciou na fyziokinetoterapiu. Potom som absolvoval druhý stupeň výživy a dietetiky, magisterský titul v odbore výživových vied a doktorát z onkológie - onkologická výživa pre pacientky s rakovinou prsníka.