Kalórie; dobrý; vs

Vlad Cristian · Publikované 15. júla 2013 · Aktualizované 11. marca 2015

dobrý
Kalórie predstavujú množstvo biologicky dostupnej energie, ktorú je možné spracovať z potravy pomocou procesov trávenia, absorpcie, metabolizmu, vyjadrených v Kcal. alebo KJouli. V závislosti na energii uvoľnenej na 100 gramov môžu mať potraviny: minimálnu hustotu energie (menej ako 5 kcal.), Strednú (60 - 120 kcal.), Vysokú (120 - 300 kcal.), Veľmi vysokú (300 - 1000 kcal.) ).

Prírodné, celé potraviny majú zvyčajne nízku a strednú energetickú hustotu, zatiaľ čo rafinované priemyselné potraviny majú vysokú a veľmi vysokú energetickú hustotu.

Čo potrebujete vedieť o kalóriách

Metabolická kvalita kalórií je podstatnou vlastnosťou indexu kalorickej hustoty, ktorá sa určuje podľa povahy živiny, z ktorej pochádzajú: bielkoviny, lipidy, sacharidy. V skutočnosti rozdeľuje kalórie na dobre a zlé.

Napríklad po zjedení 25 gr. cukrovinky (100 kcal.) Spustí proces akumulácie tuku, zatiaľ čo po konzumácii 6-krát väčšej dávky fazuľovej múčky (100 kcal.) nebude účinok rovnaký, aj keď časť obsahuje rovnaké počet dostupných kalórií. Tu je vysvetlenie: v prípade cukríkov všetkých 100 kcal. sa používajú a premieňajú sa na tuk a cholesterol, čo spôsobuje výkrm, zatiaľ čo v prípade fazule iba 50 kcal. zo 100 možno efektívne využiť, zvyšok sa vylúči vylučovaním alebo sa použije na iné účely: detoxikácia, zvýšená peristaltika čriev, zníženie hladiny cholesterolu atď.

Pod „zlými“ kalóriami teda rozumieme nekvalitné, mŕtve kalórie, ktoré pochádzajú z rafinovaných potravín bohatých na sacharidy, ktoré sú dnes v strave moderného človeka mimoriadne prítomné. Potraviny, ktoré poskytujú zlé kalórie, sú: rafinovaný biely cukor, glukóza, fruktóza, rafinované a umelé tuky, alkohol, priemyselné potraviny, ktoré kombinujú bielu múku s rafinovanými živočíšnymi alebo rastlinnými tukmi, občerstvenie, hranolky, pečivo, cukrovinky, nápoje nealkoholické nápoje, konzervovaná zelenina a mäso, nezdravé jedlo. Na to, aby sa dali spotrebovať, prázdne kalórie sa navyše spotrebúvajú z telesných rezerv, čo má silný nevyvážený účinok.

Jeme bez jedla, inými slovami

Pod „dobrými“ kalóriami rozumieme vysoko kvalitné, živé kalórie poskytované makroživinami v prírodných, celých potravinách. Tieto kalórie netučnia, navyše nezabraňujú chorobám a predčasnému starnutiu. Živé kalórie nám dodávajú energiu a cítime sa silní a zdraví.

Môžeme sa rozprávať tu a okolo negatívne kalórie (ktorá tiež spadá do kategórie „dobrých kalórií“), ktorá na trávenie potrebujú väčšie množstvo energie, ako sa môžu vzdať. Energetický rozdiel potrebný na metabolizmus týchto potravín sa získava z lipidových zásob obsiahnutých v tukovom tkanive tela.

Potraviny, ktoré poskytujú negatívne kalórie (alebo skôr, keď sa skonzumujú, pomáhajú chudnúť) zahŕňajú:

  • ovocie: čučoriedky, čerešne, slivky, jablká, hrušky, marhule, černice, kivi, ananás, maliny, jahody. Konzumuje sa vždy samostatne, podľa výberu, ráno, večer alebo medzi hlavnými jedlami;
  • zeleninu: kapusta, brokolica, karfiol, zeler, zelené fazule, čakanka, púpava, endia, špargľa, baklažán, feferónky a papriky, paradajky, okrúhlica, reďkovka, rukola, cesnak, mrkva, artičoky atď. Konzumuje sa surová alebo varená v pare, grilovaná, gratinovaná, dusená. Sú tiež spojené s bielkovinami živočíšneho alebo rastlinného pôvodu;
  • Vlašské orechy, lieskové orechy, semená. Konzumujte ich s mierou, cca. 50gr./deň (napr. 5-10 jadier vlašských orechov extrahovaných zo škrupiny pred konzumáciou);
  • Živočíšne bielkoviny: chudé mäso kura, sliepka, bažant, teľa, prasa, králik, pštros, moriak; cez ako je pstruh, losos, treska, kalkan veľký, makrela, merlúza, sardinky; mliečne výrobky ako je urda, chudý ovčí syr, koza, krava, jogurt, kefír, prírodná sana; vajcia kuracieho mäsa označeného číslom 0 alebo 1. Všetky tieto bielkoviny nie sú spojené so škrobmi, ale so zeleninou;
  • Rastlinné bielkoviny: geneticky nemodifikované sóje, quinoa, amarant, cícer, šošovica.